食材明細

• 微辣口味

• 腌工藝

• 數(shù)天耗時

• 簡單難度

韓式泡菜的做法步驟

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  1

  白菜兩顆（重1836g）,，切開白菜底部,，用手撕開。
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  2

  用手撕開的大白菜葉子是整片的,，刀切葉子會碎,。個頭大的白菜，可以分成4份,。
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  3

  在白菜的每一層葉片中撒上大顆粒鹽80g,，腌漬大約7、8小時（如果是用細鹽,，要減量并縮短腌制時間）,，靠近菜幫處多撒一點，全部做完用重物壓住,。每過半小時或一小時,，上下顛倒一次，防止下面腌泡的時間過長,，吸收鹽份過多,。
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  4

  腌至白菜打軟，對折菜幫不折,。用水沖洗白菜上的鹽粒,，去去白菜的咸味。嘗嘗白菜的味道,，咸了一會放蝦醬和魚露就要減少用量,。
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  5

  100克糯米粉加500克水加70克玉米糖漿水開煮5分鐘左右,，煮至糯米糊濃稠冒泡冒泡。沒有玉米糖漿的可以換成糖或者是蜂蜜,，但是量要減少,。總之是根據(jù)自己的口味酌情加,。
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  6

  200g白蘿卜擦絲,，洋蔥70g切絲，香蔥20g切段,，韭菜20g切段
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  7

  去皮蘋果半個（110g）,，去皮梨半個（115g）生姜50g，大蒜210g,。將全部材料放入攪拌機中攪碎,。
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  8

  粗辣椒粉100g，細辣椒粉100g,，自己家做的比較辣的辣椒粉30g,，蝦醬50g，魚露70g,。
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  9

  在攪碎的果泥中（蘋果梨大蒜生姜）放入白蘿卜絲,、洋蔥絲、香蔥段,、韭菜段,，接著加入粗辣椒粉、細辣椒粉,、蝦醬,、魚露攪拌均勻，加入糯米糊,。這個醬料做完兩顆白菜后,，大約還剩一半。
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  10

  將拌好的泡菜調(diào)料,，抹在白菜葉的每一層,，不用抹的太多。蓋上保鮮膜,，放在陰涼處發(fā)酵一天,。
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  11

  然后把泡菜裝進保鮮盒內(nèi)放入冰箱保存。大約3~7天后就可以吃了,。