導(dǎo)讀：耳熟能詳?shù)娜?，是哪三杯呢,？怎樣才能做出好吃的家常三杯鴨呢,？告訴你方法,，超簡單，做出來不比餐館的差,，學(xué)會了在家招待親友倍有面子,。

特殊時期,，很多行業(yè)都受到影響，其中一個就是禽類養(yǎng)殖,。聽親戚說,，由于受到疫情的影響，車輛運輸不通,，本地很多家禽養(yǎng)殖場都面臨著禽類糧食供應(yīng)不足的局面,，養(yǎng)殖戶紛紛作出反應(yīng)，為了將損失降到最低,，將禽類低價出售,，以至很多居民爭相搶購。

這不,，親戚給我家送來了一只宰殺好的鴨子，非常時期,，能在家就不出門，剛好這幾天不用去菜市場了,，今天就做了三杯鴨,，其實我這就叫豉油鴨。三杯鴨,，制作時一般選用老鴨,，肉質(zhì)緊實且不油膩，再配以一杯酒,、一杯生抽,、一杯糖，這三杯燜制而成,，入口香而不膩,，十分下飯。比較著名的有臺式三杯鴨,、客家三杯鴨和常德三杯鴨,，總之，各有特色,，做得好吃即可,。

【三杯鴨】

【準(zhǔn)備食材】：鴨子1/4只,、米酒半碗、生抽半碗,、冰糖20克,、姜一塊、水一碗,。

【具體做法】：1,、將鴨子清洗干凈，瀝干水,。準(zhǔn)備好半碗生抽,、半碗米酒、20克冰糖,、將姜切片,。

2,、鍋內(nèi)放少許油,，放入姜片，先將鴨表面稍微煎至微黃,，這一步至關(guān)重要,，煎后的鴨肉更能鎖住其肉質(zhì)水分，令鴨肉更好吃,。再加入準(zhǔn)備好的醬油,、米酒、冰糖和水,，翻動鴨子,，使每面都沾上湯汁，開大火將湯汁燒開再轉(zhuǎn)小火,，蓋上蓋子慢燜30分鐘,。

3,、小火燜制過程中，每隔十分鐘翻動下鴨子,，使鴨子顏色均勻,，這樣不僅好看，味道也能全面滲透 ,。燜制時間差不多時,，用牙簽扎下鴨子最厚的肉，不出血水就熟了,，即可關(guān)火,。

4,、熟了后，把鴨肉盛出放涼,，剩余的湯汁用小碗裝起,。注意，一定要用小火燜制,，最后的湯汁不能燒得太干,，要留小半碗湯汁蘸著鴨肉吃，燒太干糖焦了會發(fā)苦的,，嚴重影響口感,。

5,、熟了的鴨肉放涼后才砍塊擺盤,，不然，鴨肉會散的,。

簡單的三杯鴨就做好了,，香氣撲鼻而來,，聞著就讓人食指大動，顏值高,，味道好的一道家常菜,，非常下飯,。曬到朋友圈,，朋友紛紛想蹭飯，非常時期就讓她們眼饞,。要吃自己動手哦,。

溫馨提示：

1、放入調(diào)料后,，燜制過程記得用小火,，切忌不能用大火，一來不易熟透,，二來加了糖易焦,。

2、燜制的具體時間,，視鴨子大小和火力而定,，想要知道熟了沒，用牙簽扎下最厚的部位,，有沒血水流出就知道了,。

3、用米酒,、白酒,、料酒都可以的，主要是去腥,。另外,，酒的主要成分是乙醇，在烹煮過程中乙醇可以生成酯類,，酯類是帶有特殊的香味的,，所以加了酒之后,，菜會變得鮮美。