菜譜簡(jiǎn)介

客家人逢年過(guò)節(jié)一定會(huì)煮的一道佳肴,，甜咸甜咸的口感配上鴨肉的嫩，吃起來(lái)真是好滋味,。

材料

全鴨1只,，五香粉1包，糖8大匙,，鹽4小匙,，老抽100ml，香茅2根,，姜5大片（鹽,、糖、老抽的量?jī)H供參考,，視鍋里水的多寡,，自己試味決定）

做法

1、把姜片,，香茅爆香,，加入五香粉炒一炒。

2,、倒入一鍋的水（要能掩蓋過(guò)鴨）,，加入老抽、鹽和糖煮沸,。

3、放入鴨子,，讓它在鍋里中火熬滾,。

4、要不時(shí)翻動(dòng)鴨子,，避免粘鍋燒焦,。

5、測(cè)試湯汁的濃度與味道,，甜咸甜咸是最好吃的了,。

6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）,。

7,、取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠,。

8,、鴨肉切盤(pán)再淋上湯汁就美味可口了。

小訣竅

喜歡鴨肉更入味入口即化的,，至少要熬約兩小時(shí),，此時(shí)的風(fēng)味更佳。