“夏天吃鴨勝補(bǔ)藥”,，鴨肉性寒，具有滋陰養(yǎng)胃,、利水消腫的作用,，是炎熱夏季不可多得的滋補(bǔ)佳品，而且鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多,，脂肪含量適中且分布較均勻,，因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類了。

今天分享的這道鴨子做法有些不同,，加多一樣特別的配料,，那就是陳皮，不是零食的那種陳皮,，而是用新會出產(chǎn)的陳皮來入菜,，對于廣東人來說，陳皮是很熟悉的一種藥材,，既可以去掉鴨子的肥膩感和膻腥氣味,，又能理氣化痰，祛濕止咳,，并且還有一種獨(dú)特的芳香,，醒胃可口,。

【材料】：鴨子 半只、桂皮 2塊,、陳皮 1塊,、八角 2個、桂花 少許,、姜 適量,、冰糖 6小塊、白酒 1碗,、生抽 5湯匙

【做法】：1,、鴨子洗干凈斬塊后，冷水下鍋,，煮到血沫全部浮起,；

2、把鴨肉撈起沖洗干凈瀝水,；

3,、把鍋燒熱，倒入鴨肉翻炒,，然后倒入白酒,；

4、放入八角桂皮和陳皮,，燜煮20分鐘,，燜好后把鴨肉和湯汁分開裝，湯汁等下還有用,；

5,、炒鍋內(nèi)放入適量油和冰糖，把冰糖炒融化,；

6,、倒入鴨肉翻炒，使每塊鴨肉都炒上糖色再翻炒1分鐘,；

7,、倒入剛才裝出來的湯汁；

8,、倒入生抽翻炒均勻,；

9、燜到收汁后撒上桂花翻炒均勻后關(guān)火,，蓋上蓋子燜2分鐘后即可,；

香飄飄的陳皮鴨就做好了， 開吃啦~