春節(jié)放假，朋友邀請我去她家做客,。股市

她姐姐送了她很多生蠔,，沒有烤箱，不會做,，讓我來試試,。

其實我也沒做過，但我覺得可以不用烤箱,，直接可以用鍋蒸,。

哈哈，趕緊網(wǎng)上搜下做生蠔的教程,。

生蠔既可以用來燒烤,，也可以直接用鍋蒸，都能保持它特有的風(fēng)味,。

生蠔：學(xué)名牡蠣,，是日常生活中比較常見的海鮮食材。

廣東人稱“生”蠔,，不一定是“生食”,，也有“生猛鮮活”的含義。

而北方的漁民也會叫它海蠣,、石蠣,。

美食紀錄片《人生一串》里強勢出鏡的廣東湛江生蠔,，很出名。

很多人都慕名而去,，就是為了嘗嘗當?shù)氐奶厣枴?/p>

湛江三面環(huán)海,，水產(chǎn)豐富，生蠔的品質(zhì)極高,。

本地人喜歡一種生蠔的原味吃法：不開蓋,，不放調(diào)料，直接烤熟,，這樣的生蠔,，鮮味十足。

醬油和芥末調(diào)成的醬汁,，是原味燒烤的常見搭配,。

當?shù)赜薪?jīng)驗人建議：蠔里面的湯汁千萬別倒掉，那湯汁是最好的,，原汁原味,，味道鮮甜。

生蠔的規(guī)格有大中小之分,，燒烤一般選用大蠔,。

生蠔長的比較特殊，兩片貝殼一大一小,，撬開小殼,，剩下的大殼就是一個完美的容器，天生適合燒烤,。

一經(jīng)加熱,，蠔肉會滲出汁水，加入蒜蓉,，可以激發(fā)生蠔的鮮味,。

如今，炭烤生蠔,，火遍大江南北,，但無論在哪，蒜蓉是烤生蠔的最佳伴侶,。

要是嫌棄燒烤攤上的生蠔不夠好,，干脆自己動手做,，吃個過癮。

烹飪生蠔最困難的是：如何撬開生蠔殼！這個真的是技術(shù)活,。

朋友的家人已經(jīng)提前把生蠔撬開并洗干凈了,，我只需要準備些配料就可以了開煮。

剛好她家里還剩一些粉絲,，生蠔個頭也大,，肥嘟嘟軟嫩嫩的，就做個蒜蓉粉絲蒸生蠔吧,。

今天就把這蒜蓉粉絲蒸生蠔做法分享給大家,！

感興趣的趕緊先收藏起來哦～

【蒜蓉粉絲蒸生蠔】

食材：生蠔若干，粉絲,，大蒜（多些）,，生姜（少些），小米椒,，小蔥

配料：生抽,，蠔油，蒸魚豉油,，白糖,；

準備工作：

1，先把粉絲用冷水浸泡,，泡粉絲的同時可以把處理好的生蠔用清水沖洗干凈，避免外殼還有殘留泥沙,，生蠔洗干凈后瀝干水分,。

2,，接著準備配料：生姜和大蒜去皮，放入攪拌器中攪成姜蒜末,，小米椒切圈,，小蔥切成蔥花備用。

3，配料準備好后,，粉絲泡得軟硬度剛剛好即可,，接下來就把粉絲分成幾份，盤成鳥窩狀擺在生蠔上,。

4,，最后調(diào)醬汁：少許的生抽，蠔油,，蒸魚豉油,，白糖，攪拌均勻備用,。（醬汁不宜過咸,，所有醬料需適當少量）

提前準備工作做好了,，合理安排好操作順序，可以節(jié)省不少時間,。

【開始制作】

1,，鍋里熱油，油比平時稍微多些,，待油溫五六成熱時,，把切好的姜蒜末和小米椒放入鍋里爆香，用小火慢炒,；（不能吃辣可以不放小米椒,，建議可以些放些，味道會更好吃?。?/p>

2,，把調(diào)好的醬汁倒入鍋中,，用勺子不斷翻攪，防止粘鍋,，炒至蒜末微微變金黃色,，關(guān)火，把醬汁裝起來備用,；

3,，鍋里再放入適量的清水大火煮，煮水的同時,，把炒好的蒜末均勻地鋪在每個生蠔的粉絲上,；

4,，水煮開后，把準備好的生蠔放入蒸鍋里，中火蒸6-8分鐘左右,，具體時間需要根據(jù)生蠔的大小來調(diào)整,。

5,，生蠔蒸好后，撒上些備好的蔥花裝飾,；

6,，鍋里再次倒些油,，燒熱，一般中大火30秒左右,，這個時間要掌握好,，燒熱后馬上把油澆到生蠔上，聽到熱油噗滋噗滋的聲音,，真的是太治愈了,。

這樣做出來的生蠔細嫩爽滑,，搭配粉絲和蒜香，味道真的很不錯,！

喜歡的朋友可以試試哦～

撬開生蠔的手法

• 若是新手,，沒有處理過生蠔的經(jīng)驗，建議先佩戴手套,；

• 先把生蠔平放在砧板或毛巾上；

• 找到兩瓣生蠔殼之間的縫隙,，將刀從生蠔尾端縫隙里插入,；

• 小幅度旋轉(zhuǎn)生蠔刀將生蠔稍微撬開， 刀尖快速向下撬,；

• 聽到“啪”的一聲,，用刀沿蠔殼左右刮；

• 徹底打開生蠔,，用刀輕輕刮開蠔肉與蠔殼之間的連接肌,。

小技術(shù)提示：

1，炒蒜末的時候,，要注意不要炒過了,，蒜末炒焦了容易有苦味，直接影響口感。

2,，生蠔是海鮮食材,，海鮮最重要口感是鮮味，所以不宜做的太咸,，調(diào)味太重會掩蓋食材本身的味道,，不需要加食鹽，免得破壞生蠔自帶的甘甜,。

3,，我們平時在家里用的“蠔油”的調(diào)味料，就是由生蠔熬制而成的調(diào)味料,。只是顏色類似醬油,，而質(zhì)地比較濃稠接近油，因此而得名,。

我是貝拉,，一個因為挑吃而努力學(xué)習(xí)做美食的90后妹子。