生蠔,又稱牡蠣,從古自今一直被吃貨們視為最美味的海珍和健美滋身的食物,。生蠔之所以受歡迎不但因為其鮮美的肉質(zhì),，還有其豐富的營養(yǎng)價值。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量,，含水87.1%,，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅,，是很好的補鋅食物,，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。

生蠔真的是一個很美味的食物，以前我不太敢吃,，我先生很喜歡,，生吃也喜歡，所以我就學(xué)著買來做,，用料簡單,，新手也很容易做，注意一定要看完下面的小tip再嘗試做,。

蒜蓉烤生蠔（烤箱版）

外面吃烤生蠔總感覺不過癮也不衛(wèi)生， 每次想到宵夜大排檔吃的各種燒烤,，靈機一動,，覺得烤箱或許也可以作出香噴噴的烤生蠔哦。所以自己來做,， 一次吃個夠,！蠔肉的鮮嫩配合濃郁細(xì)滑的蒜香，口感爽滑滋味濃郁,，鮮,！少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味刺激又可以體會到生蠔的本味,，一舉兩得,。

用料：生蠔12-17只左右、蒸魚豉油每只一茶匙,、食用油200克左右,、蒜三整頭切碎,、小米椒兩個、蔥花適量

蒜蓉烤生蠔(烤箱版)的做法：

1,、把買來的生蠔用牙刷仔仔細(xì)細(xì)刷干凈。用小尖刀把生蠔劃開,，里面有一根連著的肉柱,，把那根肉柱用刀弄斷整個生蠔就打開了，第一個練手,，之后掌握了會很簡單,。

2、上面那半殼子扔掉,，下半部分有肉的,，平鋪在裝有錫紙的烤盤上。錫紙上刷一層花生油,，記住里面的汁水不要扔掉!迷の美味

3,、鍋中放油，五成熱把全部的蒜放入,，炒至有蒜香味即可,，裝入碗里待用，油需沒過蒜蓉,。

4、用小勺子把炸蒜均勻的鋪滿一整個蠔,，然后倒一點蒜油在上面，每一個上面淋一茶匙蒸魚豉油,，放兩小片小米椒,，放心不辣，提鮮用的,。

5,、烤箱預(yù)熱，中層，上火200度,，下火180度,，烤8-15分鐘，視大小而定,。出爐,，撒點蔥花在上面就可以啦！大嘴巴張開吃,。

小貼士：

1.買生蠔建議去海鮮市場自己挑,，跟販主說你是要買來自己吃的，他會給你拿出肉大新鮮的那一種,，外面還裹著一層濕泥,，甚至回家都能養(yǎng)幾天，價格是一樣的,。

2.生蠔基本沒什么腥味，如果你非常非常敏感,，可以給整個肉摳出來,，放入一個碗里，滴入少許檸檬汁腌制一會再進行下一步操作,。

3.炸蒜頭這一步不能省略，放生蒜味道差很多很多,，蒜油可以留著炒油麥菜或者娃娃菜，拌面也是極好極好的,。

4.生蠔殼撬開是蠻費力氣的,。你可以在購買時請海鮮販幫忙撬開，或者買回來后用旺火蒸1分鐘使之開口,，就比較容易撬開了,。切開生蠔的時候建議讓老公來弄,，單身貴族們建議左手戴一個厚手套以免扎到自己。

5.我說過很多次的,，炸東西可以用小奶鍋,，高度夠而且省油，清理起來不費勁,，炸東西炸得透,，我炸蒜頭也是用的奶鍋，假如不知道用多少油,，先把切好的蒜放進去大概看一下高度,，油量稍稍沒過就可以了。

6.生蠔本身略有咸味,，蒸魚豉油含鹽,，故建議不需要再放鹽啦！若口味偏重的朋友可自行調(diào)整味道喔,！醬油用海鮮醬,、油蠔油均可沒那么多講究，醬油可以提鮮,，不需要太多哦,，不然就會搶了生蠔的鮮味了。

7.注意掌握火候是關(guān)鍵,，加調(diào)味料要適時,，烤的時間不能太短，否則腥味難除,，烤的時間太長,，肉質(zhì)會太老，口感不好,。

8.假如沒有烤箱,，用蒸鍋和微波爐也行，蒸鍋的話水開了再放,。

蒜蓉粉絲蒸生蠔

很多人都喜歡將貝類食物用蒜蓉粉絲蒸來吃，這種做法仿佛成為大部分貝類海鮮的最佳烹飪方法之一,。蒜茸粉絲蒸扇貝是一道很出名的扇貝菜式,，同樣這樣的烹飪方法用在生蠔身上也是同樣出色美味。蒜蓉是生蠔的最佳調(diào)味料，加入爽滑的粉絲,，使生蠔肥厚的肉質(zhì)吃起來也變得不那么膩了,。蒜蓉粉絲蒸生蠔做法簡單又健康營養(yǎng)，下面一起來學(xué)一下蒜蓉粉絲蒸生蠔的做法,。

材料：生蠔10只,、粉絲適量、蒜蓉適量,、辣椒少量,、生抽少許、鹽少許,、花生油少許

步驟：

1,、把生蠔表面洗干凈刷干凈，用小刀把生蠔肉與殼分離,，用清水洗干凈后用把肉放回殼里擺好,。

2、把蒜切碎成蓉,，紅辣椒垛好,，放在一個小碗里，給里面加少許鹽,。另起鍋子燒油,，等油熱了潑在蒜蓉辣椒上，這個時候可以聞到很香的蒜香味,，倒入小許生抽調(diào)味,。

3,、把粉絲泡在水里,，泡軟就可以?？梢允褂脺厮?，但是不能是開水，不然粉絲就成粉湯了,。

4,、捏一小撮粉絲，繞著食指纏繞成圈形,，放在生蠔上,。然后給上滿澆上一小勺帶蒜蓉的油。每只生蠔的待遇都一樣,，只有先來后到,，沒有厚此薄彼。

5、整碟放進鍋里蒸10分鐘,。美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸生蠔出鍋啦,。