其他可以常溫保存的蔬菜

菌菇類的保存

南瓜有消炎、止痛,、解毒和養(yǎng)心補(bǔ)肺的功效。而且南瓜富含膳食纖維,，對(duì)心臟很有好處,。

未切開(kāi)的南瓜常溫陰涼處通風(fēng)保存，可以保存1-2個(gè)月左右,。

保存秘籍：將里面的瓜瓤挖掉,，因?yàn)楣先恳话闶亲钊菀组_(kāi)始變質(zhì)的地方,不要用水洗,瓜瓤挖掉后，在南瓜的切口上面,，抹上一層食鹽,，食鹽能夠防止細(xì)菌侵入,用保鮮膜，將南瓜的切口包好,放入冰箱冷藏可以保存一個(gè)月

清炒南瓜

食材：南瓜 蔥 蒜 食用油 鹽

1,、將南瓜清洗干凈,，去皮切塊，

2,、大蒜切片,，蔥切段,。

3、鍋燒熱 倒入適量油,。

4、油至七成熱,，撒入蔥花和蒜片炒香,。

5、放入南瓜片,，翻炒兩三分鐘左右至南瓜變軟,。

6、加入適量鹽,，翻炒勻,。

7、炒到南瓜片熟透,，即可關(guān)火盛出,。可以用蔥花和香菜點(diǎn)綴一下,，用料少可以凸顯南瓜本身的味道,。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力,，能有效抵御流感病毒,、預(yù)防感冒。而且對(duì)降血壓有不錯(cuò)的功效,，還能夠很好的預(yù)防血栓的形成,，經(jīng)常食用能夠?qū)Ω哐獕骸⒏哐托哪X血管有不錯(cuò)的保健作用,。

保存秘籍：將買來(lái)的洋蔥頭晾干,，裝進(jìn)網(wǎng)兜里，放在涼爽,、干燥,、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間,。放冰箱后容易失去風(fēng)味活性,，讓洋蔥本身的味道變淡。

洋蔥炒牛肉

食材：牛肉 200克  ,、 洋蔥 2個(gè)   ,、 青椒3個(gè)  、紅椒 半個(gè),、  黑胡椒粉少許  ,、淀粉 少許 ,、  食用油 適量、  生抽 8克,、  鹽 適量,、 蛋清1個(gè) 、 料酒1勺 ,、蠔油 5克,、   姜1塊 、 大蒜 2瓣

1,、將牛肉沖洗干凈切成片,。

2、加入黑胡椒粉,，料酒,，生抽，淀粉 蛋清 抓勻,，腌制20分鐘,。

3、洋蔥清洗干凈切塊,，大蒜,，姜 辣椒切片。

4,、炒鍋燒熱放入適量的油燒至9層熱放入腌制好的牛肉炒至變色盛出備用,。

5、鍋洗干凈重新放入適量的油燒至7層熱下入姜,，蒜,，辣椒煸炒出香味。

6,、放入洋蔥翻炒片刻,，同時(shí)放入青椒紅椒 基本炒熟后再加適量的鹽，加入炒好的牛肉,，快速炒熟即可,。

胡蘿卜中含有大量各族維生素和胡蘿卜素，胡蘿卜素進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A,，有補(bǔ)肝明目的作用,，可治療夜盲癥。

保存秘籍：若購(gòu)買的是帶葉的胡蘿卜,，回家后要立即把葉子切掉,，因?yàn)槿~子會(huì)持續(xù)生長(zhǎng)，吸收根部的養(yǎng)分,。胡蘿卜清洗干凈后,，必須用廚房紙巾擦干,，再包裹一層報(bào)紙，放進(jìn)保鮮袋中冷藏,。胡蘿卜不耐濕氣,，保存時(shí)務(wù)必隔絕水氣。

家常版宮保雞丁

食材：雞胸肉,、黃瓜,、胡蘿卜、花生,、料酒、生抽,、白糖,、雞蛋清、淀粉,、食用油

1,、將胡蘿卜、黃瓜切成丁 ,。

2,、把雞胸肉用水清洗干凈，再切成1厘米左右的雞肉丁,。用適量的淀粉,、2勺料酒、1勺白糖,、半個(gè)雞蛋,、生抽腌制二十分鐘左右。

3,、熱鍋倒油,，油燒熱后倒入熟花生米，用小火炒到表皮變色既可盛出,。

4,、鍋燒熱，倒入少許油,，油熱下蔥姜爆香,。倒入雞丁翻炒至顏色變白，盛出待用,。

5,、鍋中再倒入少許油，倒入胡蘿卜翻炒片刻,。加入黃瓜翻炒片刻,。

6,、加入雞肉翻炒均勻，加入半碗溫水,，加一勺生抽,，一勺蠔油，半勺老抽,，少許白糖,。

7、中火燒五分鐘,，最后大火收汁,，關(guān)火，放入花生米,，加適量鹽調(diào)味,，翻炒均勻，出鍋裝盤,。

山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，而且做法也多，蒸,、炒,、燉湯都可以，山藥耐放,，尤其是鐵棍長(zhǎng)山藥,，有健脾益氣的功效。

保存秘籍：

山藥保存和土豆,、紅薯比較類似,，放置在通風(fēng)、陰涼處即可,。新鮮山藥容易跟空氣中的氧發(fā)生反應(yīng),，與鐵或金屬接觸都會(huì)形成褐化這樣的現(xiàn)象，所以切山藥的時(shí)候最好選擇竹刀或塑料刀片,。

木耳山藥

主料

山藥1根,、木耳8朵 、大紅椒1個(gè),、糖1小勺,、蔥適量、鹽適量

1. 木耳提前泡發(fā)洗凈,，撕成小朵,。

2. 大紅椒切成小塊，山藥削皮洗凈切片，放開(kāi)水中過(guò)水焯燙一下,。

3. 炒鍋熱油,，倒入蔥花炒香然后倒入山藥片翻炒至七、八成熟,。

4. 放入木耳翻炒兩分鐘,。

5. 最后放紅椒塊炒至斷生，加一小勺糖,，轉(zhuǎn)小火,，根據(jù)個(gè)人口味烹入適量鹽、出鍋,。

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分,，不僅含量高，而且十分全面,，主要包括蛋白質(zhì),、碳水化合物、脂肪,、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等,。

保存秘籍：用紙張或者是保鮮袋把西蘭花包住,。把包好的西蘭花放入冰箱的冷藏室保存,大約可以保鮮一周左右。

蒜茸西蘭花

食材：西蘭花一朵,、大蒜5瓣,、鹽1匙、雞精少許,、橄欖油

1,、用淡鹽水浸泡西蘭花最少十分鐘?？馗伤谐尚《?。

5、鍋中倒適量水,，燒開(kāi)后放入一點(diǎn)色拉油（可以讓西蘭花保持翠綠）,，將西蘭花倒入水中焯熟，大約2分鐘

6,、燒熱鍋倒入少許橄欖油將大蒜放入爆出香味

7,、將焯過(guò)的西蘭花倒入同炒，一點(diǎn)點(diǎn)清水,。

8,、加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火即可,。

土豆中還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如花青素、淀粉,、維生素A,、維生素C、花青素,、蛋白質(zhì),、胡蘿卜素等等，可增強(qiáng)機(jī)體免疫,，抗氧化抗衰老,。

保存秘籍：準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋，把剛買回來(lái)的土豆放入袋子中,，加入一個(gè)蘋果,，再把袋子系緊，放在干燥,，陰涼,，通風(fēng)的環(huán)境下儲(chǔ)存。這是儲(chǔ)存土豆的首選方法,，比較的簡(jiǎn)單,，方便。蘋果所釋放出來(lái)的乙烯可以抑制土豆發(fā)芽,。

火山土豆泥

食材：土豆2-3個(gè),、瘦肉200克、胡蘿卜,、青椒,、小青椒、蒜末,、生姜末,、洋蔥 、淀粉 胡椒粉 鹽 生抽,、老抽,、料酒、豆瓣醬

1,、土豆洗凈,，蒸至熟透。注意帶皮蒸還可以保存土豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失,，蒸熟后剝掉表皮,。

2,、土豆蒸熟后壓成土豆泥，加入胡椒粉,、鹽拌勻,，倒入盤中，用筷子把它堆成小山一般的形狀,。

3,、胡蘿卜切碎，生姜切成姜末,，大蒜剁成蒜蓉,，香蔥切碎，青椒剁碎,、洋蔥切碎

4,、瘦肉剁成肉末，用鹽,、料酒,、生抽、生粉腌制十分鐘,。

5,、鍋燒熱放油，下入姜末,、蒜末煸香,，放入肉末、胡蘿卜翻炒,，生抽、老抽,、料酒,、豆瓣醬，翻炒上色,，加入水淀粉大火收汁

6,、把炒好的肉末淋到土豆泥上，火山土豆泥就做好啦