|
晚餐不想大費(fèi)周章，那吃什么好,？不如來點(diǎn)咖喱,！今天的菜譜就是咖喱味兒的，道道滋味豐富,，制作起來還不費(fèi)事,，管他主食還是菜，只需要放些咖喱瞬間就變得美味,。 -- 日式咖喱雞飯 -- by 圈圈糖 一款吃多少次都不會(huì)膩的咖喱雞飯,，也是最能秀廚藝的零基礎(chǔ)菜。照著這個(gè)方法來,，即使從沒下過廚的新手都可以做得很美味,，操作簡單又好吃~
-- 用料 -- 雞肉（雞胸，雞腿肉都可以,，新手選雞胸肉容易上手） 咖喱塊 4塊 （2人份） 牛奶 1/3 袋兒 洋蔥（紫皮） 1顆 土豆 & 胡蘿卜 淀粉 少許 花生醬 一勺 -- 做法 -- 雞肉切小塊腌一下：抓上少許淀粉,、料酒，抓勻,。（醬油和鹽少少放一點(diǎn)就好,！口輕的可以不放，不要多放,，不然會(huì)太咸哦） 土豆胡蘿卜去皮切小塊,，放少許油炒一下，盛盤備用,。 （聞到香香的土豆味,，表面有金黃色了就可以了） 小火，少許油,，將切好的洋蔥放入慢慢焯出甜味,，再將腌好的雞肉放入一起炒，炒至雞肉變色,。 放入剛才焯過的土豆胡蘿卜丁,，也可以放些自己喜歡的青豆青椒等。 倒入清水沒過全部食材,，放入咖喱塊。 小火煮,，咖喱汁會(huì)慢慢收,，適當(dāng)攪拌以免糊鍋。煮的過程中放“少許”牛奶,，可以讓汁更濃郁更美味,。 最后放一小勺花生醬。（木有就芝麻醬也行，注意是一小勺,！和牛奶一樣是提味用的,，注意量哦！） 最后放少許洋蔥絲提味,，還可以加少許黑胡椒粉,，就可以出鍋咯！,！ 這時(shí)滿屋都是咖喱飄香咯~ -- 小貼士 -- 平時(shí)超市買的枕頭袋牛奶用 1/3 袋就可以,，不必太多，可以在燉的過程中分 2 次加一點(diǎn)兒,，讓咖喱汁更濃稠更美味,。 炒洋蔥一定要用小火，慢慢炒出香甜味兒,，用大火會(huì)糊掉的,。 小秘籍：不要小看最后那一小勺花生醬喲，更提咖喱香,！滿屋咖喱香氣哦,！ 喜歡濃郁的奶味可以加芝士、奶酪 ,，喜歡泰式咖喱的還可以加蘋果丁,，都會(huì)有不同風(fēng)味滴 ！ -- 三步驟咖喱煮南瓜煲 -- by 沈知味 一道標(biāo)準(zhǔn)的懶人食譜~總結(jié)起來只需三步：一,、炒南瓜,；二、加水煮,；三,、放咖喱塊。簡單到連多余的調(diào)味料都不需要加,。南瓜香甜,，咖喱濃郁，一盤搞定一頓飯,！ -- 用料 -- 南瓜 250g 咖喱 2塊 食用油 少許 -- 做法 -- 將南瓜洗凈,，挖去瓤；切片,，再將每片南瓜對半再對半切成 4 小塊,。 將砂鍋或者煲燒熱，倒少許油,，入南瓜片拌炒一會(huì),。 加入 4 倍量的水,，中火煮。喜歡放豌豆,、玉米粒的可在此步驟中放入一并煮,。 煮至剩兩倍水量時(shí)，關(guān)火,，放入 2 塊咖喱,，攪拌至咖喱塊融化。 再開火,，中途攪拌幾次,，煮至喜歡的濃稠度即可。 -- 小貼士 -- 咖喱塊最好是關(guān)火后再放入融化,，否則不容易化開,；也可以放入碗里，用溫水融化后再倒入煲中,。 不用砂鍋或者煲,，用炒鍋煮也是可以的。 出鍋前撒幾顆松子,，點(diǎn)綴些羅勒葉,。不僅漂亮，吃起來味道也更好,。 -- 濃香咖喱魚丸 -- by 耀婕 魚丸Q彈,，咖喱濃香。土豆增加了整道菜濃稠感,，胡蘿卜又為其多加了一絲鮮甜,。下飯簡直完美，當(dāng)做小吃來單獨(dú)食用也很過癮,！ -- 用料 -- 魚丸 1斤 中等土豆 3個(gè) 胡蘿卜 1-2根 香葉 少許 咖喱塊 6塊 -- 做法 -- 胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊,。 取一只煮鍋，鍋底倒少許油,，油稍熱后放入胡蘿卜塊,，煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒,。 加入清水,，水要沒過所有材料，然后加入香味 5-6 片,；大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮,，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘,。 將香葉取出,，把咖喱塊放入，保持小火,，不停用鏟子攪拌,，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠,。 另取一只小鍋加入清水,，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起,，并且體積膨脹至兩倍大,；然后放入做好的咖喱鹵，盡量多加些,。 把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻,，加熱煮沸后關(guān)火，為了讓魚丸更好地入味,，可以提前半天做好,，吃的時(shí)候再次加熱。 -- 小貼士 -- 用魚丸,、魚豆腐等這些材料,，口感都很好。 咖喱鹵如果做多了,，還可以拌米飯,，蘸餅，都很不錯(cuò)呢,！ -- 炸咖喱雙花 -- by 小白素食記錄 油炸花菜和西蘭花,，還是咖喱味的！表面吃起來香香的,，雖然是炸物,，但水分猶存，吃起來還是能感覺到內(nèi)部的嫩,。 -- 用料 -- 白菜花 一顆 西蘭花 一顆 面粉 8大匙 水 12大匙 咖喱粉 2小匙 鹽 1/2小匙 -- 做法 -- 白,、綠菜花各一小顆，如果是大顆的,，各取一半,，分成小朵，如果有的小朵也比較大,，那就一切兩半,，洗凈控水待用。 將 8 大匙面粉,，2 小匙咖喱粉,，1/2 小匙鹽混合均勻,，加入 12 大匙水拌勻，面粉和水的比例是 1:1.5,。判斷面糊稠度：不厚不薄剛好,，即能均勻裹在菜上又不稀稀拉拉的到處滴。 鍋中加足量油加熱至八成熱,，判斷油溫,，滴入一滴面糊，面糊快速漂浮起來即可,。 將菜花在面糊中蘸一下,，放入油鍋中炸至顏色金黃漂浮起來即可撈出，西蘭花容易炸黑,，注意要比白菜花炸的時(shí)間短些,。放在吸油紙上吸掉過多油即可。 -- 什蔬咖喱炒飯 -- by 小白素食記錄 快手又好吃的一道炒飯,，因?yàn)樘砑恿丝о?，所以和普通的炒飯比起來又略有不同。還可以根據(jù)心情放各種菜,，簡直就是清理冰箱的神器,。 -- 用料 -- 米飯 西蘭花 胡蘿卜 玉米 青豆 圣女果 自制咖喱粉（或普通咖喱粉，咖喱塊） 鹽 -- 做法 -- 西蘭花與胡蘿卜丁,、青豆,、玉米粒一起用水焯過待用。圣女果從中間切開,。 鍋里倒油燒熱,，加咖喱粉小火炒香，然后加入圣女果翻炒,。 鍋中加入米飯炒勻,，最后加焯熟的西蘭花，胡蘿卜丁,，青豆玉米炒勻,，加鹽調(diào)味即可。 -- 咖喱炒烏冬 -- by 亂子 這道面聞起來香,，吃起來更香,！有了各種豐富配菜，十分令人滿足,，烏冬烹調(diào)的時(shí)間剛剛好,，又入味又有勁道。 -- 用料 -- 烏冬面 1包 圓白菜 培根 紅腸 洋蔥 咖喱粉 牛肉粉（可不放） 生抽 蒜 -- 做法 -- 烏冬面煮一分鐘,，撈出濾水備用,。 根據(jù)喜好和冰箱里存貨情況選擇肉和蔬菜,。我用的是圓白菜、洋蔥,、培根和小紅腸,。分別切絲切片。蒜切末,。 鍋燒熱之后倒入少許食用油，先放入培根和紅腸煸炒一會(huì)兒,，待色澤焦黃之后,，放蒜末、洋蔥和圓白菜翻炒,。 放入適量生抽和咖喱粉,。炒到蔬菜剛剛開始變軟的時(shí)候放入煮好的烏冬面，繼續(xù)翻炒,。 根據(jù)口味加入鹽,、牛肉粉（可以不加），如果覺得咖喱味道不濃的話可以再多加一點(diǎn)咖喱粉,，出鍋,。 -- 小貼士 -- 烏冬已經(jīng)是熟的，所以不需要炒太久,。翻炒均勻,、蔬菜炒熟之后即可出鍋。 |
|
|
