家常炒蝦

做法：

1.將鮮蝦剪去蝦槍,、蝦須,，洗凈備用。

2.將蝦背切開,，挑去蝦線,。

3.鍋中放油，燒至7成熱,，放入蝦,，炸至金黃，撈出瀝油,。

4.蒜洗凈切成丁,，放入開水鍋中焯熟。

5.青紅椒切丁,，花生米炒熟備用,。

6.炒鍋熱油，放入姜,、蒜,、花椒、郫縣豆瓣醬炒香,，并炒出紅油,，放入筍丁煸炒一會(huì)。

7.放入蝦翻炒,，淋少許生抽調(diào)味,，加入炒好的花生米，少許鹽,、糖調(diào)味即可,。

麻油拌豆干

材料：

豆腐干,、黃瓜、干紅尖椒,、香菜,、醋、芝麻油,、鹽,、雞粉

做法：

1.在小碗中將所有調(diào)味料混合。

2.豆腐干,、黃瓜切成絲,，紅尖椒切碎，放入容器中,，倒入醬汁,。

3.放入香菜混合攪勻即可。

肉末燴豆腐

材料：

豆腐,、牛肉,、小紅椒、香菜,、紅油豆瓣醬,、姜、蒜,、蔥,、鹽、雞精,、料酒

做法：

1.牛肉洗凈,，切成小塊。

2.豆腐切成小丁,，放入開水鍋中焯3分鐘,，撈出瀝干水分。

3.熱鍋燒油,，放入姜,、蒜爆香，加入紅油豆瓣醬炒勻,。

4.放入牛肉丁,、小紅椒翻炒至七成熟，加入半碗清水，大火燒開,。

5.放入豆腐丁再次煮沸,。

6.調(diào)入適量鹽、雞精,、料酒,，撒上香菜、蔥花炒勻即可,。

醬汁豆腐絲

做法：

1.千頁(yè)豆腐切成細(xì)絲,，放上適量干淀粉拌均勻備用。

2.木耳,、胡蘿卜,、青椒分別切絲備用,，蔥,、姜、蒜,、干辣椒切好備用,。

3.將生抽、老抽,、醋,、糖、水調(diào)成汁,。

4.起鍋熱油,，把干辣椒、姜,、蔥,、蒜、郫縣豆瓣炒香,。

5.放入千頁(yè)豆腐絲煸炒片刻,。

6.放入胡蘿卜絲、木耳絲煸炒片刻,。

7.放入青椒絲,，倒入魚香汁，大火炒勻,。

8.調(diào)入水淀粉,，炒至湯汁粘稠即可出鍋。

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