腐竹燒肉

食材：前腿肉1塊,；腐竹幾根,；紅辣椒1個；蒜苗3根,；姜絲少許,；生抽少許,；白糖少許；料酒一勺,；蠔油一小勺,；淀粉少許；鹽少許,；

做法：

1,、先把腐竹用溫水泡1個鐘。

2,、把姜絲,，蒜苗，紅椒切好,，把肉肥瘦切好,，瘦肉用生抽，白糖少許,，耗油,，姜絲，鹽,，料酒淀粉,，花生油腌30分鐘,，讓肉入味,。

3、把肥肉放鍋里炸出油,，這樣可以省不少油呢,，然后放蒜頭進去炸香，然后把肉入鍋炒,。

4,、再把腐竹，紅椒,，蒜苗段入鍋翻炒,，蓋上鍋蓋燜2分鐘/5、最后放點生抽,，雞精調(diào)味,，就可以起鍋了。

秋葵炒雞丁

準(zhǔn)備食材：秋葵、雞胸肉,、紅椒,、辣椒醬,、黑胡椒、淀粉,、料酒,、生抽、鹽,、油,。

做法：

1、紅椒切小段,，秋葵用少許鹽在表面揉搓洗凈后切小段,，雞胸肉切小丁，加適量黑胡椒粉,、料酒,、淀粉抓勻腌制20分鐘備用；

2,、起鍋燒熱倒油,，倒入雞肉丁中火慢慢翻炒至變色后，加入秋葵丁繼續(xù)翻炒幾下,；

3,、調(diào)入適量生抽、勺辣醬,、鹽翻炒均勻,，最后撒上少許紅椒圈點綴即可出鍋。

干鍋黃臘丁

做法：

1、黃臘丁600克宰殺制凈,，在魚身兩面打一字花刀,，加入鹽、雞粉各3克,，胡椒粉,、味精各2克，料酒5克拌勻,，腌制5分鐘,，拍生粉50克。

2,、鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至六成熱時放入黃臘丁，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油,。

3,、鍋內(nèi)放入蔥油50克，燒至五成熱時,，放入蔥段,、姜片、蒜片,、干辣椒各10克爆香,，倒入高湯300克、辣妹子醬10克,，辣鮮露5克,、蠔油3克、雞粉2克燒開,，下入黃臘丁,，小火燒至魚肉成熟，放入青椒塊,、美人椒段各20克,，香蔥段5克，淋入干鍋油15克,、煉香的雞油20克翻勻,，出鍋裝入鍋仔內(nèi)，上桌后加熱食用,。