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椒鹽大蝦

越臨近年關,，吃貨們的心越慌,。你要問為什么？那就是年夜飯得操辦起來了,。不過太常規(guī)的菜肴早已吃膩了胃口,，但是高大上的又感覺無處下手。有沒有既常見,，做法又簡單,，味道還不錯的美食做法呢？

別說,，還真有,。新東方的劉國良老師今天就要教給大家一道和蝦有關的美食。從選料到做法，只要記好幾個步驟,，就能做出這道老少皆宜的椒鹽大蝦,。

椒鹽大蝦

食材

大蝦/姜片/蔥末/青紅椒粒/鹽/料酒/淀粉/食用油/椒鹽/

做法

1.制作椒鹽大蝦， 選蝦要記住這三個標準,；一要選擇顏色發(fā)青發(fā)黑的大蝦,；二要大蝦頭尾完整；三要按一下,，有彈性才有口感,；

2.蝦的處理：把大蝦頭尾捏在一起，成問號的形狀,。然后用刀在蝦背上輕輕劃上一刀,，取出蝦線；

3.腌制,；用清水沖洗干凈后,，放入姜片（用量30克）和適量的食用鹽（8克），再倒入少許料酒（10克）,， 拌勻后腌制10分鐘,。腌好后，挑出里面的姜片,，然后再輕拍一層淀粉 （淀粉用量在30克左右,，加入淀粉既能增加蝦的酥脆口感，也能保證蝦的完整度）,；

4.油炸,；油溫燒至七成熱，緩慢倒入拌好淀粉的大蝦 （在炸制時,，不要一次倒完,，慢慢下防止粘連）；

5.待大蝦表皮變得金黃酥脆時,，就可以盛出 （通過開過的蝦背處可以判斷是否撈出,，外殼發(fā)焦，里面肉質(zhì)還比較嫩時就可以了）,；

6.鍋中放入少許之前炸過蝦的蝦油,，爆香蒜末、青紅椒粒,，再倒入炸好的大蝦翻炒,，出鍋前撒入椒鹽翻動幾下就可以出鍋了。

椒鹽大蝦

一口咬下去,，蝦殼酥酥脆脆的,，里面的蝦肉依然很嫩,。因為椒鹽的加入，讓蝦肉的味道又多了幾分咸香的口感,，比起油燜大蝦,、清蒸大蝦吃起來口感更豐富。

小編有話說

如果買不到椒鹽,，自己在家也能制作,。食用鹽倒入鍋中炒熱，然后放入辣椒面,、五香粉和少許味精翻炒調(diào)味兒均勻后就可以出鍋了,，是不是覺得超級簡單？