肥腸炒酸菜

材料：豬大腸,、酸菜、花椒,、辣椒,、蒜、八角,、紅辣椒,、姜、鹽、生抽,、料酒,、白酒、雞精

做法：1.將豬大腸清洗干凈,。

2.豬大腸和花椒,、八角、干辣椒一起冷水下鍋,，煮開(kāi),，放入一湯匙白酒，不要蓋上鍋蓋,，繼續(xù)煮30分鐘,。

3.豬大腸撈出切成段，酸菜切絲,，紅椒切片,，姜切片，蒜切片,。

4.里放油,，把肥腸放入，煸炒至微黃出油,。

5.放入蒜,、干辣椒、姜片炒出香味,，放入酸菜炒勻,。

6.加水沒(méi)過(guò)食材，放入生抽,、鹽大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燒30分鐘,。

7.轉(zhuǎn)大火收汁,，放入紅椒炒至斷生，加雞精調(diào)味即可,。

苦瓜鮮蝦釀肉

材料：苦瓜、五花肉,、海蝦,、姜末、雞蛋,、鹽,、醬油、白胡椒粉、清水

做法：1.五花肉洗凈剁成肉末,，加入適量鹽,、醬油、白胡椒粉,，姜末以及適量蛋清攪拌成餡,。

2.鮮蝦洗凈去掉蝦頭，剝?nèi)ノr殼留尾部,，然后用少許鹽,、白胡椒粉、香油腌制20分鐘,。

3.苦瓜洗凈后切成大小均勻的段,，用小勺挖去里面的瓤。

4.將苦瓜段放入沸水焯水,。

5.將晾涼后的苦瓜段擺盤(pán)后,，先將肉餡填充到苦瓜里面，然后再將腌制過(guò)的蝦仁插到肉餡中間,。

6.蒸鍋加入適量清水燒開(kāi)后將裝有肉餡苦瓜的盤(pán)子放入鍋中蒸10分鐘即可,。

香煎芋頭餅

材料：芋頭,、淀粉,、糯米粉、澄面,、面包糠,、白砂糖

做法：1.將面包糠壓碎。

2.香芋去皮洗凈,，切成小塊,，隔水蒸25分鐘后，搗壓成糊,，加入糯米粉,、澄面、淀粉,、白砂糖充分和勻,。

3.將香芋面團(tuán)制成小圓餅狀，外層粘上面包糠,。

4.起鍋燒油,，放入香芋餅煎制，不斷翻面,，煎至兩面金黃色,，撈出瀝油即可。

干煸肥腸

材料：熟肥腸,、干紅辣椒,、綠麻椒、大蒜,、芹菜,、花生、鹽,、油,、料酒、淀粉,、

做法：1.芹菜洗凈切段,，花生用開(kāi)水沖燙5分鐘，剝?nèi)ゼt衣,，然后放入油鍋小火炒熟,，盛出晾涼。

2.熟肥腸斜刀切塊,，加少許料酒,，然后再加適量淀粉，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉,。

3.鍋中倒適量油,，油溫?zé)疗叱蓵r(shí)，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸,，將肥腸炸至表皮酥脆時(shí)撈出,。

4.炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香,，倒入芹菜翻炒片刻,，然后加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味,。

5.倒入炒熟的花生和炸好的肥腸,，加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。

蒜苗炒肉

材料：蒜苗、豬肉,、油,、鹽、姜,、料酒,、生抽、白胡椒粉

做法：1.蒜苗洗干凈，再切成段待用,，姜切成末,。

2.將豬肉先切成片，再切成絲,。

3.起鍋加油燒熱,，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白,，淋入料酒,、生抽翻炒均勻。

4.下入蒜苗,、鹽,、白胡椒粉，大火翻炒均勻,，將蒜苗煸炒至變軟即可,。