1）黃燜鱔魚

主料：鱔魚300克,。

配料：青瓜片,，芹菜段，蒜片,，姜片,，指天椒圈，美人椒切圈,，野山椒切圈,。

調(diào)料：鹽，味精,，雞精,，蠔油，胡椒粉,，高湯,，黃燈籠辣椒，紫蘇,，菜籽油,，料酒。

制作方法：宰殺好好的鱔魚砍成小段,，鍋至旺火上,，放入菜籽油燒至6成熱，倒入鱔魚,，煸炒,，烹入料酒，燒煸至鱔魚肉卷起,，下入蒜片,，姜片，指天椒,，美人椒,，野山椒,，加鹽繼續(xù)翻炒，加高湯,，調(diào)味放黃燈籠,，味精，雞精,，胡椒粉,，蠔油，紫蘇,，青瓜片,，稍燜一會，最后放入芹菜段,，出鍋即可,。

2）羅漢筍炒湖南臘肉

主料：羅漢筍300克,，湖南臘肉100克,。

配料：蒜片，美人椒切圈,，蒜苗段。

調(diào)料：鹽,，植物油,，味精，雞精,，蠔油,，胡椒粉，老抽,，芝麻油,，生抽，干辣椒節(jié),。

制作方法：羅漢筍切斜片,，臘肉帶皮切片，鍋至旺火上燒水先將臘肉過水,，濾出備用,，再將羅漢筍過水，凈鍋至旺火上燒熱倒入羅漢筍炒干水分放鹽,，老抽炒勻濾出,，凈鍋至旺火上放入植物油燒熱，倒入臘肉煸炒出香味，下入蒜片,，美人椒,，干辣椒節(jié)繼續(xù)翻炒，再倒入羅漢筍,，放味精,，雞精，胡椒粉,，蠔油,，生抽少許翻炒，最后放蒜苗,，淋芝麻油炒勻出鍋即可,。

3）砂鍋花生苗

主料：花生苗500克,，五花肉切片,。

配料：指天椒圈，美人椒圈,，蒜片,，蔥花。

調(diào)料：鹽,，味精,，雞精，干辣椒節(jié),，生抽,，蒸魚鼓油，老抽,，蠔油,，植物油。

制作方法：先將花生苗,，去掉根部,，洗干凈備用，五花肉切片,，鍋至旺火上,，放油燒熱，下入五花肉煸炒出香味,，放蒜片,，指天椒,，美人椒，干辣椒節(jié)煸炒,，倒入花生苗,，干炒，放鹽,，味精,，雞精，老抽,，蠔油,，繼續(xù)翻炒，再放生抽,，蒸魚鼓油,，炒出干香味，出鍋裝入砂鍋里面即可,，撒上蔥花,。

4）鐵板牛肉

主料：鮮新牛肉250克,。

配料：蒜米,，姜米，洋蔥片,，指天椒圈,，美人椒圈，蒜苔米,，蔥花。

調(diào)料：鹽,，味精,，雞精，胡椒粉,，蠔油,，辣妹子，老抽少許,，芝麻油,，植物油，孜然粒,。

制作方法：先將鮮新的牛肉切成薄片,，放入碼斗里面,，放老抽，蠔油抓勻備用,，鍋至旺火上放油燒熱,，下入蒜米，姜米,，蒜苔米,，指天椒，孜然粒,，美人椒炒香,，再放辣妹子，鹽,，味精,，雞精，翻炒,，倒入牛肉快速炒散,，放胡椒粉，翻炒至熟,，放蔥花,，淋芝麻油，鐵板燒熱墊入錫紙,，再放上洋蔥片打底,，將超好的牛肉裝入鐵板上即可。

5）泡椒田雞

主料：田雞1000克,。

配料：燈籠辣椒，酸姜絲,，青瓜,，泡指天椒，蔥段,。

調(diào)料：味精,，雞精，胡椒粉,，白糖少許,，白醋，蠔油,，豆瓣醬,，辣妹子,，生抽，老抽,，料酒,，生粉，芝麻油,，植物油,，高湯，啤酒,。

制作方法：先將田雞宰殺,，去除內(nèi)臟清洗干凈，砍成小塊,，青瓜長方形薄片,，鍋燒水將青瓜片焯水濾出，放入盤中墊底,，砍好的田雞放入碼斗里面,，加老抽，料酒,，蠔油,，生粉抓勻，鍋至旺火上,，放入植物油燒至6成熱,，下入田雞炸至金黃色濾出，鍋留底油,，下入酸姜絲,，燈籠泡椒，指天椒,，豆瓣醬，辣妹子炒出香味,，放入田雞翻炒,，加啤酒半勺，再放高湯一勺,，調(diào)味放，味精,，雞精,，胡椒粉，白糖,，生抽,，稍燜,，待湯汁收濃時加白醋，蔥段,，茍薄芡,，淋芝麻油出鍋，裝入墊有青瓜的盤中即可,。

6）老干爹豬肝

主料：豬肝300克，五花肉100克,。

配料：蒜片,，姜片，蒜苗,，美人椒圈,。

調(diào)料：干辣椒節(jié)，老干媽,，味精,，雞精，胡椒粉,，老抽,，生抽，蠔油,，花椒油,，植物油 ，芝麻油,，料酒,。

制作方法：先將豬肝切成薄片放入碼斗里面，加料酒,，老抽,，蠔油抓勻備用，五花肉切成薄片,，凈鍋至旺火上,，燒油至6成 熱，下入豬肝滑油8成熟濾出,，鍋留底油燒熱,，下入五花肉煸炒出香味，再放蒜片,，干辣椒節(jié),，美人椒,，老干媽炒出香味，倒入豬肝,，加味精,，雞精，胡椒粉,，生抽,，蒜苗繼續(xù)翻炒均勻，淋花椒油,，芝麻油再次炒勻出鍋裝盤即可,。