根據(jù)一些人體試驗(yàn)表明,，適度的紅葡萄酒消費(fèi)對(duì)你來(lái)說(shuō)比不飲用更好。為什么,？紅葡萄酒中的抗氧化劑可降低心血管疾病,，死亡率和2型糖尿病的發(fā)病率。當(dāng)然,，如果你喝的比你想象的要多,，那么健康風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。所以,，幫自己一個(gè)忙,，適量喝紅酒。

葡萄酒中并不是所有的物質(zhì)都是酒精或水,，也包含一種多酚,。多酚包括單寧，有色顏料,，葡萄酒香氣,，白藜蘆醇和約5,000種其他植物化合物,。葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一種濃縮單寧,，這種物質(zhì)可以在綠茶和黑巧克力中找到,。該化合物特別與抑制血管中的膽固醇斑塊有關(guān)，這對(duì)心臟健康和長(zhǎng)壽非常有益,。

并非所有的紅葡萄酒都是一樣的,。有些葡萄酒的“對(duì)你有益”的水平明顯高于其他葡萄酒（濃縮單寧- 見(jiàn)上文）。例如,，赤霞珠的單寧含量比黑比諾更濃,，但兩種葡萄酒的含量遠(yuǎn)低于Tannat，Petite Sirah或Sagrantino,。 雖然確定哪種葡萄酒對(duì)身體更好是相當(dāng)困難的,，但這里有一些線索：

多年來(lái)我們一直被告知,，舊葡萄酒是最好的葡萄酒。確實(shí),，有些葡萄酒在年老時(shí)味道更好,，但是當(dāng)涉及到葡萄酒的健康方面時(shí)，舊葡萄酒就不那么好了,！年輕的紅葡萄酒含有比任何其他類(lèi)型的葡萄酒更高的單寧水平,。

葡萄酒中的顏色來(lái)自一種叫做花青素的植物色素，這種色素存在于紅葡萄皮中,。

隨著葡萄酒的老化，顏色變得不那么強(qiáng)烈,，非常古老的葡萄酒顏色蒼白,，半透明。

所有最常見(jiàn)的紅葡萄酒,，包括赤霞珠,，西拉，梅洛和黑比諾都只是一種葡萄：葡萄（Vitis vinifera）,。當(dāng)然還有其他物種用于葡萄酒（有65-70 種葡萄品種）,，但它們很少用于葡萄酒。葡萄（Vitis vinifera）通常被認(rèn)為是釀酒葡萄品種。

生產(chǎn)白葡萄酒的黃色和綠色葡萄被認(rèn)為最初來(lái)自紅葡萄藤的DNA突變,。這是一個(gè)非常有說(shuō)服力的假設(shè),，因?yàn)楹谄ぶZ和白皮諾擁有相同的DNA。

一般來(lái)說(shuō),，紅葡萄酒中的亞硫酸鹽含量低于白葡萄酒,。這是因?yàn)榧t葡萄酒往往比白葡萄酒更具化學(xué)穩(wěn)定性，并且不會(huì)快速降解,。

紅葡萄酒含有顏色和單寧,，一般來(lái)說(shuō)，它比白葡萄酒更有助于保存它們,。人們通常將這些特征稱為葡萄酒“結(jié)構(gòu)”,，并將其存在作為葡萄酒陳釀時(shí)間的指標(biāo)。

以上這10個(gè)有趣小事實(shí)有沒(méi)有顛覆你對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)呢,？