冬至大過年,，除了湯圓餃子吃什么？馬上冬至,，又到了一家人團(tuán)圓齊聚的時刻,。冬至在家做一桌樸實的家常菜,，可比去飯店排隊等位更暖心實在。不過對于許多家庭主婦而言,，冬至夜卻是十分忙碌的,，給家人做一桌好吃的飯菜,，除了上得了臺面，關(guān)鍵還要做起來省心,！冬至夜不知做啥的有福氣了,，精選12道家常菜譜，5葷6素1肉湯,，學(xué)會了歡喜過冬至,！

01丨竹筍炒肚條（葷炒）

?推薦理由

冬至要進(jìn)補,，豬肚是肯定少不了的,，價格雖貴但也不是經(jīng)常吃，偶爾吃一回還是舍得,，買一整個大豬肚,，炒出來兩大盤夠吃。

?制作食材

竹筍,，豬肚,，蒜末，米醋,，辣椒醬,，料酒，蠔油

?制作步驟

竹筍切片,，放到水里加醋浸泡,，再放入沸水中焯燙備用；豬肚洗凈焯水后切條（可以提前處理好或者直接買熟豬肚）,，炒鍋注油燒熱,，下入蒜末爆香，再下入豬肚翻炒幾下,，下入辣椒醬炒勻入味,，再下竹筍、料酒,、蠔油炒勻,；加水沒過食材，燜上蓋子中大火燒開,，待湯汁收緊,，翻炒幾下即可出鍋。

02丨韭苔炒蝦仁（葷炒）

?推薦理由

冬至大過年,，這水里游的食材自然也是不能少,，但吃魚吧卻有些人怕腥，給它換成剝殼的蝦仁,，那可吃得可撒歡了,！不怕卡刺也不用臟手，省心,！

?制作食材

韭苔,，蝦仁（醬油）,，蒜末，油鹽,，雞精

?制作步驟

鮮蝦去殼去蝦線,，洗凈后加醬油腌制,；韭苔洗凈,，切成小段備用；炒鍋注油,，大火燒熱,，放入蝦仁翻炒至變色；將蝦仁撥到一邊,，下入韭苔和蒜末,，翻炒至蒜香出來；加少許鹽和雞精,，繼續(xù)炒至食材入味即可,。

03丨黑椒菠蘿牛柳（葷炒）

?推薦理由

豬肉貴，又不如牛肉養(yǎng)人,，過節(jié)當(dāng)然是來點牛肉再好不過了,！買里脊比牛腩做起來方便（也可以買現(xiàn)成的黑椒牛柳來解凍），炒著吃更加簡單便捷,，而且開胃又下飯,！

?制作食材

菠蘿，牛里脊,，黑胡椒,，食鹽，白糖,，水淀粉,，食用油

?制作步驟

菠蘿去皮，切成小丁放鹽水中浸泡,；牛里脊洗凈,，逆著紋路切長條，黑胡椒研磨成粉末備用,；炒鍋倒油開小火預(yù)熱,，下入白糖、食鹽,、黑胡椒打圈炒化,；加入適量的水淀粉,，煮至湯汁濃稠，下入牛柳稍煮一會兒,；菠蘿瀝干水分,，下鍋同牛柳一起翻炒，炒至食材熟透入味即可,。

04丨涼瓜炒肉（葷炒）

?推薦理由

過節(jié)無豬不成席,，豬肉還是要適當(dāng)來一點，權(quán)當(dāng)是解饞,，加點苦瓜簡單炒炒就好,，烹香又不失清爽！下飯美味,！

?制作食材

苦瓜,，豬肉，十三香,，油鹽,，雞精，料酒,，蒜末

?制作步驟

豬肉洗凈切片,，加入料酒、油鹽,、十三香腌制備用,；苦瓜洗凈去瓤，切成薄片備用,；大蒜切末,，熱鍋起油，下入豬肉翻炒至變色,，下入苦瓜和蒜末繼續(xù)煸炒,；少加一點鹽烹炒入味，出鍋前放點雞精提香,。

05丨胡蘿卜青椒炒包菜（素炒）

?推薦理由

三種適合冬令吃的蔬菜,，放在一起爽口又美味，加點不一樣的調(diào)料，味道超乎你想象,，素菜這么做比肉菜還下飯,，別錯過！

?制作食材

胡蘿卜,，圓青椒,，包菜，蒜末,，沙茶醬,，油鹽

?制作步驟

包菜切粗絲，放入鹽水中浸泡洗凈,；青椒切長條,，胡蘿卜削長條，大蒜切成末備用,；鍋倒油大火燒熱，下入蒜末爆炒出香味,，再下包菜和少許鹽,；翻炒至軟后下青椒胡蘿卜，繼續(xù)翻炒1分鐘左右,；最后加沙茶醬調(diào)味,，炒至熟透入味即可。

06丨蒜蓉青瓜（素炒）

?推薦理由

一改夏日的涼拌做法,，把這個蔬菜做成素炒,，一點不比涼拌的差！調(diào)味上有些妙招,，掌握了,，吃著比涼拌美味10倍！清爽,，又解膩,！

?制作食材

蒜蓉，青瓜,，米醋,，油鹽，雞精

?制作步驟

青瓜洗凈,，切成菱形薄片,；大蒜去皮，切成碎末備用；熱鍋注油,，下入一半蒜末炒香,；下入青瓜翻炒幾下；加入1勺米醋,、1茶匙鹽,，繼續(xù)翻炒入味；起鍋前放入剩余的蒜末,，再少加一點雞精烹炒兩下,。

07丨蒜蓉蒸南瓜（素蒸）

?推薦理由

過節(jié)做蒸菜的好處，顯而易見的一個是可以一鍋同時蒸上好幾道,！這里推薦兩道,，都是素蒸菜，比葷菜省時好操作,，學(xué)起來,！

?制作食材

貝貝南瓜，蒜蓉,，小米椒,，蔥花，蔥絲,，生抽,，食用油

?制作步驟

貝貝南瓜擦洗干凈，對半切開后去瓜瓤,，改刀切成小花瓣,，環(huán)繞著碼入一個較深的蒸盤；鍋里加少許油燒熱,，下入1勺蒜末,、2個小米椒末、少許蔥花,，炒香后淋入2勺生抽,，攪拌至滾沸關(guān)火，均勻淋到南瓜上,；蒸鍋燒開水,，放入蒸盤大火蒸20分鐘，關(guān)火后撒上蔥絲點綴,。

08丨剁椒茄子（素蒸）

?推薦理由

雖是素蒸菜,，卻一點不比肉菜差,，做這簡單家常的一桌飯菜，靠這兩道蒸菜也撐得了場面,，顏值高味道好,，絕對比肉菜還下飯！

?制作食材

紫茄子,，剁椒,，食用油

?制作步驟

蒸鍋加水燒開，茄子去蒂洗凈,，洗好的茄子放入蒸籠里,，大火蒸煮10分鐘取出；稍微放涼后對半切開,，鋪上薄薄的一層剁椒醬,，再撒一點蔥花點綴；另起鍋燒一點滾油,，直接淋上激發(fā)出香味即可,。

09丨涼拌雞絲（葷拌）

?推薦理由

過節(jié)辦家宴嘛,，這一兩道涼菜也是必不可少的,，我準(zhǔn)備了2道涼拌菜，1葷1素搭配合理,，大家也能吃得更盡興,！

?制作食材

木耳，雞胸肉,，小米椒,，蒜末，蔥花,，白醋,，白糖，醬油,，蠔油

?制作步驟

雞胸肉提前解凍,、冷水下鍋煮至熟透，撈出過涼撕成雞絲備用,；黑木耳提前泡發(fā),，洗凈后撕成小塊備用,；熱鍋倒油下入小米椒和蒜末爆香，再加入蔥花,、白醋,、白糖、醬油,、蠔油拌勻關(guān)火,；將食材和調(diào)料拌勻，攪至充分入味即可,。

10丨涼拌番薯葉（素拌）

?推薦理由

番薯葉是綠葉蔬菜中排行靠前的一種營養(yǎng)蔬菜,，平時清炒著吃最是家常，冬至夜換種方式讓家人眼前一亮,，涼拌一點不比炒的差,！

?制作食材

番薯葉，滾油,，蒜末,，醬油

?制作步驟

番薯葉摘去老根，取葉子和嫩莖洗凈備用,；燒開一鍋熱水,，下入番薯葉焯燙1分鐘撈出，過涼水后瀝干碼入盤中,；熱油加入多點蒜末,、兩勺醬油攪拌至沸起，直接淋上番薯葉即可,，吃的時候稍微拌拌,，入味就很均勻了。

11丨香菇燉豆腐（燉菜）

?推薦理由

炒菜畢竟涼得快,，搞這么一桌子菜,，沒有一個熱氣騰騰的怎么行？這道用砂鍋做的豆腐煲,，讓家人吃了一個勁喊“行”,！

?制作食材

南豆腐，鮮香菇,，食用油,，蔥白,，蔥花，小米椒,，蒜末,，蠔油，醬油,，食鹽,，開水

?制作步驟

鍋里水燒開下少許鹽，放入豆腐塊焯燙2分鐘撈起,；鮮香菇洗凈去蒂,，切成厚條備用；砂鍋預(yù)熱倒油,，下入蔥白和蒜末小火煸香,；下入香菇條翻炒2分鐘至香菇變軟；加半碗開水,、豆腐,、辣椒末、蠔油,、醬油,、食鹽煲煮至食材入味；湯汁收緊一半再加點水淀粉勾芡,，出鍋前撒一些蔥花點綴,。

12丨西洋菜肉丸湯（熱湯）

?推薦理由

過節(jié)做個什么湯其實最是讓人發(fā)愁，做素湯吧顯得太寒磣,，做肉湯吧實在太費時，干脆不做了吧也不行,，一桌子菜少了湯都不圓滿,，果斷試試這個湯，熱氣騰騰又鮮香開胃,，好喝,，又好做！

?制作食材

西洋菜,，肉丸子,，炸蒜末，油鹽,，雞精

?制作步驟

西洋菜洗凈,，摘成小段備用,；肉丸子洗凈，炸蒜末備好,；砂鍋加水燒沸,，下入肉丸子滾至沸起，繼續(xù)燒煮幾分鐘下入西洋菜,，加少許鹽和雞精調(diào)味,，關(guān)火后撒上炸蒜末即可。