|
五谷為養(yǎng),，五果為助，五畜為益,，五菜為充,，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣,。  舌尖上的中藥——淮山  淮山  《本草綱目》記載：淮山益腎氣,，健脾胃，止泄痢,，化痰涎,，潤(rùn)皮毛,。事實(shí)上淮山更是一味好食材，做粥,、做糕,、做餅，做酒,、做湯,，炸著吃、炒著吃,，都可以,，而且味道口感不俗。 淮山來(lái)源于薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖,，味甘,，性平，入脾,、肺,、腎經(jīng),。具益氣養(yǎng)陰,、補(bǔ)脾肺腎、澀精止帶功效,，常用于脾虛食少,、大便溏瀉、白帶過(guò)多,、肺虛喘咳,、腎虛遺精、尿頻或虛熱消渴等癥,。宋代詩(shī)人陸游就曾寫道“久緣多病疏云液,，近為長(zhǎng)齋煮玉延(山藥)”。 廣州市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部的王小英副主任中藥師介紹,，市場(chǎng)上常見(jiàn)鐵棍淮山（有些地方叫鐵桿淮山）和廣淮山（兩廣及福建所產(chǎn),，為兩廣用藥標(biāo)準(zhǔn)）。廣淮山為薯蕷科植物山薯的干燥根莖,。 這兩種淮山鮮品與干品的區(qū)別：  鐵棍淮山  廣淮山  鐵棍淮山干品  廣淮山干品 我們常常在市場(chǎng)上買到不同口感的淮山,，有時(shí)買到比較脆的，有時(shí)會(huì)買到軟綿粉甜的,?？诟休^脆的山藥，我們一般用來(lái)炒,，而口感軟綿的山藥,，我們則習(xí)慣用來(lái)煲湯或煲粥等,。那我們?nèi)绾螀^(qū)分挑選不同口感的淮山呢？ 首先看外表,。毛多,、皮薄、丑點(diǎn),、頂端有點(diǎn)彎,、手握沉重的淮山，通?？诟熊浘d,；而毛少、光滑,、皮厚,、直的淮山則口感多為脆的。其次還可以留意一下,，淮山斷面粘液多的為好,。另外市面上還有一種由壚土（黑色堅(jiān)硬而質(zhì)粗不粘的土壤）種的淮山，它外形扁扁也不好看,，但味道口感最好,。見(jiàn)下圖。  淮山在食療上的應(yīng)用 淮山既是良好的食材,，又是上品藥材,，用于食療可防病治病。下面王藥師就為大家推薦幾道簡(jiǎn)單美味的淮山藥膳,。 1. 山藥粥 做法：生山藥150克,，洗凈去皮，切成塊狀,。糯米150克,，淘洗干凈。先用糯米煮粥,，半熟時(shí)放入山藥塊,，粥熟即可食用。 功效：適用于脾虛腹瀉,、怠情嗜臥,、四肢酸懶、食欲不振,、消化不良,、肺虛久咳、腎虛遺精、糖尿病,、心悸盜汗以及婦女帶下等癥,，也尤其適合老年人食用。  2. 山藥排骨粥 做法：山藥150克,，洗凈去皮,。大米150克，淘洗干凈,，排骨250克,，飛水待用，生姜2片,，同時(shí)放入瓦煲煮1小時(shí)即可,。 功效：健脾益胃。適用于脾胃弱,、易感冒的體弱人士,。  3. 紅棗山藥湯 做法：將紅棗洗凈泡軟，山藥去皮后切成小塊,，二者一起放進(jìn)水中燒開(kāi),，直至煮軟爛，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖,，煮開(kāi)待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用,。 功效：補(bǔ)血益氣，健脾保胃,。適用于貧血,，面色萎黃的女士,。  淮山藥食注意事項(xiàng) 王藥師提醒,，山藥甘緩膩滯，故濕熱,、寒濕忌服,；又由于其補(bǔ)脾止瀉，有收澀之性,，故熱結(jié)便秘者不宜單味大量服用,；另外它能降血糖，低血糖者不宜大量長(zhǎng)期食用,。 文 / 藥學(xué)部 王小英 編輯 / 醫(yī)院微信團(tuán)隊(duì) |
|
|
來(lái)自： 夕陽(yáng)影xans73xs > 《舌尖上的中藥》
