平價攝生廣東人最叻

　　消息時報記者李星慧黃麗嫦

　　今天,，《讀者點題》報道了因為廣東湯文化吸引了不少“新客家”擁躉，不少外來媳婦也成了煲湯的里手,。實在,，廣東人攝生不是只會煲湯。“平易近間人人都能夠是西醫(yī),。”這句話或者有點浮夸,，但用正在廣東人身上并不為過。西醫(yī)推許攝生,，廣東的濕熱天氣讓廣店主家戶戶都有本人的“平淡易近攝生方”,。如涼茶、藥膳,、靚湯等,，更是家喻戶曉的廣東“特產(chǎn)”。

　　廿元一煲湯能為全家消暑 廣東人人有本攝生經(jīng)-20男人養(yǎng)生保健知識,，平淡易近藥材入夏銷量翻倍

　　何師奶正在廣州糊口60年,，是個煲湯妙手,。比來連日高溫，何師奶就用冬瓜百搭出好幾樣湯水,，為全家人消暑,。即便老冬瓜荷葉湯這種常見的老火湯，何師奶也能按照分歧的氣候改觀搭配食材,，變出分歧花腔的湯水,。

　　廿元一煲湯能為全家消暑

　　“廣東的氣候很奇異，可能大暑,、小暑仍是經(jīng)常下大雨,，這種氣候就能夠加些薏米、木棉花等祛濕藥材,，跟老冬瓜荷葉一路煲湯,；若是氣候很熱，還能夠加綠豆,，能夠煲成糖水也能煲成湯,；還能夠煲豬骨或瘦肉……能夠按照其時環(huán)境、癥狀或骨氣來搭配的,。”

　　比來正值白瓜上市,，白瓜屬涼性，最適合解暑,。上周日,，何師奶就給家人煲了白瓜豬骨湯。她給記者算了一下這煲湯的本錢：13元的豬骨,、6塊錢的白瓜,，另有少許用于提味的淡菜和4顆蜜棗，整煲湯的本錢也就20多塊,，但曾經(jīng)足夠一家三口喝上一天了,。

　　一兩元藥材搞定一煲消暑湯

　　廣東人“寧肯食無菜，不成食無湯”,，像何師奶如許,，能按照氣候和家人身體情況煲出各類攝生湯水的，正在廣東地域大有人正在,。“平易近間人人都能夠是西醫(yī),。”廣東省西醫(yī)學會藥膳委員會委員、廣東省西病院藥師佘自強接管記者采訪時,，曾如斯評價廣東人的攝生保守,。瓜是涼性的、吃荔枝是熱的……這些對付很多廣東人來說,，能夠說是常識了。

　　對食材、藥材功能的意識,，也使廣東人攝生進補時更長于用一些平價的食材到達攝生目標,。“比方廣東人炎天煲的消暑清熱湯水，凡是會插手的荷葉,、新穎的薄荷葉或者桑葉等藥材,，凡是煲一鍋湯只需一兩元的量，既廉價又有功能,。”佘自強說,。

　　清平市場：消暑藥材銷量翻倍

　　番禺市橋一家出名藥材鋪的老板楊先生告訴記者，他是清平市場的?？?，黨參、北芪,、淮山,、杞子、紅棗等這類平淡易近攝生食材一年四時都是最好賣的,。特別是進入夏日后,，茨實、百合,、蓮子,、薏米等藥材的銷量都比日常平凡翻倍添加。

　　楊老板向記者供給了一家他常進貨的清平市場批發(fā)鋪的德律風,。記者隨后打已往,，接德律風的陳蜜斯告訴記者，近兩個月來,，薏米,、百合、蓮子,、淮山,、蓮葉、扁豆等藥材,，銷量漲了瀕臨一倍,。此中,，以薏米為例,，進入夏日后每月銷量可達10萬斤，此中發(fā)往廣東的貨每月就達8000~9000斤,，淡季時僅4000斤擺布,。

　　陳蜜斯告訴記者,，這兩個多月，她的鋪頭的薏米,、蓮子,、百合、正河南淮山等熱銷藥材,，對外批發(fā)價大要漲了20%,，零售價則漲了10%。跌價后,，薏米的零售價為20元/斤擺布,、蓮子40~45元/斤、百合40~45元/斤,、正河南淮山50元/斤,。

　　廣式食療故事

　　保守藥膳、時髦生果餐人人有本攝生經(jīng)

　　“平易近以食為天”,，而又“食正在廣東”,，廣東人好吃，而廣州人又懂吃,，廣東獨占的飲食文化連系攝生文化,，一發(fā)揚光大，構(gòu)成了廣東人奇特的食療習慣,，正在保守根本上,，立異不竭。這內(nèi)里,，保守的廣東人,、廣東新移平易近，每個家庭里都有本人出色的食療攝生故事,。

　　日日煲湯花腔多甜美小家庭

　　從湖南到廣州讀書,、事情，然后嫁給廣州漢子,，阿平成為了尺度的新廣東人,。“要抓住老公的心，就先要抓住他的胃,。”深諳婚姻運營之道的阿平,，起首學起了煲湯。正在安全公司打拼多年,，阿平曾經(jīng)做出了不俗業(yè)績,，常日事情十分繁忙，可是非論有多忙,，早晨都要回家為老公親身下廚,。“老公是純潔的廣州人,，從小正在湯文化中浸濕，每天用飯堪稱無湯不歡,，我正在實踐中進修,，進修中實踐，再加上婆婆的真?zhèn)?，現(xiàn)正在曾經(jīng)會煲20多種湯了。”比來氣候燥熱,，阿平曉得廣東人正在燥熱的炎天喜飲冬瓜水,，于是特意向婆婆就教后，買來冬瓜,，加上赤小豆,、扁豆、生熟薏米,、茨實,、赤茯苓、川萆,、木棉花,、燈炷花、蓮蓬等資料煲出調(diào)度脾胃,、消暑清熱,、利腸通便的冬瓜水，讓老公非常欣喜,。

　　因為兩伉儷都是繁忙的白領,，阿泛泛日煲湯，喜好取舍一些能夠強身健體,、防病治病的湯料,。比方烏骨雞、花膠,、蟲草等,，都是她常用的湯料。她說,，通過看書和向白叟家取經(jīng),，她曉得煲湯除了要順應季候和體質(zhì)，還要相熟各類湯料的功能,。她說,，中藥材能夠按照天氣和身體情況進行分歧的取舍，而與肉類的搭配中,，烏骨雞是最百搭的,，良多人以為烏骨雞太補,，要身體衰弱時或者病后才能用來煲湯進補，實在并非如斯,。烏骨雞性甘,、平、無毒,，是適合一樣平常食用的煲湯食材,。她常日最愛煲的一種湯就是烏骨雞淮山冬蟲夏草湯，這個湯最適合常日勞頓的白領人士,。另有淮山枸杞西洋參烏骨雞湯,、椰子烏骨雞湯，都是阿平的大愛,。

　　講求藥膳攝生古稀音樂家氣色好

　　作曲家李名方從上海遷到廣州曾經(jīng)30年,，被南粵大地的天氣、文化浸濕多年,。平昔就熱愛美食的他現(xiàn)正在愛上了藥膳,，除了向處置西醫(yī)的好友就教，還連系本人的美食經(jīng)驗,，經(jīng)常親手烹制藥膳,。正在藥膳的調(diào)養(yǎng)下，年逾70的老先生氣色蒼白,，身板健壯,，讓人好生愛慕。

　　李先生告訴記者,，他烹制的藥膳會按照廣東的天氣,，連系本地的藥材、食材進行搭配,。他說,，攝生應以脾胃為先，而黨參大棗米飯,、茯苓粉包子,、山藥面條、大棗蓮子粥,、扁豆粥都是健脾益氣的藥膳,。而用藥膳調(diào)補腎氣，能夠提高免疫功效,，到達抗衰老,、延年益壽的感化，白參枸杞烏骨雞湯、當歸地黃燉烏骨雞,、鹿茸枸杞湯,、胡桃粥、何首烏女貞子粥等都能起到補腎培元的感化,。

　　李先生以為,，人與大天然是心心相印的。大天然有春,、夏,、秋、冬四個氣節(jié),，攝生也要與之相照應,。春日天氣乍寒乍暖，宜食用防風燉豬肺,、白木耳冰糖湯。夏季天氣酷暑,，可食用綠豆粥,、荷葉粥。秋氣候候干燥,，宜食用冰糖蒸雪梨,、沙參麥冬粥。冬氣候候凜冽,，宜食用附子桂皮牛肉燉湯,、黃芪桂枝生姜燉湯以加強本身陽氣，提高抗寒威力,。長炎天氣燥熱濕重,，宜食燕麥饅頭、淮山糖包子,、苡仁黃豆排骨湯等,。

　　李先生說，他常日最喜好和最常用的食材,，是烏骨雞,、淮山、紅棗,、茯苓,、枸杞子等，這些食材任何季候,、氣節(jié)都能夠食用,，很是康健保健，特別是用當歸,、黨參等藥材浸泡的藥材烏骨雞,，是他正在圈子里最出名的拿手佳肴,。只需有親友老友來家中做客，他城市親身下廚,，這道菜帶有濃重的藥材噴鼻,，烏骨雞吃起來肉質(zhì)細嫩爽滑，鮮美非常,，讓所有吃過的親友老友都拍案叫絕,。李先生說，烏骨雞滋補而不炎熱,，已往人們只懂得用來煲湯,，卻不曉得烏骨雞用來做菜愈加好味，這種藥材烏骨雞的做法,，不只添加了肉質(zhì)的甘旨,，并且對身體存在平補、潤燥,、健胃的感化,，是一家巨細都適合的藥膳。

　　生果也能制藥膳當?shù)仂n女妙方養(yǎng)顏

　　斐兒的母親是隧道的西關蜜斯,，正在母親的影響下,，她對食療也很有。斐兒從小飲食習慣就很油膩,，經(jīng)常親手制造一些簡略,、甘旨的生果小藥膳，恰是這種優(yōu)良的食療習慣,，讓她連結(jié)著細平滑膩的肌膚和令人愛慕的好身段,。

　　斐兒說，正在廣州這個門庭若市的大都會糊口,，呼吸多了頓時的汽車尾氣,，很容易影響咽喉和肺部的康健，所以要吃些秋梨膏來滋陰潤燥,、潤肺止咳,。斐兒將雪梨榨成汁后，與款冬花,、百合,、麥冬、貝母放入鍋內(nèi)加水煎煮,，去渣取汁,，以文火濃縮至黏稠如膏，插手蜂蜜，制成秋梨膏,，逐日服用2次,，有潤肺養(yǎng)陰健脾、清熱化痰的功能,。

　　正在甲流流行的那段時間,，斐兒經(jīng)常熬一種薄荷梨粥，讓她平安渡過風行期,，連通俗傷風也沒有患,。斐兒說，實在資料好簡略,，就看你愿不情愿花這個心思：薄荷3克,，鴨梨1個，大棗6個,，小米50克,，加適量水煮沸即可食用。斐兒說,，薄荷是一種很好的藥材,，有分散風熱、利咽止痛的功能,，這個粥不只能夠防止流感，日常平凡虛火興旺時也能夠吃,。

　　正在裝修公司處置設想的斐兒,，日常平凡事情比力繁忙，一頓康健的早餐,，是斐兒連結(jié)一天事情活力的竅門,，她最喜好熬蘋果紅棗糯米粥做早餐。斐兒說,，蘋果存在生津,、潤肺、健脾和胃之功能,，將蘋果洗凈切碎搗爛,，與洗凈的紅棗一同放入沙鍋中，加適量水,，煎取汁液后用干凈紗布過濾取汁備用,；糯米淘洗清潔后放入沙鍋中，加適量水用旺火燒沸后轉(zhuǎn)用小火煮粥至稠,，調(diào)入蘋果紅棗汁,，再插手紅糖調(diào)味，再次煮沸即成。這款生果粥很是適合遲早餐食用,，存在寧心安神,、健腦益智、消弭委靡的感化,。

　　西醫(yī)教：攝生誤區(qū)睇真D

　　廣東人糊口正在豐碩的物質(zhì)糊口中,，同時，正在貿(mào)易社會特殊的空氣中,，各類錯誤的,、急功近利的攝生體例也隨之呈現(xiàn)。攝生是門大知識,，要攝生,，還真得靜下心來多學點學問。

　　亂推拿,，容易讓人受傷

　　當代人事情節(jié)拍快,，白領最容易患上頸椎、腰椎病,、肌肉勞損等,。于是做推拿成了現(xiàn)正在時尚的保健體例，推拿次要用于舒筋通絡,、活血散瘀,、消腫止痛，所以最常用于傷科疾病和各類痛癥,。不外,，番禺名醫(yī)楊遇安的曾孫、五代西醫(yī)傳人楊日璇正在接管記者采訪時指出,，推拿并人都適合,。

　　“要看每一小我的春秋、體質(zhì)以及推拿師的程度,，有的人只是通俗的肌肉勞損,，卻由于推拿不妥受傷，成長為椎間盤凸起等病癥,，這類工作并不鮮見,。”楊日璇指出。

　　同時,，活動不成過分,，同樣要按照體質(zhì)和春秋來制訂健身方案，人體正在35歲后體能走下坡,，骨質(zhì)老化,、關節(jié)退化,，不適合猛烈活動。所以中年后還處置競技活動,，好比短跑,、踢足球、負重等,，這都是禁絕確的舉動,。

　　食療要看天氣體質(zhì)，亂吃有益還傷身體

　　攝生保健最好的體例是食療,，可是有人吃魚翅花膠吃到拉肚子,，這又是怎樣回事？楊日璇大夫指出,，現(xiàn)正在前提好了,，已往寶貴的食材，良多人都吃得起,?？墒鞘朝熞葱∥殷w質(zhì)和天氣，若是一小我腸胃濕滯,，這個時候自覺吃魚翅花膠,，不只不克不迭接收這些寶貴食材里豐碩的膠原卵白等養(yǎng)分物質(zhì)，反而會形成腹瀉,，拔苗助長,。

　　那么到了秋日季候能否就能安心猛進補？楊日璇暗示,，這恰好又是一個目前遍及具有的攝生誤區(qū),，廣東的秋日稟歧北方，會經(jīng)常呈現(xiàn)天不可當時的征象,，依然充滿夏氣，暑氣未過,，自覺進補容易出問題,。不斷以來，南方的西大夫,，多以北方,、華夏一帶的醫(yī)學教科書為進修范本，可是北方的良多工具拿到南方來實施是不可的,，比方北方常用的紅棗,、當歸和杞子的組合，正在南方這種濕熱的處所,，良多人是不適合服用的,。正堪稱一方水土養(yǎng)一方人，正在東北地域，本地人能夠把人參干本地瓜干來吃,，正在南方就千萬不克不迭,。這就是攝生所講求的六合人三者連系。

　　楊日璇指出,，每小我都該當加強攝生常識,，并非有文化有學問的人就懂攝生，不少人認為吃得好,、養(yǎng)分好,，身體就好，所以每天不離大魚大肉,，這也是錯誤的攝生不雅念,。

　　別的，萬萬別認為攝生僅僅是為了長命,，或以為攝生只是老年人的事,。攝生正在于和諧，暢通氣血,，連結(jié)身體康健,，同時提高生理的調(diào)適威力。對任何年紀的人來說,，攝生都是必須的作業(yè),。

　　廣東人平價攝生食材寶典

　　枸杞、田七,、蓮子,、川貝、天麻,、靈芝,、淮山、當歸,，長于攝生的廣東人總能將各類各樣的藥材融入本人的飲食中,，而小孩們從小曾經(jīng)對一些食材的醫(yī)理熟知于心。這些食材重點不正在于寶貴的蟲草,、燕窩,，淮山、陳皮等“平淡易近貨”若是用得恰如其分,，對付廣東人攝生來說也是“良方”,。

　　田七

　　醫(yī)理：田七是參類的一種，有著滋補的感化,，并且田七本來是跌打藥,，有著通筋靈敏,、活血祛瘀的藥。

　　攝生秘笈：由于現(xiàn)正在社會正步入老年化,，同時冠心病患病率也呈年輕化了,，所以咱們經(jīng)常用田七煲湯，可用于調(diào)度冠心病,。

　　留意：采辦田七,，以顆大、,、滑身,、無枝爪者為優(yōu)。處置田七最好就是用雞油微火炒至微黃,，冷卻后用錘子敲碎,，如許做能夠改觀它的作為跌打藥的屬性，以加強田七的滋補效用,。

　　杜仲

　　醫(yī)理：有補腰,、壯腎、固腎的感化,。

　　攝生秘笈：正在這里給大師保舉一款花生杜仲牛尾湯,，這款湯有補血、益腎,、強筋骨的功能,。花生（60克）洗凈浸泡,；杜仲（20克）置鍋中灑上淡鹽水,，慢火炒干；牛尾洗凈后放沸水中煮沸10分鐘,，再洗凈,。一路與生姜放進瓦煲內(nèi)，插手約12碗水,，煲沸后改為文火煲約3個小時便可,。

　　留意：杜仲應先去掉灰塵，置鍋中,，濺入少許淡鹽水，炒干,。由于西醫(yī)說“咸入腎”,，指咸味的藥物或食品最容易感化于腎，咸味適度能夠養(yǎng)腎,，過咸則傷腎,。

　　陳皮

　　醫(yī)理：調(diào)中帶滯,、順氣消痰、宣通五臟,。

　　攝生秘笈：陳皮是一種中藥,，也是一種煲湯的佐料，煲清淡的湯水和豆類的湯水能夠放一些陳皮,，可以或許化氣和化滯,。

　　留意：陳皮要浸泡、去瓤,，必然要刮掉那層白色的工具,，如許甘噴鼻味就會很好，否則煲出來的湯會有點澀味,。

　　茯苓

　　醫(yī)理：茯苓性平味甘,，有除濕、解毒,、通利關節(jié)的功能,，廣東氣候終年炎熱，廣東人凡是用茯苓來清熱解毒祛濕,。

　　攝生秘笈：土茯苓煲龜湯可清熱解毒,。這里再引見一道茯苓栗子粥：茯苓15克，栗子25克,，大棗10個,，粳米100克。加水先煮栗子,、大棗,、粳米；茯苓研末,，待米半熟時緩緩插手,，攪勻，煮至栗子熟透即可,。

　　留意：肝腎陰虛者慎服,，服時忌茶。

　　淮山

　　醫(yī)理：淮山作為保健食物正在中國至多已有兩千多年,，它無益氣養(yǎng)陰,、補脾肺腎、固精止帶的感化,。

　　攝生秘笈：鮮淮山是廣東人的一種一樣平常食品,，可煲湯炒菜，看成蔬菜食用,。其頂用來煲湯是最多的,，好比黨參淮山豬腱湯,、童雞響螺淮山湯、淮山圓肉燉豬手等等,，都是廣東人比力喜好的湯,。

　　留意：選購淮山時，最好挑選原條生曬的淮山,。這類淮山呈粉,，顯得更干身。

　　滋陰清熱烏骨雞

　　廣東人愛吃雞,，逢年過節(jié),、婚嫁喜宴、宴請親友老友,，餐桌上總能見到雞的身影,。此中烏骨雞的滋補、攝生價值正在廣東目中是排名前列的,。李時珍正在《本草綱目》之中記錄道：“烏骨雞,，味甘，補虛,，炊事最佳,。”烏骨雞又叫烏雞、竹絲雞,。烏骨雞富含人體所需的各種養(yǎng)分物質(zhì)和玄色膠體物質(zhì),，不只存在極高的養(yǎng)分價值，食用后還可以或許調(diào)理人體心理性能,，加強機體免疫力,，存在滋陰清熱、補肝益腎,、健脾止瀉等感化,，平易近間也戲稱它是“黑金寶物”。

　　如斯一個滋補的食材,，正在烹調(diào)中所展示出來的養(yǎng)分和甘旨十分豐碩,。除了煲湯、燉湯之外,，還能夠用來打暖鍋,、煮粥、清蒸等,，簡直無所不克不迭,。

　　滋補靚湯

　　山藥紅棗烏骨雞湯

　　攝生藥理：山藥、大棗都是甜美的食品，存在補養(yǎng)脾胃的感化,，共同烏骨雞煲湯，補氣又補血,，體質(zhì)衰弱者食用最佳,。

　　用料：烏骨雞半只、山藥一根,、紅棗適量,、姜適量、料酒適量,、鹽適量

　　做法：

　　1.烏骨雞洗清潔,，砍塊；鍋里放水,，放姜片,，大火燒開水，把烏骨雞塊放進去,，倒進料酒,，水再次沸騰后把烏骨雞撈出來，沖刷清潔,；

　　2.把烏骨雞放到電燉紫砂鍋里,，放足量冷水，放兩片姜片,，開“強檔”燉三個小時,。；

　　3.山藥削皮,，洗清潔,，切塊；紅棗洗清潔,。把山藥塊和紅棗放進鍋里和烏骨雞共燉一個小時,；

　　20漢子攝生保健學問4.吃前用鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　1.山藥的粘液可能會讓人過敏,，可戴上手套削皮,；山藥容易氧化變黑，切塊后頓時放進鍋里,。

　　2.認腳環(huán)選好雞

　　市道上烏骨雞良多,，若何才能選到一只質(zhì)量上乘的呢？專家提示消費者最好選大品牌的產(chǎn)物,。據(jù)領會,，廣東溫氏集團是環(huán)球最大的絲毛烏骨雞供應商。溫氏集團的手藝專家告訴記者，烏骨雞的毛色越白越好（特指白羽烏骨雞）,、肉色越黑越好,、羽毛越飽滿越好，并且“十全”特性（指烏皮,、烏骨,、烏肉、絲毛,、纓頭,、叢冠、髯毛,、綠耳,、毛腳、五爪）越較著越好,。他還暗示,，為了讓顧客可以或許一目明了地分辯好雞，溫氏集團給層層篩選,、細心豢養(yǎng),、嚴酷查驗的溫氏烏骨雞帶上了彩色腳環(huán)。只需市平易近認準腳環(huán),，對烏骨雞的質(zhì)量就可徹底安心,。