山藥的功效與作用
山藥具有健脾補肺、益胃補腎,、固腎益精,、聰耳明目、助五臟,、強筋骨,、長志安神、延年益壽等功效與作用,，用于：脾胃虛弱,，飲食減少，便溏腹瀉,；婦女脾虛帶下,；肺虛久咳咽干；腎虛遺精,。 主治：脾胃虛弱,、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢,、肺氣虛燥,、痰喘咳嗽、腎氣虧耗,、腰膝酸軟,、下肢痿弱、消渴（糖尿?。┠蝾l,、帶下白濁、皮膚赤腫,、肥胖等病癥,。
常吃山藥可以治療及預防前列腺增生
據(jù)美國《健康》雜志報道，山藥特殊的黏性成分,，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易導致排尿不暢）能起到預防和治療作用,。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的復合體構成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用,，因此,，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。
山藥的食用方法大全
01,、山藥紅棗粥的功效與作用：山藥,、大棗補益脾胃，大棗又可滋養(yǎng)營血,。用于脾胃虛弱，飲食減少,，消化不良以及營血虛虧,。
【食用方法】山藥60克，切成顆粒,，大棗30克,，粳米適量，加水煮成稀粥,。用糖調味服食,。
02、山藥粉的功效與作用：山藥半炒半生,，既補脾氣又益脾陰,。《百一選方》用于噤口痢脾陽（氣）脾陰皆受損,，嘔吐惡心,，不能食；《普濟方》治脾胃虛弱，嘔吐不思食,，脘腹脹滿,。
食用方法：干山藥一半炒熟，一半生用,，研為細末,。每次30克，加白糖適量,，米飲調下,。
03、山藥蔗汁糊的功效與作用：潤肺而化痰,。用于久病咳喘,，痰少或無痰，咽干口燥等,， 源于《簡便單方》,。
食用方法：鮮山藥60克，切碎,，搗爛,，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用,。
04,、山藥粥的功效與作用：山藥煮成粥或用冰糖煨熟后服用，對脾胃虛弱,，食少,，久瀉久痢,；肺腎虧虛,，干咳少痰，潮熱盜汗,；身體差,、腸炎、腎虧等慢性病均有很好的功效,。
食用方法：山藥50克（鮮品100克）,，粳米100克。將山藥和粳米淘洗干凈,，加清水,，先以武火煮沸，繼以文火煎煮20~30分鐘,，以米熟為度,。早,、晚趁熱食用。
05,、山藥面的功效與作用：脾氣虛弱,，久瀉久痢，乏力倦??；或腎氣不因所致的遺精，帶下,，小便頻數(shù)
食用方法：山藥粉1500克,，面粉300克，雞蛋500克,，豆粉200克,，豬油、蔥,、生姜,、味精適量。將面粉,、山藥粉和豆粉放在盆中,，將雞蛋調勻，倒人瓷盆中,。加適量的水和鹽,，揉成面團，攫成薄面片,，切成面條,。在鍋內加水，并放人適量的蔥,、生姜,。煮沸，將面條下鍋,，煮熟為度，可根據(jù)口味,，酌加調味品,，作正餐用。
06,、山藥糕的功效與作用：脾胃虛弱,，食欲不振，消化不良,，大便稀溏,，體倦乏力等,；或用于補腎強身，增進食欲
食用方法：山藥500克,，豆沙餡150克,，面粉90克，京糕（年糕,、金糕）150克,，白糖150克。將山藥洗凈,，上完蒸爛,，晾冷，去外皮,，搗成泥狀,。加人面粉，搓成面團,，再分成2塊,，分別做成厚約1、5厘米的山藥塊,。將豆沙餡鋪在其中一塊山藥塊的上面,，將京糕切成0、4~0,、5厘米厚的片,，鋪在豆沙餡上面，再將另一塊山藥塊蓋在京糕片上鋪平,，撒上白糖,。切成四條，每條各切成五塊,。放人蒸籠蒸熟,。作正餐或點心食用?；驅⑸鲜鲈献龀缮剿幠嗍秤?。
07、山藥糕的功效與作用：糖尿病,，氣陰不足,，口喝思飲，尿多乏力
食用方法：山藥12克,，山茱萸6克,，熟地6克，茯苓6克,，澤瀉6克,，懷牛膝6克,，車前子6克，太子參6克,，炒白術6克,。洗凈，干燥,，共研粗末,。另人清水浸漬12小時。煎煮3次,，每次3~4小時,，分次濾出藥液。將3次藥液合并,，用文火煎濃縮,。再加入冰糖調勻收膏。每次食8克,，每日3次,，白開水沖服。亦可用山藥15克,，黃連6克,，水煎服；或用山藥,、天花粉備等量,，水煎分服。
08,、再生障礙性貧血
食用方法：山藥30克,，大棗10個，紫荊皮9克,。水煎服,。每日1劑，分3次服,。
09,、癲癇
食用方法：山藥2克，青黛0,、3克,，硼砂1克。共研細粉,。每服3克,，每日3次,。
10,、淋巴結核
食用方法：鮮山藥衛(wèi)段（去皮）,，蓖麻子2~3粒（去殼）。同搗爛,，細研和勻,。貼于患處，每日換2次,。
11,、先兆流產、習慣性流產
食用方法：鮮山藥60~90克,，杜仲（或續(xù)斷）6克（布包）,，芒麻根15克（布包），糯米適量,。共煮成粥服用,。
12、半夏山藥粥的功效與作用：胃氣上逆,，嘔吐不上,，諸藥不能下
食用方法：生山藥30克（軋細），清半夏30克,。將半夏溫水洗凈,，煎取湯3杯，去渣,，調入山藥粉,，再煎二三沸即可。用白糖調味,，空腹食用,。
13、三寶粥的功效與作用：久痢膿血,，下迫虛憊,，氣虛滑脫不禁
食用方法：生山藥30克，三七粉6克,，鴉膽子50粒（去皮）,。每日1劑，分兩次服,。先煮山藥粥一大碗,，候溫，以粥送服三七末與鴉膽子,。
14,、炒扁豆山藥粥的功效與作用：食少久瀉，食谷不化,，小兒疳積
食用方法：扁豆60克（炒）,，淮山藥60克,，粳米45克。共煮粥食用,。小兒用量酌減,。
15、珠王二寶粥的功效與作用：肺腎陰虛,，食少虛熱,，咳嗽
生山藥60克，生薏苡仁60克,，柿霜24克,。先將山藥、薏苡仁搗末,，煮至熟,，再調人柿霜，隨意食用,。
16,、五勞七傷，心腹冷痛,，骨髓傷敗
食用方法：山藥1000克,，羊骨5~7塊（帶肉），蘿卜 1個（切大片）,，蔥白1莖,，草果5個，陳皮3克（去白）,，良姜3克,，胡椒6克，縮砂6克,，同煮去渣取汁,。和面1000克，山藥1000克（煮熟研泥）,，揉勻做糕,，蒸熟，空腹食之,。
17,、淮山百合鰻魚的功效與作用：肺結核，低熱煩躁,，食欲不振,，神疲乏力
食用方法：鰻魚l~2條（約500克），淮山藥、百合各30克,。同放瓦鍋內,，加蔥、姜,、料酒，隔水燉熟,，調味食用,。中醫(yī)認為鰻魚有微毒，宰殺時必須洗凈魚血,，加蔥,、姜、料酒煮熟食用,。
18,、理脾糕的功效與作用：老人體虛脾弱，水瀉
食用方法：山藥,、蓮肉,、百合、薏苡仁,、文實,、白蒺藜末各75克，粳米粉130克,，糯米粉250克,，白砂糖300克，調勻蒸糕,。常食最妙,。
19、淮山杞子燉豬腦的功效與作用：血虛眩暈,，頭痛神衰,，腰腿酸軟
食用方法：豬腦1具，淮山藥30克,，枸杞子9克,，加適量水，放沙鍋內燉熟,，連續(xù)或隔日食用,。
20、山藥酒的功效與作用：健脾益氣,、主治虛勞咳嗽,、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥,。須注意：外感咳嗽忌服,。
食用方法：鮮山藥350克、黃酒2000毫升,、蜂蜜適量,。先將山藥洗凈、去皮,，切片,，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,，放入山藥,，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出,，在酒汁中再加入蜂蜜,，煮沸即成。
21,、冰糖山藥的功效與作用：山藥軟嫩香甜,，并有健脾、除濕,、益肺固腎,，益精補氣之功效。
食用方法：山藥0,、75公斤,、冰糖3/4碗、清水5-6碗,。將皮削去并切成方塊,，加進冰糖、清水先用大火煮滾,，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食,。
22、山藥藥膳湯的功效與作用：中醫(yī)認為天為陽,、地為陰,，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱,；而山藥,、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,，這道湯特別適合大病之后的病人,。
食用方法：山藥5克,、玉竹10克、麥冬10克,、枸杞5克,、鴿子1只。先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,，然后加入高湯或開水,；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中,，煮熟后將湯倒進罐中,，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽,、味精、雞精等調味料,，這道湯就大功告成,。
23、洋參淮山烏雞湯的功效與作用：本方偏于滋補,，多適于腫瘤病人體質差或放,、化療后正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用,。
食用方法：西洋參15克,，淮山30克，紅棗20克,，烏雞250克,，生姜三片。1,、將西洋參洗凈切薄片,，淮山、紅棗洗凈,。2,、烏雞洗凈，斬件,，放入沸水中煮3分鐘,，撈起，備用,。3,、把全部用料放入瓦煲內，加入清水適量,。4,、先用武火煮沸，繼用文火煮1小時左右，調味即可飲湯食肉,。
24,、冬蟲草淮山鴨湯的功效與作用
食用方法：冬蟲草15克，淮山20克,，鴨一只,，杞子15克，元貝四粒,，元肉15克,。1、水鴨飛水,，洗凈備用,，其余材料也洗凈備用。2,、煲內放適量的水,，猛火煲至水沸，將全部材料放下,，改用中火煲二至三小時,。3、加入適量食鹽調味,，即可食用,。
營養(yǎng)提示：冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸,，蟲草素,，蟲草多糖等，能增強身體免疫功能,，強壯心腦元貝含有豐富蛋白質,、鈣質、磷質及?；撬岬?。元肉功能補益心脾、養(yǎng)血安神淮山功能補肺益腎,，健脾止瀉 .
山藥的食用人群
一般人群均可食用,。
1、適宜糖尿病患者,、腹脹,、病后虛弱者、慢性腎炎患者,、長期腹瀉者
2,、山藥有收澀的作用,，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥,。
山藥--食物相克
要注意了：山藥與甘遂不要一同食用,；也不可與堿性藥物同服。
山藥與豬肝,。山藥富維生素c,豬肝中含銅,、鐵、鋅等金屬微量元素,，維生素c遇金屬離子,，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值,，故食豬肝后,，不宜食山藥。
山藥與黃瓜,、南瓜,、胡蘿卜、筍瓜,。黃瓜,、南瓜,、胡蘿卜,、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食,，維生素c則被分解破壞,。
山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣,、鐵,、磷、碘等礦物質外,，都含有豐富的蛋白質,，而山楂、石榴等水果,，都含有鞣酸,，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用,，會形成便秘,，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛,、惡心,、嘔吐等癥狀,。
