01.水煮肥牛卷

食材準(zhǔn)備：肥牛片 100g、豆芽 一把,、千張半張,、郫縣豆瓣醬 1匙、蒜末1匙,、瓣蒜,、生抽 1匙、白糖 1小勺,、水淀粉 2匙,、香蔥（切末） 1棵、蒜末2 1瓣蒜,、辣椒花椒面 1匙,、白芝麻適量、食用油1匙,；

做法步驟：

1.鍋里放油,，油熱后，放入郫縣豆瓣醬,，炒出紅油,，放入蒜末，炒出香味,，倒入200ml清水,，煮開

2.加入醬油和白糖，攪拌均勻,，豆芽洗凈,，放入底湯中煮至斷生后撈出，鋪在碗底,，千張洗凈切絲,，放入底湯中煮上片刻撈出,，鋪到碗內(nèi)豆芽上面

3.鍋內(nèi)湯中下肥牛片，煮熟了撈出,，鋪在千張上面

4.將水淀粉倒入鍋中，與剩下的湯汁攪拌均勻煮開后,，倒在肥牛片上

5.碗內(nèi)撒上蔥末,，撒上一瓣蒜末、辣椒花椒面,、白芝麻

6.鍋里倒入一匙食用油,，燒至冒煙后澆到辣椒花椒面上，十分鐘不到,，快手下飯菜就搞定啦~

02.糖醋燒茄子

食材準(zhǔn)備：茄子,，蒜末，淀粉,、糖醋汁（1勺生抽,，2勺醋，1勺番茄醬,，半勺老抽,，1勺蠔油，1勺白糖,，適量鹽,，1勺淀粉，半碗水）,；

做法步驟：

1.糖醋汁的材料混合拌勻,。

2.茄子去皮切塊，然后裹勻淀粉,，放入油鍋中炸至金黃撈出控油

2.鍋底油放入蒜末煸香,，倒入茄子，炒勻,，倒入糖醋汁翻勻炒至濃稠關(guān)火撒蔥花即可

03.香辣藕丁

食材準(zhǔn)備：蓮藕320克,、郫縣豆瓣醬 兩勺、蒜 兩瓣糖 一小勺,、生抽 兩勺,、青紅朝天椒 各三只、白醋(米醋) 一勺,；

做法步驟：

1.蓮藕去皮切丁,，放到水盆里（放一勺白醋）,，泡大約10分鐘，防止變色,。 蒜末,，小辣椒切好備用

2.鍋里放油，小火煸香蒜末,，加入兩勺豆瓣醬炒香,，炒出紅油，然后倒入藕丁,，開大火,，翻炒均勻，倒入兩勺生抽,，一小勺糖,，略炒，加入約100毫升的熱水,，燒開,，蓋蓋小火煮約兩分鐘

3.開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈,，翻炒均勻出鍋

04.豆角炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋,，豆角，大蒜,，生抽,，蠔油，鹽,，食用油,；

做法步驟：

1.雞蛋打散，加入適量鹽,，豆角洗凈切丁備用,。

2.鍋里放油，油熱后倒入蒜末爆香,，然后倒入豆角翻炒,，加鹽調(diào)味，半勺蠔油炒均勻。

3.豆角炒的差不多快熟時(shí),，倒入雞蛋液,，慢慢等待定型再炒散，加半勺生抽提味提鮮~炒均勻盛出,！

05.爆炒三丁

食材準(zhǔn)備：黃瓜 1根,、胡蘿卜 一個(gè)、雞腿肉 2個(gè),、蛋清 一個(gè),、鹽 一撮、老抽 小勺,、抽 2勺、料酒 一勺,、姜 小塊,、玉米淀粉 1勺、水淀粉 1勺,；

做法步驟：

1.雞腿去骨,，切丁，放入姜片,，加蛋清,，料酒，鹽,，淀粉,，反復(fù)抓捏至有粘性，蓋保鮮膜腌一會(huì),。

2.胡蘿卜和黃瓜洗凈切丁,，然后把胡蘿卜焯熟

3.油溫四成熱，下腌好的雞肉,，炒至雞肉變色,，喜歡口感老一些的炒至微黃，加入生抽,、老抽,，調(diào)色調(diào)味

4.這個(gè)時(shí)候加胡蘿卜和黃瓜丁快速翻炒均勻，時(shí)間不宜過長,，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

5.最后再加水淀粉勾個(gè)薄芡,，那湯汁和菜丁更加的融合。