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特別是家里還有小朋友的家庭,，餐桌上每天都必需要有一碗湯煲菜，好吃又營(yíng)養(yǎng),，吃飯真香,！ 一【鯽魚(yú)豆腐湯】  用料 鯽魚(yú) 一條 豆腐 一塊 食用油 適量 料酒 2匙 蔥姜蒜 若干 鹽 少許 雞精 少許 做法 1.在魚(yú)身上劃幾道,。鍋中熱油，鯽魚(yú)兩面略煎一下,，盛出備用 2.豆腐切塊 3.剪好的鯽魚(yú)放入鍋中,，加清水，放入料酒,、蔥姜蒜 4.煮至湯色變白,，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘 5.開(kāi)蓋后調(diào)入適量鹽和雞精 二【豬肉燉粉條】  用料 主料 五花肉400克 粉條（干）200克調(diào)料食鹽2克蔥適量姜適量花椒1克桂皮1塊料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香葉2片丁香2粒白糖5克 做法 1.五花肉切成約3cm大的方塊,。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用 2.鍋中加入清水,，放入1個(gè)八角、2片蔥姜,、15毫升料酒,，放入五花肉焯水后瀝干備用 3.鍋中加入少許底油，放入蔥姜,、桂皮,、香葉、丁香和余下的花椒,、八角,、炒香 4.放入焯過(guò)水的五花肉翻炒 5.加入冰糖、生抽,、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻 6.加入熱水,，水量沒(méi)過(guò)五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘 7.打開(kāi)鍋蓋,，加鹽調(diào)味,。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘,。如果湯少的話,，可以補(bǔ)一些熱水 8.待粉條軟爛后即可盛出享用 三【小米豬蹄】  用料 主料 豬蹄2個(gè)輔料小米40克調(diào)料生抽150毫升植物油250毫升江米酒600毫升水適量 做法 1.把小米洗凈 2.豬手剁大塊后入冷水中，加熱水燒開(kāi)去除血質(zhì)和腥味后撈出瀝干水分 3.小鍋入油燒至180-200度左右,，開(kāi)中火炸豬手 4.炸到表皮有些焦黃收縮后撈出 5.砂鍋底部鋪少量小米,，再鋪上豬手 6.最后表面再鋪些小米 7.倒入1瓶600毫升的米酒 8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火燉制 9.燉制至少5小時(shí)以上,，最好是10小時(shí)即可食用，中途水量不夠適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)熱水 四【土雞燉蘑菇】  用料 主料 雞(土雞,，家養(yǎng))800克 榛蘑(干)100克調(diào)料食鹽1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1顆干辣椒3個(gè)生抽2湯匙蔥白1段花椒粉1/2茶匙植物油2湯匙 做法 1.準(zhǔn)備食材,，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘,，然后擠凈水分,，用廚用剪刀剪去硬根 2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清 3.土雞洗凈瀝水,，剁成塊。鍋里加涼水,，再將剁好的土雞放入鍋中 4.大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘,，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用 5.鍋里倒油燒熱,，放入蔥白,、蒜、姜,、八角和干辣椒,，炒香 6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦 7.放入生抽和花椒粉,，翻炒均勻 8.將榛蘑鋪在雞塊上面,，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味 9.燉煮30到40分鐘,，至雞塊軟爛就可以了 五【好喝到爆的西紅柿雞蛋湯】  用料 西紅柿 兩個(gè) 雞蛋 兩個(gè) 蒜末 我吃什么都喜歡加蒜末,，不喜歡的別加 少量 蔥綠 適量 鹽 做法 1.西紅柿滾著切。額~大家應(yīng)該都會(huì)吧,。不用我教啦,。 2.蒜切末。 3.雞蛋兩個(gè),。打散,。打個(gè)5-10下就OK了。不要打的太散,，否則蛋花就會(huì)太小了,。 4.熱鍋熱油。倒入蒜末爆香,。然后下西紅柿,。吱吱啦啦一陣炒西紅柿的聲音之后，就可以倒入開(kāi)水,。 5.開(kāi)水燒開(kāi)以后加適量的鹽。然后就關(guān)火,。 6.關(guān)火之后,，馬上沿著鍋邊倒入雞蛋。就看著雞蛋一點(diǎn)點(diǎn)浮上來(lái),，浮上來(lái)之后,，用筷子攪動(dòng)一下。就大功告成啦,。 7.湯碗里滴一滴香油,。然后嘩啦啦啦把西紅柿雞蛋湯倒入湯碗中,。撒上蔥綠。香噴噴的西紅柿雞蛋湯就做好了,。 六【小白菜丸子湯】  用料 豬肉餡 小白菜 蔥花 雞蛋 花椒面 淀粉 姜 清水 小蝦皮兒 做法 1.將肉餡加入切的細(xì)碎蔥花,、姜末、花椒粉,，順一個(gè)放向略攪 2.加入一個(gè)雞蛋,，繼續(xù)順一個(gè)方向攪勻 3.加入鹽、干淀粉 4.攪打均勻 5.湯鍋加少量的油,，用蔥花,、姜片熗炒 6.出香味后，撒少許花椒粉,，翻炒,，倒入清水煮沸 7.盛一碗冷水，用來(lái)蘸勺子,，每次舀肉餡前,，都蘸一下冷水，很容易將肉餡甩入鍋中 8.用勺子前端,，舀一點(diǎn)肉餡,，甩入鍋中 9.全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘 10.加適量鹽,，轉(zhuǎn)大火,，下入洗凈的小白菜 11.待幾分鐘后，白菜略熟,，放入小蝦皮提鮮 12.繼續(xù)煮一分鐘后,，關(guān)火即可 七【金針菇豆腐肉片湯】  用料 主料 豬肉150克 金針菇250克 豆腐1塊 姜3片調(diào)料食鹽3克醬油1小勺香油數(shù)滴白胡椒少許小蔥2根植物油1勺 做法 1.瘦肉切片，用油,、鹽,、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘;金針菇切去根部,，清洗干凈,，豆腐切粗條;鍋里加清水，加入姜片,，大火煮開(kāi)后放入豆腐和金針菇 2.煮10分鐘左右后放入肉片,，煮至變色熟透，放鹽,、醬油和香油調(diào)味,，撒蔥花即可 |
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