辣香炒肉

做法：1.青紅尖椒切圈,，五花肉切片,，姜、蒜,、切好備用,。

2.鍋中放少許油，放入肉片煸炒,，炒至出油,，邊緣微微焦黃。

3.倒入生抽,、老抽和料酒翻炒,。

4.將肉鏟到一邊，爆香姜,、蒜,。

5.放入青紅尖椒翻炒至斷生，加鹽和雞精調(diào)味即可,。

椒油萵筍

材料：萵筍,、鹽,、白糖、紅尖椒,、花椒,、醋,、生抽、蒜,、植物油適量

做法：1.萵筍去掉老皮,，取比較嫩的部位，大蒜去皮,，剁成蒜茸,，嫩萵筍用刮皮刀，刮成條狀,。

2.加入鹽攪拌均勻，腌制5分鐘,，瀝干水分,，放入盤中。

3.取一碗,，加入蒜茸,、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻,，調(diào)成料汁,。

4.鍋中注入油，下入花椒,、辣椒爆香,。

5.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻,。

6.將熗好的料汁,，均勻的撒在萵筍條上即可。

清香蝦仁

材料：蝦仁、雞蛋,、姜,、蔥、黃瓜,、蔥,、姜、蒜,、水淀粉,、鹽、胡椒粉,、紹酒

做法：1.蝦仁洗凈,，用牙簽挑去蝦線,。

2.雞蛋打開不打散，蛋黃蛋清分開,。

3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈,，控干水放在盤中。

4.將蝦仁放上鹽,、胡椒粉,、紹酒、干淀粉及蛋清,。

5.將淀粉,、蛋清、蝦仁攪拌均勻,，放入冰箱稍微冷凍,。

6.黃瓜洗凈一切為二，剔去中間的黃瓜籽,。

7.蔥切末,，姜切末，黃瓜切成蝦仁狀,。

8.鹽,、胡椒粉、料酒,、水淀粉,、蔥花提前調(diào)成碗芡。

9.鍋內(nèi)放油燒熱,，放入漿好的蝦仁迅速滑散,。

10.炒至變色變紅迅速撈出待用。

11.鍋中留底油,，煸香蔥,、姜，放入黃瓜丁翻炒幾下,。

12.放入滑好的蝦仁,，倒入碗芡翻炒，炒至湯汁收濃即可出鍋,。

豉油雞丁

材料：口蘑,、平菇,、鮮香菇、雞腿,、香蔥,、生姜,、大蒜、香菜

做法：1.雞腿肉洗凈去骨切成丁,，各種蘑菇分別洗凈去根蒂,，切成片或者小塊，蔥,、姜,、蒜、香菜洗凈切碎備用,。

2.雞丁中加入料酒,、少許鹽、姜片,、淀粉,、色拉油混合均勻，腌制15分鐘,。

3.鍋中放入適量油燒至6成熱，放入腌制好的雞丁,，翻炒至顏色變白,，表面略有焦黃，盛出備用,。

4.鍋中放入適量油,，爆香蔥、姜,、蒜,，放入各種蘑菇塊翻炒均勻。

5.然后放入炒好的雞丁,，再依次調(diào)入豉油,、雞汁、紅燒醬油,、味極鮮醬油和少許糖,，炒至湯汁收干，放入香菜碎翻炒均勻即可,。

辣炒腩肉

材料：五花肉,、尖椒,、油、鹽,、郫縣豆瓣醬,、大蒜,、姜、生抽

做法：1.尖椒洗凈,，去掉籽,，切成條。

2.五花肉洗凈切片,。

3.鍋中加少許油,，把五花肉放入煎制。

4.煎至五花肉內(nèi)出油,，加入一勺郫縣豆瓣醬,。

5.加入蒜末、姜絲,。

6.把尖椒倒入鍋中翻炒,。

7.尖椒炒至發(fā)軟，加入適量鹽,。

8.淋少許生抽翻拌均勻即可,。