今天要和大家的是一道最普通的家常菜，那就是尖椒扁豆絲,。說(shuō)起扁豆,，我的記憶還停留在上小學(xué)的暑假，那個(gè)時(shí)候爸媽工作忙,，寒暑假都是在奶奶度過(guò)的,，奶奶家的院子里面種了很多夏季的時(shí)令蔬菜，其中就有扁豆,。從發(fā)芽到開(kāi)出淡紫色的花朵,，再到長(zhǎng)出鮮嫩的扁豆，儼然就是一幅美麗的風(fēng)景畫(huà),。

小的時(shí)候就是很單純的喜歡吃扁豆的味道,，而在現(xiàn)在的社會(huì)，人們更注重營(yíng)養(yǎng)和健康,，所以我順便了解了一下扁豆的營(yíng)養(yǎng),，不看不知道，一看嚇一跳,。原來(lái)扁豆不僅有很好的食用價(jià)值,，還有極高的藥用價(jià)值。扁豆含有大量的蛋白質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所含的植物凝集素還能預(yù)防腫瘤,，一斤扁豆的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于20個(gè)雞蛋,，20杯牛奶。扁豆普通的蔬菜,，親民的價(jià)格,，家家戶(hù)戶(hù)都吃得起，但就是很少有人知道,。

【尖椒扁豆絲】

所需食材：扁豆,、紅尖椒、生抽,、鹽,、水,、食用油

步驟一：扁豆撕掉兩邊的細(xì)絲，洗干凈瀝干水分,。

步驟二：扁豆切成細(xì)絲,，紅尖椒洗干凈切成細(xì)絲,，大蒜剝皮切末,。

步驟三：起鍋熱油，油熟后放入蒜末煸炒出香味,，然后倒入扁豆絲翻炒3分鐘,。

步驟四：倒入適量生抽、尖椒絲炒勻,，倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水,，悶煮2分鐘。

步驟五：等到扁豆絲變熟,，撒入適量食鹽炒勻,，即可盛出裝盤(pán)食用。