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梅干菜燒鰻魚

材料：梅干菜,，鰻魚，蔥姜蒜,，洋蔥，生抽,，耗油,，冰糖，黃酒

做法：

1.用熱水燙皮

2.戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的用尖勺子把鰻魚外面一次皮跟粘液刮下來,，肚子里面洗干凈血液

3.用剪刀剪成段

4.鍋內(nèi)放油,，不用多，蔥姜蒜下鍋,，鰻魚下鍋翻一下馬上倒入黃酒,，耗油，生抽,，加水淹沒鰻魚煮沸放

冰糖,加入梅干菜,，一點(diǎn)蔥，大火收汗收汁好的梅干菜鰻魚

5.蒸,！大火或者蒸箱100度放入蒸15分鐘取出,。

醋椒牛柳

材料：牛柳400克，青筍,、金針菇各100克,。密制醋椒汁100 克, 青紅小米椒10克,鹽、味精各2克,，淀粉5克,，色拉油30克。

做法：

1.牛柳切成1厘米厚的片,用鹽,、味精,、淀粉碼味上漿待用。

2.青筍切0.2厘米的絲,金針菇去蒂待用.

3.鍋中沸水氽金針菇,青筍絲墊底,；牛肉片放入微沸的水中氽水至成熟,，放在金針菇,青筍絲上面,將醋椒汁淋在牛肉上,。

4.鍋上火，放入色拉油炒香青紅小辣圈淋菜上即成,。

備注：醋椒汁的制作將野山椒1千克,、青紅椒300克、香菜根200克,、蔥頭,、西芹各150克放到6千克水中小火熬制1個(gè)小時(shí)而成。

番茄汁燒茄子

材料：茄子1個(gè),、西紅柿1小個(gè),、香菜適量、蒜適量,、淀粉少許,、鹽少許、雞精少許,、干辣椒少許,、醬油少許

做法

1、茄子用鹽腌15分鐘以上,，擠出水分,，然后再用微波爐叮5分鐘，再次擠出水分,。

2,、蒜用壓蒜器壓成蒜泥，沒有的話用刀切的越碎越好

3,、小竅門,！放在冰箱里的香菜，如果蔫了,，先用一大碗清水泡一下

4,、茄子加入玉米淀粉拌勻。其實(shí)什么淀粉都行,，不過玉米淀粉會(huì)稍微炸出來脆一些

5,、輔料都切好

6、放少許油,，不要放太多,，因?yàn)檫@時(shí)的茄子不吸油了，茄子煸好盛盤，炒醬料,，先放辣椒,，炒出香味后放番茄，最后放蒜,。

7,、盛盤，撒香菜,，不喜歡香菜的也可以省略此步驟,。

清新大拌菜

材料：苦菊1棵、櫻桃蘿卜8個(gè),、松子1匙,、彩椒1/2個(gè)、姜1塊,、檸檬沙拉汁1湯匙,、芥末1/2茶匙,、橄欖油2茶匙,、白糖1茶匙

做法

1.姜榨汁。

2.檸檬沙拉汁（可換涼拌醬油,、淡醬油）,，芥末，橄欖油,，白糖混合攪拌均勻,。

3.苦菊摘洗干凈，櫻桃蘿卜切片,，彩椒切絲,。

4.澆上料汁撒松子即可。