2019-09-30 11:23 來(lái)源：財(cái)經(jīng)三分鐘

老干媽怎么了,？

提起陶華碧，可以說(shuō)是女神般的存在,。

一直以來(lái),，老干媽都被國(guó)民消費(fèi)者視為“下飯神器”，無(wú)論是消費(fèi)者沒(méi)胃口或者想要一點(diǎn)調(diào)味品的時(shí)候,，都會(huì)自然而然的想到老干媽,。

靠著一瓶辣椒醬，老干媽創(chuàng)造了40億元的年銷售額,，成為經(jīng)久不衰的產(chǎn)品,！  

不過(guò)，最近幾年時(shí)間里,，老干媽卻突然不受待見(jiàn)了,。不僅老產(chǎn)品增速放緩的，而且新產(chǎn)品的表現(xiàn)也不佳,，其復(fù)合增長(zhǎng)率遠(yuǎn)低于行業(yè)的平均增速,。

尤其是前不久拍攝的新廣告，更是將老干媽推上了輿論的風(fēng)口浪尖,！     

老干媽新廣告被罵,！  

為了配合聚劃算99劃算節(jié)的主題活動(dòng)，從來(lái)不打廣告的老干媽,，竟然破天荒的拍廣告了,。

拍攝了一支名為《擰開(kāi)干媽》的土味廣告！    

不過(guò),，讓人沒(méi)想到的是,，老干媽的這支廣告卻遭到了網(wǎng)友的集體吐槽。有人說(shuō),，看得我太尷尬了,，眼睛都快掉出來(lái)了；也有人說(shuō),，視頻從頭到尾都是“擰擰擰”,，完全沒(méi)看到老干媽到底想表達(dá)啥。

都可以用大跌眼鏡來(lái)形容,。

不禁讓人聯(lián)想到,，去年10月份老干媽紅色連帽衛(wèi)衣亮相紐約時(shí)裝周的場(chǎng)景，這件標(biāo)價(jià)120美元的潮服,，瞬間被搶售一空,，可以說(shuō)好評(píng)如潮,。彼時(shí)，人們紛紛猜測(cè)：低調(diào)的老干媽,，難不成也要跨界買衣服了,？ 

不過(guò)，老干媽則回應(yīng)稱： 

“是紐約時(shí)裝周主動(dòng)聯(lián)系我們,，我們給了他們一張圖片而已,。 ”  

在我看來(lái)，老干媽錯(cuò)失了一次借助于輿論增加曝光的機(jī)會(huì),。如果再結(jié)合此次新推出的廣告片,，更是高低立現(xiàn),。

實(shí)際上,，老干媽一直以來(lái)都很低調(diào)，不僅沒(méi)有抓住時(shí)裝周持續(xù)性的輸出營(yíng)銷動(dòng)作,，甚至連微博這樣的社交賬號(hào)都沒(méi)有,。

在此之前，外界紛紛稱贊老干媽是為了專心做產(chǎn)品,，信奉“好的產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話”的經(jīng)營(yíng)理念,。但是，隨著老干媽“變味”的評(píng)論甚囂塵上,，老干媽也遭遇了嚴(yán)重的挑戰(zhàn),。

盡管老干媽仍然是行業(yè)霸主，但其銷量卻止步不前,，2019年上半年的業(yè)績(jī)更是一度回落,。 

產(chǎn)品“變味”，渠道“斷貨”  

老干媽遭遇挑戰(zhàn)  

2014年之后,，根據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示,，陶華碧正式從老干媽退出，老干媽進(jìn)入“無(wú)陶華碧時(shí)代”,。

不過(guò),，問(wèn)題也隨之而來(lái)！

2015年,，就有媒體曝出,，老干媽使用河南辣椒代替貴州本地辣椒，導(dǎo)致口感變了,。據(jù)介紹,，河南辣椒的價(jià)格為7元/斤，而貴州辣椒的價(jià)格則為12-13元一斤,，一斤的價(jià)格高出5塊錢,。 

盡管從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度說(shuō),，降低原料成本的出發(fā)點(diǎn)并無(wú)不妥，但如果以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)為代價(jià),，那么就得不償失了,。聯(lián)想到2001年，那時(shí)的老干媽在銷售過(guò)程中出現(xiàn)了漏油現(xiàn)象,，當(dāng)時(shí)的陶華碧堅(jiān)持將產(chǎn)品銷毀,，沒(méi)有采納“換個(gè)新瓶蓋再銷售”的建議。 

在陶華碧的那個(gè)年代,，企業(yè)將名聲看的最重要,。 正因?yàn)榇耍诺於ㄆ鹄细蓩尩目诒推放菩蜗螅?nbsp;

可能你會(huì)說(shuō),，盡管原料價(jià)格不斷上漲,，但老干媽的終端零售價(jià)格卻一直保持穩(wěn)定，可以說(shuō)足夠的良心了,。

在我看來(lái),，保價(jià)不保質(zhì)的做法，完全是舍本逐末,。因?yàn)?，它打破了消費(fèi)者對(duì)老干媽的既有認(rèn)知！

再說(shuō)渠道,。 

相信很多人應(yīng)該發(fā)現(xiàn)了,，在很多商場(chǎng)超市里，盡管老干媽的產(chǎn)品不少,，但是老干媽風(fēng)味豆豉,、老干媽雞油辣椒卻很少見(jiàn)。

這是為何,？

作為經(jīng)典款的成熟產(chǎn)品,，這兩款產(chǎn)品在消費(fèi)者心里都有不錯(cuò)的口碑，銷量也都很穩(wěn)定,，因此廠家不可能停產(chǎn),，供不應(yīng)求導(dǎo)致缺貨的可能性也不大。那么,，唯一的解釋就是,，渠道終端不愿意賣這個(gè)產(chǎn)品。

究其原因,，可能是定價(jià)太低,，無(wú)利可圖！

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間,，老干媽的產(chǎn)品定價(jià)都被人稱道,。原因在于,，由于老干媽的存在，低于老干媽的價(jià)格意味著沒(méi)利潤(rùn),，高于老干媽的價(jià)格意味著沒(méi)消費(fèi)者,。

但如今，情況發(fā)生了變化,。

一方面,，隨著新媒體、新渠道的誕生,，傳統(tǒng)的渠道遭到了取締,，因此即便價(jià)格更低也有利可圖；

另一方面,，渠道自身的運(yùn)營(yíng)成本在不斷的增加,，包括人力成本、物流成本,、倉(cāng)儲(chǔ)成本和租金成本,，這就要求渠道需要更多的利潤(rùn)才能存活。 

除此之外,，越來(lái)越多的消費(fèi)者其實(shí)對(duì)價(jià)格并不再像以前那么敏感。

結(jié)果就導(dǎo)致,，越來(lái)越多的新晉品牌,，在不斷的分割屬于老干媽的市場(chǎng)份額。 更重要的是,，由于新晉品牌并不走傳統(tǒng)渠道,，這讓老干媽即便試圖反擊，也找不到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。     

更關(guān)鍵的,，由于渠道商無(wú)利可圖，也不愿意將老干媽擺在顯要的貨柜位置,，久而久之,，老干媽便“消失匿跡”了！    

相比于“物美價(jià)廉”  

 老干媽更需要“物美價(jià)優(yōu)”和“個(gè)性化”  

可能老干媽都不能理解,，為何一個(gè)賣辣椒醬的傳統(tǒng)品牌,，能夠突然爆紅紐約時(shí)裝周，不僅與時(shí)尚扯上了關(guān)系,，而且還成為了國(guó)內(nèi)外輿論的焦點(diǎn),。

在我看來(lái)，最重要的原因是,，消費(fèi)者變了,！

在70后和80后眼里,，老干媽不僅口感好而且價(jià)格非常的實(shí)惠；但是到了90后的眼里,，“物美價(jià)優(yōu)”則更為重要,，品質(zhì)因素大于價(jià)格；到了Z世代,，個(gè)性化,、體驗(yàn)化的產(chǎn)品更容易獲得親睞。

也就是說(shuō),，過(guò)往老干媽的產(chǎn)品思路越來(lái)越不合時(shí)宜,。

比如，N級(jí)代理的批發(fā)模式,；比如,，生產(chǎn)成本型的定價(jià)；再比如,，完全沒(méi)有營(yíng)銷的品牌思路,！

因此，老干媽首先面臨的問(wèn)題,，就是如何提高自己的價(jià)格,。    為了達(dá)到這個(gè)目的，老干媽除了需要重新打磨產(chǎn)品外,，還需要在包裝,、廣告宣傳和渠道上做出改變。

要知道,，一瓶三倍于老干媽價(jià)格的“飯爺”,，就曾經(jīng)創(chuàng)造了2小時(shí)30萬(wàn)瓶的銷售記錄。 

其次,，渠道也需要革新,。     

一瓶老干媽在超市只能賣9塊錢，但是在更換了包裝融入更多個(gè)性化時(shí)尚元素后,，在名創(chuàng)優(yōu)品這樣的門店可能賣到14塊錢,。

拓展新的渠道路徑不僅意味著能夠帶來(lái)更多的銷量，而且還會(huì)獲得更多的利潤(rùn),。 

最后,，老干媽不能回避的是，市場(chǎng)上辣椒醬的競(jìng)爭(zhēng)正在變得越來(lái)越激烈,。因此,，必須要有營(yíng)銷推廣，不能永遠(yuǎn)靠吃老本,。    

無(wú)論從哪個(gè)角度說(shuō),，老干媽的產(chǎn)品和營(yíng)銷,，都需要適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的需要！