“不上市,、不宣傳、不融資”的老干媽開始變了,，近日一則老干媽視頻廣告登上了微博熱搜,，土味臺詞加上RAP、鬼畜等當(dāng)下流行元素,，引來不少網(wǎng)友圍觀和熱議,。

老干媽“廣告

如果還是原來的味道，老干媽根本就不需要廣告來打開市場,。

不少網(wǎng)友看完視頻之后反饋,。

我也有同感，老干媽確實(shí)沒有以前好吃了,。

自“老干媽”創(chuàng)始人退居二線,，老干媽的業(yè)績增長速度明顯放緩。

2016年銷售額達(dá)到46億元后,，就一直停留在這個(gè)水平,，增長速度遠(yuǎn)低于行業(yè)7%。

舍本逐末的價(jià)格機(jī)制

老干媽一直被評為業(yè)界良心，十幾年如一日的保持8-10元的價(jià)格,。

這十幾年來原料價(jià)格,、企業(yè)經(jīng)營成本等都增加了很多，企業(yè)要維持這個(gè)價(jià)格區(qū)間的策略下,，企業(yè)要盈利只能降低成本,。

早在前幾年老干媽就改用河南辣椒。貴州辣椒價(jià)格基本維持在12~13元/斤，河南辣椒價(jià)格是7元/斤,，一斤至少高出5塊錢,，1噸就是1萬塊，老干媽光辣椒成本一年就至少節(jié)約了1.3億,。

這是老干媽沒有以前好吃的根本原因,。

不僅是口感下降,，也有網(wǎng)友爆料稱，在老干媽里吃出了蒼蠅,！食品安全問題也得不到保障,！

零售價(jià)沒有上漲,，而渠道商自身的運(yùn)營成本上漲，就降低了渠道商的利潤,。導(dǎo)致一些大賣場不愿意賣經(jīng)典款280g風(fēng)味豆豉,。

保品質(zhì)還是保價(jià)格？這應(yīng)該是不難的選擇題,。

群雄并起的辣醬市場

2018年,，我國辣醬市場規(guī)模達(dá)320億元，預(yù)計(jì)到2020年底,，我國辣醬市場規(guī)模將達(dá)到400億元。

行業(yè)龍頭老干媽2016年銷售額約為45億元,。粗略估算,，我國辣醬行業(yè)至少還可以容納6個(gè)與老干媽同等體量的企業(yè)。

越來越多創(chuàng)業(yè)者涌入這個(gè)賽道,。

老牌歌星林依輪創(chuàng)立的辣醬品牌“飯爺”2016年5月11日正式上線,，明星光環(huán)和直播互動下，12小時(shí)銷售300萬元,。上線僅3個(gè)月,，“飯爺”便獲得8300萬元融資，估值達(dá)到3.6億元,。

辣三娘,、倪老腌、老郭家鋪?zhàn)永苯丰u等互聯(lián)網(wǎng)辣醬品牌也都取得了不錯(cuò)的銷售成績,，新晉的互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬品牌開始迅速搶占傳統(tǒng)辣椒醬的電商市場,。

更多的企業(yè)關(guān)注到這個(gè)細(xì)分品類，2017年9月，中糧糖業(yè)表示,，辣椒醬將成為新方向,。涪陵榨菜、呷哺呷哺,、海底撈,、味千拉面等餐飲品牌也陸續(xù)加入了這場戰(zhàn)爭。

當(dāng)消費(fèi)者的目光在其他辣醬停留的時(shí)間越長,，老干媽的品牌優(yōu)勢也隨之一點(diǎn)點(diǎn)消逝,。

親情化管理的隱患

老干媽創(chuàng)始人的管理方法很簡單，就是用親情化凝聚人心,，做每個(gè)員工的“老干媽”,。

公司2000多名員工，她能叫出60%的人名,，并記住了很多人的生日,；每個(gè)員工結(jié)婚她都要親自當(dāng)證婚人；員工出差,，她會親手煮幾個(gè)雞蛋,，然后親自把人送上車；員工反映吃住難,，陶華碧當(dāng)即拍板：所有員工食宿全包……

她管理更多靠的是自己的人格魅力,。這不是規(guī)章制度，沒法照搬照抄,，更不是能輕易學(xué)來的,。

但是老干媽的兩個(gè)兒子并不是她本人，很難做到這一點(diǎn)?，F(xiàn)代企業(yè)的文化+制度才是二代管理好近50億產(chǎn)值企業(yè)最好的手段,。

營銷破局還是回歸初心？

在各種問題下,，老干媽接班人想到的就是通過營銷擴(kuò)大知名度和銷售,。

老干媽要吸引年輕人，必須改變年輕人對它的認(rèn)知和體驗(yàn),，因此打廣告做營銷,，利用流行元素與年輕人產(chǎn)生共鳴，這肯定是與時(shí)俱進(jìn)的,。

這次的廣告視頻還有去年和雙十一和男人裝首次聯(lián)手,，以及去時(shí)裝周“鍍金”等，做了不少營銷嘗試,。

但只怕老干媽會走上重營銷、“吃”品牌這種傳統(tǒng)企業(yè)最熱衷的道路上,。

老干媽的品牌核心價(jià)值必須堅(jiān)守,。

產(chǎn)品不給力，營銷玩得再溜,，也只是無源之水,，就算能璀璨一時(shí)，但是否能持續(xù)地為企業(yè)帶來價(jià)值,，肯定要打個(gè)大大的問號,。

老干媽看到了自己品牌老化、產(chǎn)品單一等問題,，但有沒想過,，品牌老化或許是因?yàn)楫a(chǎn)品老化？

話說回來,，雖然挑戰(zhàn)不斷,，但現(xiàn)在還沒有誰能淘汰老干媽的產(chǎn)品，這正是老干媽最好的機(jī)會——老干媽是時(shí)候進(jìn)行自我淘汰了,。

現(xiàn)在掌控老干媽的二代,，應(yīng)該不停地捫心自問：老干媽的產(chǎn)品，夠味嗎,？