橫行八道大閘蟹,，張牙武爪有大鉗,，滾水洗澡成網(wǎng)紅，姜醋一蘸味倍鮮,。美食達人老王師傅這次為大家介紹了一款大家都愛的菜大閘蟹咸魚百科

中秋慶團圓,，家宴上的這幾道菜是必有的，鴨,，芋艿,，毛豆，大閘蟹,，加工可隨便,。今年依舊，大閘蟹也必備,，今年中秋天氣仍熱,，寒風末降臨，蟹的最佳食用期未至,，個頭有黃還不豐富,，到十月底雌蟹的黃可撐破肚皮，不過蟹的鮮味還有,。素有"一盤蟹,，頂桌菜"的民諺。

大閘蟹肉質(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富,，富含維生素A，D,，蛋白質(zhì)，脂肪,，碳水化合物,，鈣，磷,，鉀,，鈉,，鎂，硒等微量元素,，蟹有清熱解毒,，補骨添髓，養(yǎng)筋活血,，通經(jīng)絡(luò),，利肢節(jié)，續(xù)絕傷,，滋肝陰,，充胃液之切效，對于淤血,，損傷,，黃疸，腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果,。大閘蟹還有抗結(jié)核作用,，食用對結(jié)核病的康復(fù)大有益處。今天的烹飪方法是煮,，現(xiàn)我就將此菜的操作流程奉上與大家分享,，希望喜歡。

原材料:大閘蟹,，生姜,，米醋，紹酒,，鹽,，糖，麻油,。

生姜切末待用,。

姜末用糖腌制，有姜水出,，放入米醋攪勻即成,，用不完可放冰箱，不會壞,，味也更好,。

坐鍋，入水,，水量能沒蟹即可,，放入生姜片，鹽,，少許糖,，少許醋,，紹酒可多點，將蟹依次背朝下放入,，水開二十分鐘即可,。拆去綁綁繩，蟹背刷上油增亮,，擺盤放上姜醋即成,。

此菜，色澤紅亮,，香氣撲鼻,，蟹肉鮮美，蟹黃油潤,，非常好吃,，是家宴可選的美味佳肴之一。