最近有粉絲拋給老藝術(shù)家一個(gè)世紀(jì)難題：麻煩告訴我中午吃什么。
老藝術(shù)家看到默默流下了兩行清淚,，「中午吃什么」這難道不是全人類的世紀(jì)難題嗎,？ 不知道從什么時(shí)候開始,，這一看似微不足道的煩惱,，已經(jīng)成了全世界的通病。 都說《早餐中國》拍個(gè)100集都不嫌多,，要是給午餐中國拍個(gè)紀(jì)錄片,，相比劇情太單一最多只能撐個(gè)5集的長(zhǎng)度。但能做到周一到周五不重樣,，已經(jīng)很不錯(cuò)了,。△細(xì)細(xì)體會(huì)這種當(dāng)代人午餐的變與不變
如果專門拍一部職場(chǎng)午餐劇，可能拍到的場(chǎng)景每天都基本如此——臨近十二點(diǎn)，「今天中午吃什么」這樣的問題拋出就像石沉大海,。在同事群里,，誰先問出這個(gè)問題誰就輸了，這會(huì)意味著你可能要等上至少20分鐘的沉默時(shí)間,。△當(dāng)代社畜的每天都在思索一個(gè)人生哲學(xué)問題：今天中午吃什么這時(shí)候可能有行動(dòng)力很強(qiáng)的人,，提議說：「我們先出去邊走邊說啦！」于是一群人終于浩浩蕩蕩出去覓食,，發(fā)現(xiàn)留給午休的時(shí)間已經(jīng)不多了,，沒法跑遠(yuǎn)路去吃飯。所以結(jié)果很多時(shí)候,，大家只能隨便選擇就近的快餐,，匆匆忙忙吃完回來。所以這就是為什么,，職場(chǎng)午餐到最后都無可奈何變悲劇,。是我們低估了午餐？還是我們沒法擁有午餐自由,？老藝術(shù)家今天想跟大家聊聊午餐自由,，到底「中午吃什么」這個(gè)世紀(jì)難題什么時(shí)候會(huì)有個(gè)答案？
吃午餐,，尤其是在職場(chǎng),，是門欲望經(jīng)濟(jì)學(xué)。這是一場(chǎng)欲望和你的消費(fèi)力的博弈,。如果你想吃得好,，多半要不就是吃得貴；要不就花費(fèi)的時(shí)間成本高：吃得慢,，外出或者送餐距離可能還遠(yuǎn),，或者就是你給自己做的午餐便當(dāng)花的時(shí)間長(zhǎng)。就拿廣州作例子,。在廣州老城區(qū)外出午餐,，最低消費(fèi)大概可以在15元-20元左右，通?？梢赃x擇一份簡(jiǎn)單的碟頭飯比如香菇燜雞飯,、沙姜雞飯等等管飽，如果是在茶餐廳,，消費(fèi)通常人均都要在二三十元以上,。如果是在類似天河區(qū)珠江新城CBD商圈，消費(fèi)大多在三四十元以上,，很多白領(lǐng)中午點(diǎn)一份沙拉簡(jiǎn)餐,，基本都是35元起,。 而且基本上這類商圈點(diǎn)外賣的比例更高，一到中午,，花城匯的每家餐廳,，基本上都排滿了人。 別不知足了,，看看英國白領(lǐng)們對(duì)午餐有多長(zhǎng)情,。英國某美食網(wǎng)站發(fā)起上班族午餐習(xí)慣調(diào)研，發(fā)現(xiàn)受訪者中竟有1/6的人連續(xù)2年午餐吃同樣的食物——火腿三明治,、奶酪三明治,、雞肉三明治、蝦肉三明治,、雞蛋三明治……給英國白領(lǐng)一個(gè)三明治,，他可以給你整出一個(gè)月不重樣的午餐。他們有多愛三明治,，最省錢省事簡(jiǎn)便,，你還可以來一份什么夾層都沒有的烤三明治。△英國職場(chǎng)人對(duì)午餐真的很長(zhǎng)情/unsplash拋開午餐飲食不健康,，還單一無聊,，選擇少還要考慮消費(fèi)力之外，怎么吃午餐,，對(duì)職場(chǎng)人的精神狀態(tài)來說也是一種慢性病那樣的折磨,。美國咨詢公司 Hartman 受食品公司的委托對(duì)職場(chǎng)人士的用餐習(xí)慣做了一項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果顯示,，62% 的人都已經(jīng)習(xí)慣在自己的辦公桌上吃午飯,，他們一邊吃飯，一邊打電話,、回郵件,、改 PPT……1987 年的電影《華爾街》里，股市大亨 Gordon Gekko 就對(duì)辦公室用餐有過言之鑿鑿的論斷——窩囊廢才吃午餐,。職場(chǎng)人吃午餐的樣子看起來有多慘,？看看這組國外攝影師拍的“desktop dining”就知道了，就算你年薪三十萬,，這樣看起來還真的蠻慘的,。對(duì)于當(dāng)代社畜來說，中午花時(shí)間出去吃個(gè)正經(jīng)午飯都有可能被視為帶薪摸魚,，就算手頭的任務(wù)沒有那么緊迫,。這就是社畜們的自我修養(yǎng)：在辦公桌匆匆忙忙對(duì)付一頓午餐，其實(shí)就是工作餐而已,。不過就算這樣,，也是有人能玩出苦中作樂的花樣。不然哪來的“辦公室飲水機(jī)打火鍋”辦公室系列短視頻的火爆,。不過要是你冷不丁在辦公室吃一份廣西螺螄粉,，除非你有顆強(qiáng)大的心臟可以無視辦公室同事的白眼，才能肆無忌憚地吸粉,。吃午餐的慢性病除了選擇困難癥患者永遠(yuǎn)不知道中午要吃什么之外,，它還有帶著職場(chǎng)社交的屏障。午餐對(duì)新員工來說,，是職場(chǎng)社交的考驗(yàn),，因此找不到同事吃午餐，還能衍生出一種別樣的“焦慮癥”,。而領(lǐng)導(dǎo)邀約你共進(jìn)午餐,，多少你得留心眼，這可能是一場(chǎng)隱形的加餐考察,。△分分鐘可能遇上愛在吃飯時(shí)候批判工作的明學(xué)領(lǐng)導(dǎo)或者同事團(tuán)體意識(shí)已經(jīng)走火入魔的日本上班族,，不僅有以工作郊游為核心的“人脈午餐”，還有“便所食”,。害怕被群體拋棄落單的人,，為了不遭異樣眼光，還衍生出而一種“在廁所就餐”的怪誕現(xiàn)象,。所以你說我們吃個(gè)午餐有多累,。午餐早已不是我們想吃就吃的權(quán)利，而變成了到點(diǎn)就打卡的加油站,，更套上了一種隱形社交磁場(chǎng)的壁壘,。既然這樣，我們是什么時(shí)候開始被午餐支配的呢,？這也不是理所當(dāng)然,，往早了算，在原始狩獵采集的族群生活里,，我們的吃只是因?yàn)轲囸I,，完全沒有規(guī)律可言。你想想連食物都很難保證了,，更別提一日兩餐,。到了文明社會(huì)才有定時(shí)進(jìn)食這碼事兒，“從混沌到有序”就是文明化規(guī)訓(xùn)的過程,。午餐最開始出現(xiàn)的形態(tài),，只是非常小部分的現(xiàn)象,，比如唐末五代敦煌出現(xiàn)的兩餐之間加小食的習(xí)慣。三餐制的來源,，據(jù)正式記載最先見于明代的江南人家,，被看做是上下午中間的加餐“點(diǎn)心”。△午餐可能只是作為大戶人家這點(diǎn)小點(diǎn)心而已這是午餐最開始的形態(tài),，非正式的,，只是在兩餐之間發(fā)展衍生出來的。別以為這種一日三餐的習(xí)俗,，最常見是在貴族官宦人家待客之時(shí),，其實(shí)像工匠、傭夫等等較貧窮的底層群體,，才是最需要一日三餐的,。以前只有朝食和晚食，現(xiàn)在有些農(nóng)村地方上午九點(diǎn)左右那頓還是叫“吃朝”,，中午那餐一般沒有,，除非是有農(nóng)活，一點(diǎn)左右“吃晏”,。等到清代時(shí)期,，由于勞作繁忙體力支出，農(nóng)忙時(shí)會(huì)在午后給自己以稀飯少量加餐,。清人張履祥《補(bǔ)農(nóng)書校釋》就提到,，農(nóng)忙時(shí)傭工“炎天日長(zhǎng)，午后必饑,；冬月嚴(yán)寒,，空腹難早出。夏必加下點(diǎn)心,，冬必與以早粥”,，有的甚至還一日四餐到六餐。△古代賑災(zāi)往往是派米湯/《鐵齒銅牙紀(jì)曉嵐》劇照
也就是說,，午餐的出現(xiàn),，推想起來是隨著社會(huì)發(fā)展水平的提高，文明社會(huì)中逐漸形成穩(wěn)定食物供應(yīng)的現(xiàn)象,，同時(shí)也是為了應(yīng)對(duì)體力勞動(dòng)支出而臨時(shí)加餐,，進(jìn)而逐漸固定化形成一日三餐制。不僅僅是在中國,、日本這樣的東亞國家,，就算是在西方國家比如像英國，最早出先的lunch這個(gè)詞，就是作為mid-day repast的含義,，午餐一開始的形式也就是“大塊面包或奶酪”而已,。在英國貴族們看來，最初的午餐是在鄙視鏈最下端的,，更像是游戲人間和女人們閑暇代表的便餐,。真正將午餐扶上正宮之位的,，就是英國的工業(yè)革命,，午餐成了一種正統(tǒng)的制度化產(chǎn)物。英國是世界上第一個(gè)用工業(yè)化食品為人們提供食物的國家,，許多工人在工廠長(zhǎng)時(shí)間工作,。作為一種實(shí)名制的能量補(bǔ)給，午餐出現(xiàn)在工業(yè)革命時(shí)代,，而后在日常生活中逐漸成了根深蒂固的儀式,。后來在1937年，美國干脆有個(gè)叫Jay Hormel發(fā)明了一個(gè)叫Spam的食物作為午餐,，僅僅只是簡(jiǎn)單地將香料和火腿混合制成的罐頭食品,。這就是后來火遍全世界的午餐肉。一開始午餐肉還在中上層階級(jí)流行,，后來漸漸普及成全球平民的午餐肉,，細(xì)想這不就是工業(yè)化午餐的最初原型嗎。△中產(chǎn)和上層階級(jí)為了便利省時(shí)而想出來的懶人午餐乃至于現(xiàn)在,，我們更傾向于認(rèn)為午餐甚至?xí)仍缤聿椭匾?。想想如果現(xiàn)在回歸到早晚餐的規(guī)律，多少快餐業(yè)分分鐘被逼上梁山起義,。午餐的逆襲史,，大可以拍一部勞動(dòng)者勵(lì)志的時(shí)代劇了。現(xiàn)在午餐大可以用勞動(dòng)者補(bǔ)給站的角色藐視早晚餐,，你們算什么,，他們沒我可不行。終究來說，不同于早晚餐,，午餐還是帶著汗水的苦澀出身的,。要是給現(xiàn)代人以一日三餐的幸福度來個(gè)民意調(diào)查，不用想午餐的幸福度一定是拖后腿的,。
△再好的咖喱汁,，在一堆工作和辦公桌面前都像排泄物
在世界午餐版圖上，看得不是吃的價(jià)錢,，而是吃的時(shí)間,。你有足夠支配午餐的時(shí)間,，才有時(shí)間決定午餐的豐富度。
工作狂性格的德國,，法定的午餐時(shí)間僅有半小時(shí),，但還好基本上下班的具體時(shí)間不會(huì)管得太嚴(yán)格。德國的公司對(duì)于員工的午餐不吝嗇金錢,，一般會(huì)給下屬創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐條件,。他們更喜歡在企業(yè)食堂就餐，也就少部分人會(huì)選擇在附近的咖啡館或者飯館打發(fā)午餐時(shí)光,。美式午餐就實(shí)在不敢恭維。雖然時(shí)間也是半個(gè)鐘,，但吃得質(zhì)量也許可以說是最差的,，他們未必是午休時(shí)間短而緊湊就吃得糙，省錢是美國人午餐文化的一個(gè)關(guān)鍵考慮點(diǎn),。他們堅(jiān)信午飯吃得少能夠減少下午的困意,，干脆將午餐讓位給早餐，休息日也只是用早午餐bruch代替,。 △這已經(jīng)是非常豐盛的美式午餐了,，具體其實(shí)可以參考麥當(dāng)勞那種快餐英國上班族雖然有一個(gè)鐘的午餐時(shí)間，但最新調(diào)查表明,，他們花在午餐上的時(shí)間,，也就只有3分半鐘而已，最體也不會(huì)少于半小時(shí),。典型的英式午餐也就是三明治,、一包薯片、水果和飲料,。午餐吃得苦逼又倉促的還有日韓。韓國人力網(wǎng)站incruit的調(diào)差顯示雖然公司規(guī)定了1個(gè)小時(shí)用餐時(shí)間,，但43.5%的受訪者都表示實(shí)際用餐時(shí)間只有10-20分鐘,。韓國人民最愛的午餐，是被美國嫌棄,，爛大街的垃圾食品午餐肉,。在他們看來午餐肉加泡菜就是極品了，想想就知道韓國午餐有多貧瘠了,。相比起來日本就好多了，基本上會(huì)自帶午餐便當(dāng),。看一個(gè)日本人的午餐便當(dāng)里有什么,，就知道他的消費(fèi)力和飲食態(tài)度。△最近還出了這款上班族迷你便當(dāng)手表,，真的是越來越迷你日本上班族社畜感也許是最重的,，看看越來越迷你的便當(dāng)就知道日本多怕自己吃午餐會(huì)影響別人，之前還出現(xiàn)過提前3分鐘買飯還會(huì)被扣半天工資的悲催故事,。最傳統(tǒng)特殊的老藝術(shù)家還是提名印度,。傳統(tǒng)的孟加拉午餐其實(shí)可以包含七道菜，算是非常豐盛了,。午餐吃的好的當(dāng)然不缺,，比如著名的法式午餐,。法國人對(duì)午餐的態(tài)度是截然不同的,，這是他們享受社交生活的權(quán)利，而不是用來充電的,。法國人平均有2個(gè)小時(shí)的享受午餐時(shí)間,，有43%的法國人愿意花費(fèi)超過45分鐘的時(shí)間吃午餐，他們大部分喜歡離開辦公室,，去餐館或者小酒館度過午餐時(shí)光,，一般會(huì)有3個(gè)主菜和一杯酒，甚至還有飯后的咖啡,。能和悠閑自在的法國人相提并論的,，還有意大利、希臘和西班牙人,。尤其是西班牙人,，他們從下午兩點(diǎn)開始休息，一直到五點(diǎn),，有3個(gè)小時(shí)的午餐加午休時(shí)間,，他們稱之為“Siesta”。上班族可以吃一個(gè)小時(shí)的飯,，再睡上兩個(gè)小時(shí),，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段是一天當(dāng)中最炎熱的時(shí)段，讓他們覺得沒法集中心思工作,，就會(huì)選擇和家人一起度過,。瑞典人的午餐，也有3個(gè)小時(shí),。其實(shí)看IKEA就能看出瑞典人很看重工作和生活的平衡,。他們還有一個(gè)有趣的傳統(tǒng)，叫Lunch Beat Manifesto，參與的員工會(huì)有免費(fèi)餐食提供,。大家一齊聚集在一個(gè)公共場(chǎng)所,，隨著音樂聲一起舞動(dòng)，游戲規(guī)矩很簡(jiǎn)單,，你必須跳舞,，談?wù)摴ぷ魇墙伞?/strong>現(xiàn)代人的午餐可是越來越奢侈了，當(dāng)然對(duì)于有錢又有閑的一族,，「中午吃什么」這類問題根本就不會(huì)困擾到他們,。被困擾的大多數(shù)，都是披星戴月游走在工作和生活兩端,，又沒法好好掌控平衡點(diǎn)的人,。我們與周邊同類職場(chǎng)人對(duì)午餐態(tài)度，折射的就是在工作和生活的天平架上,，到底更傾向于哪一端,。有人愿意參與權(quán)力和社交午餐，讓午餐習(xí)慣成為一種工作之外的充電和能量補(bǔ)充,，就有人愿意讓午餐變得更私人自我,，就算一個(gè)人也會(huì)好好享受午餐自由。有的拼命三郎只是把午餐給當(dāng)浪費(fèi)時(shí)間的間隙,，而有的人就會(huì)竭盡全力讓短短的午餐時(shí)間擺脫工作符號(hào),。其實(shí)午休時(shí)間也不是最終問題，終究還是看你留給午餐的時(shí)間有多長(zhǎng),，你怎么對(duì)待你的午餐而已,。在老藝術(shù)家看來，真正的午餐貴族,，除了享有支配時(shí)間的自由,，真正的精神自由才是王道。不然跟你不想面對(duì)的人或者工作面前吃山珍海味,，還不如跟你真正暢談想共進(jìn)午餐的人,，甚至是一個(gè)人享用一份15塊錢的蜜汁叉燒飯，來得自在又舒服,。
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