鹵煮類美食使我們經(jīng)常會吃到的,，尤其是豆皮、雞蛋,、豆腐,、但是再加上鹵雞腿相信大家很少有吃過的，今天就跟大家分享一道鹵煮豆皮雞腿的做法,，簡單易學(xué),。

需要準備的材料：

1,、豆腐塊

2、雞腿

3,、豆皮

4,、雞蛋

5、老湯（即頓煮雞,、排骨或豬肉的湯汁,，除主料外，還應(yīng)加花椒,、大料,、胡椒、肉桂,、砂仁,、豆、丁香,、陳皮,、草果、小茴香,、山奈,、白藍、桂皮,、鮮姜,、食鹽、白糖等調(diào)料,。最好不要加蔥,、蒜、醬油,、紅糖等調(diào)料（主義要將不易撿出的調(diào)料用紗布包好）,，以利于湯汁的保存。將湯盛于瓷缸內(nèi),，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存,，第二次燉雞、肉,、或排骨時,，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料（用量減半）,，在添適量清水燉煮,，留取湯汁，如此反復(fù),，多次后用此湯汁燉出的肉食味道極美,，且燉雞有肉香,，燉肉有雞味，妙不可言,。）

6,、八角

7、桂皮

8,、香葉

9,、白芷

10、干辣椒

11,、草果

12,、砂仁

13、老抽

14,、生抽

15,、食用鹽

具體做法：

1、將需要用的食材清洗干凈準備好備用

2、開始鹵湯,，準備好老湯,、八角、桂皮,、干辣椒,、白芷、香葉

3、醬雞腿用熱水清洗處理一下

4,、將豆皮切成條狀后系個扣

5,、將雞蛋煮熟后剝皮備用

6,、將豆腐切成薄片備用

7,、將切好的豆腐下鍋炸至兩面金黃拉撈出備用

8、將煮好處理過的雞腿和豆皮及雞蛋和煎炸好的豆腐放在一個鍋中

9、加入老湯和所有準備好的輔料

10、加入食用鹽和老抽及生抽適量

11、可以加適量清水,，然后蓋上鍋蓋小火慢燉半小時

12,、關(guān)火后不要著急撈出,，再泡一兩小時即可食用