【豉香酥帶魚】

【唇齒留香雞翅】

豉香酥帶魚

食材：帶魚、蔥姜蒜,、小茴香

調(diào)料：豆豉,、鹽,、醬油、醋,、黃酒,、冰糖、八角

具體步驟

1,、帶魚表面抹鹽下七成油溫的油鍋炸制,。

2、鍋底放油,，下八角,、蔥姜蒜、小茴香爆香后,，加黃酒,、醬油、醋,、冰糖,、水、鹽調(diào)味,，和炸制好的帶魚一起放入高壓鍋壓制三十分鐘后撈出放涼,。

3、鍋底放油,，放蔥姜爆香后放入豆豉,、水翻炒后，淋于帶魚上出鍋,。

唇齒留香雞翅

食材：雞翅,、蔥姜蒜、洋蔥,、生粉,、淀粉

調(diào)料：豆豉、料酒,、鹽,、糖、雞精,、生抽,、香油、白胡椒

具體步驟

1,、雞翅改刀,，放料酒、鹽,、雞精,、生抽,、生粉攪拌，放入六成油溫的油鍋炸制片刻后,，放姜,、干蔥、蒜入油鍋炸制撈出,。

2,、鍋內(nèi)留底油，放香蔥,、洋蔥,、料酒、熱水爆香后倒入雞翅,，放雞精,、糖、白胡椒調(diào)味后放入豆豉翻炒,。

3,、鍋內(nèi)放淀粉勾芡，點(diǎn)香油后倒入砂煲中成菜出鍋,。

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