蔥爆茄丁

材料：茄子2個(gè) 五花肉餡30g 豆瓣醬1勺,、料酒,、胡椒粉、大蔥,、姜,、蒜適量

做法

1. 茄子去皮切丁備用， 蔥姜蒜切碎

2. 五花肉一小塊,，剁成餡,。加入料酒和胡椒粉，腌制20分鐘

3. 鍋內(nèi)放油燒熱（油多放）把切好的茄子放入油內(nèi),，炸至發(fā)軟就可以了,。

4. 炸好的茄子撈出瀝干多余的油。（茄子不能炸得太爛了）

5. 倒出多余的油,，鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香

6. 接著放入肉末,，翻炒均勻，挖一勺豆瓣醬,，炒出紅油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均勻,，然后倒入小半碗的水，悶兩三分鐘

8. 最后加入雞精,、白糖,，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)。最后撒蔥花,，搞定啦,！是不是很有食欲呢

槐花炒雞蛋

做法

1,、槐花摘洗干凈，在淡鹽水中浸泡20分鐘,，撈出控干水分,，備用。

2,、雞蛋打入碗中,，加入少許鹽，充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

3,、鍋中加入適量食用油,，油熱后把控干水分的槐花放入鍋中，大火翻炒半分鐘,，使槐花斷生,。

4、把鍋中的槐花攤平在鍋底,，緩緩倒入雞蛋液,，盡量倒的均勻一些，接著快速翻炒,，

5,、加入少許鹽，翻炒均勻,，即可出鍋,。

風(fēng)味回鍋肉

材料：豬腿肉,、根據(jù)不同季節(jié)選用，主要有青蒜苗,、青椒,、仔姜、蒜苔等,、郫縣豆瓣,，甜醬，醬油,，混合油

做法：

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈,，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度

2.撈出冷透后,，切成5厘米長(zhǎng)4厘米寬 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱,，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時(shí),，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味

6.加入醬油炒勻,，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成

黃豆燉豬蹄

做法：1,、黃豆提前浸泡，要將黃豆泡開(kāi),。

2,、豬蹄斬小塊，泡血水,，然后放在鍋中煮開(kāi),，除去血水和浮沫。

3,、熱鍋放油,，加入蔥姜、花椒大料炒出香味兒,，然后放豬蹄,，加料酒，生抽,，

加水要沒(méi)過(guò)豬蹄,，燒開(kāi)，然后小火慢燉30分鐘,。

4,、然后加入泡發(fā)好的黃豆繼續(xù)燉30分鐘左右，小火收汁,，加鹽蔥花即可裝盤(pán),。

說(shuō)明：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，有利于黃豆中鈣的吸收,，是很好的補(bǔ)鈣食品,，但是要適量，豬蹄的脂肪含量較高,，不宜給孩子多吃,，適量就好。