我敢說,，等疫情結(jié)束后，你肯定非常想見我,。不信,？往下看！

今天購(gòu)物回來,，我提著幾乎要將我的手指勒斷的大大小小的一堆袋子,，一進(jìn)門，就氣喘吁吁地報(bào)告,，我今天買到鮮肉了,！帶皮五花！純里脊,！豬蹄,！還有白菜、上海青,、黃瓜,、洋蔥、土豆,、地瓜,、豆腐......想吃什么，可以點(diǎn)菜,！

帥哥抬頭沖我嫵媚一笑,，繼續(xù)追劇。和這種對(duì)吃從來沒有狂熱興趣的人說話,，頗有些對(duì)牛彈琴的味道,，好在小薇開心地說，終于可以吃到肉了！

是的呀,，快說,，想吃什么，你媽馬上下廚,。有米有菜有肉了，巧婦立刻就躍躍欲試了,。

嗯......小薇迅速做了一下抉擇,，說，豬蹄吧,。

好,！豬蹄燉黃豆？燉花生米,？花生米吧,，黃豆不多了，留著打豆?jié){,。帶皮五花嘛,，留著做紅燒肉，紅燒肉燉栗子,！里脊就做水煮肉片,。我邊動(dòng)手，邊做好了規(guī)劃,。

打開火,，將水燒到似開非開時(shí)，放入豬蹄,，煮開,，去掉浮沫；將水倒掉,，豬蹄洗干凈,，重新放入冷水燒開，期間放入幾粒冰糖,，八角,，蔥段，姜片,，料酒,，冰糖老抽，李錦記蠔油,，一個(gè)干辣椒,，花生米。蓋上鍋蓋，大火燒開,，小火慢燉,。覺得在豬蹄湯里燉豆腐，應(yīng)該有關(guān)東煮的味道,，于是豆腐切塊,，放進(jìn)去一塊煮。等豬蹄軟爛,，大火收汁,，搞定！

為了去油膩,，再拍個(gè)黃瓜涼拌,。吃點(diǎn)雜糧饅頭，喝點(diǎn)小米綠豆稀飯,，這頓飯就OK了,。

其實(shí)，水煮肉片一向是我們家的最愛,，因?yàn)橐患胰硕际菬o辣不歡的,。記得小薇小時(shí)候，只要出去吃飯,，必點(diǎn)的三個(gè)菜就是水煮肉片,、宮保雞丁和魚香肉絲。開始不敢吃辣椒,，就在水里涮一下再吃,，辣得厲害了，再喝口涼開水,?？傊?，具有極大的誘惑,。要想隨時(shí)吃到，肯定是自己隨時(shí)能做呀,。

因?yàn)榧彝N房里的調(diào)味料總是趕不上飯店的齊全,，但沒有問題，沒有的可以用其他東西代替,，有的可以不用,，比如味精和雞精。另外,，飯店的肉食,，大料用得比較多,，這也是我不太喜歡的。有時(shí)候,，簡(jiǎn)單,，反而更能體味到食材自然的味道。

水煮肉片可以用最簡(jiǎn)單的方法做,。瘦肉片中放入胡椒粉,、少許料酒、水淀粉腌制一會(huì)兒,，鍋內(nèi)放油,，加入蔥姜炒出香味，放入白菜（油菜）簡(jiǎn)單翻炒,，放鹽，加水煮熟裝盤,；把腌制好的肉片放入水中,，煮熟，和湯汁一起倒入菜葉上面,。油燒熱之后,，放入辣椒段和花椒，然后“滋啦”一下澆到肉片上面,。這樣,，簡(jiǎn)單又好吃的水煮肉片就做好了。當(dāng)然,，也可以用這種方法做水煮牛肉,、水煮魚和麻辣海龍蝦，配菜可以根據(jù)自己的口味來做調(diào)整,。

小薇先撥出一些微辣的,，我再多放一些辣椒和花椒油，就變成我和帥哥最喜歡的巨辣了,。因?yàn)檫@次買的小辣椒特別辣,，所以，雖然吃起來辣得很過癮,，卻看不到江山萬里一片紅的壯觀景象,。

      紅燒肉燉栗子的靈感來源于栗子燉雞。當(dāng)年去湘西旅游,，被導(dǎo)游描述的當(dāng)?shù)氐奶厣朗忱踝訜蹼u引逗得直想流口水,，實(shí)際吃起來也還好。是汽鍋雞,，清淡的雞湯里躺著幾個(gè)栗子,。相對(duì)于肉，湯更好喝一些，有栗子的香和雞肉的鮮,。但是作為一個(gè)山東人,，還是我大山東的紅燒肉更對(duì)我的口味，雖然也品嘗了當(dāng)?shù)刂拿霞t燒肉,，但我覺得那些遍地開花的毛氏紅燒肉,，肯定都不是正宗的。如果把栗子放在紅燒肉里,，味道會(huì)不會(huì)更好呢,？當(dāng)年從湖南回來，馬上就動(dòng)手嘗試,，結(jié)果真不是一般的好呀,。

做法很簡(jiǎn)單。帶皮五花切塊,，焯水去浮沫,，再撈出來洗干凈備用；油溫?zé)岷蠓湃氡浅粗撂侵靶∨?，放入肉塊翻炒上色,，再放入老抽翻炒，然后放入蔥段,，姜塊,，八角，大火燒開,，小火慢燉,，燉至八分熟，把去掉殼的栗子放進(jìn)去,，繼續(xù)燉,，讓栗子充分入味。等到肉酥,，大火收汁,，出鍋。這種做法是我和小薇的最愛,。五花肉鮮香酥爛,，入口即化卻不肥膩，栗子咸香可口,，常常比肉更受歡迎,。

但是，這個(gè)春節(jié)有些特殊,，年前并未存什么年貨,，總覺得一年365天,，超市總會(huì)開門，隨時(shí)可買新鮮的果蔬與肉類,，沒想到冠狀病毒來了,，一切也都變了樣。除了超市和個(gè)別的水果店蔬菜店,，開門營(yíng)業(yè)的只有藥店了,。因?yàn)橐咔閲?yán)峻，全國(guó)各地都在封城,、封村,、封小區(qū)、封路,，所以肉,，就空前少了，尤其是這幾天,，想買到新鮮的肉得靠運(yùn)氣,。沒肉，只好吃素,。

其實(shí)薺菜是很喜歡肉的，尤其是肥一點(diǎn)的豬肉,，這一點(diǎn),，和酸菜很像。好在,，包酸菜包子的時(shí)候,，順利地買到了肉，而且是肥瘦相宜的五花肉,，所以,，那天的酸菜包子就好吃到了一個(gè)新高度。

薺菜就沒那么好的運(yùn)氣了,，它和最好的搭檔豬肉擦肩而過,。這是我秋天挖的薺菜，存在冰箱里一大抽屜,。它們是我冬天的美味?，F(xiàn)在，沒肉了,，就包素的薺菜雞蛋餃子,。為了提升薺菜的味道，特意放了半棵大蔥,。因?yàn)槭撬j菜雞蛋餡兒,，所以,，醬油啊，料酒啊,，胡椒粉啊,，就不用放了。只是簡(jiǎn)單的油鹽和雞蛋調(diào)餡兒,，皮薄餡大,，最后吃出來的是陽光的味道，清新,，清爽,，清淡。

主食也要豐富一些才好,。這個(gè)春節(jié),，一家人一天二十四小時(shí)待在家里，最能活躍家庭氣氛,，讓人覺得活著的美好的,，肯定就是美食。雞蛋灌餅這幾天已經(jīng)做出了經(jīng)驗(yàn),，以至小薇一說要吃雞蛋灌餅,，我立馬下手和面，幾分鐘后就可以讓她吃得兩只眼睛都瞇起來,。

和好面,，稍微搟一下餅劑，然后抹上一層油,，再折起來,，搟成一張薄餅，放在燒熱的油鍋里,，兩面烙一下,，等餅面鼓起大泡，就可以將餅揭開,，把蛋液灌在里面,，再烙至兩面金黃，就可以出鍋了,。一口咬下,，外酥里嫩，人生的樂趣就在瞬間集中到一口小小的雞蛋灌餅上了,。

其實(shí),，最受全家歡迎，當(dāng)仁不讓地成為每天早餐的標(biāo)配的,，是油煎粘窩窩,。油煎,，是吃粘窩窩的最高境界。將蒸熟的粘窩窩切厚片,，放在熱油里小火慢煎,，煎至粘軟，兩面開始發(fā)黃,，就可以大快朵頤了,。香甜粘軟，每一口,，都是舌尖上的舞蹈,；嚼一下，整顆心都會(huì)跟著柔軟下來,。

油煎粘窩窩適合搭配清淡一點(diǎn)的菜,。黃瓜，油菜,，上海青,，蘑菇，豆芽,，甚至醋溜白菜,，都是不錯(cuò)的選擇。雜面饅頭,，就適合與油膩一些的菜相配了,。這饅頭，是用22種面蒸成的,。小麥，燕麥,，蕎麥,，蕎麥花，黑米,，黑豆,，黑麥，黑薏米,，白薏米,，白蕓豆，鷹嘴豆,，蓮子,，芡實(shí)，茯苓,，百合,，杏仁,，黑小米，黃小米,，糙米等,，每吃一口，就是22種食材,，營(yíng)養(yǎng)必須豐富,。這種饅頭，可以搭配地三鮮之類的菜,。

地三鮮之所以有些油膩,，是因?yàn)榇钆涞娜N菜是需要過油的，茄子又特別吸油,。茄子,、土豆切塊，分別過油,；辣椒（沒有圓椒,，就用尖椒代替了）也稍微過一下油。炸好后分別撈出,，然后烹炸一下花椒,，炒出蔥姜的香味，倒入茄子,、土豆和辣椒,，放入味達(dá)美和蠔油，翻炒一下,，稍微一燉,，就可以出鍋了。茄子的香軟,，土豆的沙糯,，辣椒的清新，會(huì)讓人樂不思蜀,。

有時(shí)候,，地主家也沒有余糧，等到菜不怎么夠吃的時(shí)候,，就要自力更生,。最簡(jiǎn)單的，就是生黃豆芽,。全家人都喜歡吃短短的黃豆芽,，那就更簡(jiǎn)單了。黃豆洗凈,，泡上一晚上,，倒掉水,，放入盆中，挑選出壞豆,，然后蒙上一塊濕布,，再蒙上黑色塑料袋，不然,，豆芽一見光,，就會(huì)變身為綠色小豆苗。每天沖洗兩次,?？赡芤?yàn)槭覂?nèi)溫度比較高，黃豆生芽很快,，第二天早晨芽?jī)壕吞筋^探腦地冒出來了，第三天就可以下鍋了,。不知道是因?yàn)樽约荷亩寡烤褪呛贸阅?，還是就是好吃，聲稱一點(diǎn)都不餓,，根本就不想吃飯的帥哥,，一看到炒黃豆芽上桌了，馬上拿起筷子就開動(dòng)了,。等我給小薇煮好面,，豆芽就剩半盤了；等我再把湯圓煮好,，豆芽又少了一半,。帥哥連聲說，好吃,，好吃,。

好吧，好吃,。我生的，肯定得好吃,。

主要是我喜歡吃黃豆,。帥哥毫不含蓄地說。

但是,，真的,，確實(shí)，很好吃,。最后,，我把盤子里的每一個(gè)豆,，不管芽大還是芽小的，都吃完了,。

當(dāng)然,，還有涼皮。想用最簡(jiǎn)單的方法來做,，就是不用洗面,，面糊和好以后，直接下鍋,，可惜,，雖然度娘說很簡(jiǎn)單，我還是沒有做成功,。雖然后來靈機(jī)一動(dòng),，用蒸餅的原理來對(duì)待涼皮，本以為一張一張成功了,，可最后等我喜滋滋地來享受我靈機(jī)一動(dòng)的成果的時(shí)候,，啥話也沒敢對(duì)那兩個(gè)人說，默默地把那一坨大餅藏了起來,。

涼皮還未成功,，小堇仍需努力，明天再試,。不過,，帥哥說了，好久沒吃油條了,，你什么時(shí)候炸點(diǎn)兒,？一堿二礬三兩鹽，很簡(jiǎn)單的,！

大哥,，很簡(jiǎn)單，你炸給我吃,？

感恩有你