一場(chǎng)大雪過(guò)后,，冬天的夜晚是如此的凄美,。

站在鄉(xiāng)村空無(wú)一人的路上，仰望著深邃的夜空,，只有皓月當(dāng)空照,，偶爾有一絲云彩輕撫過(guò)它，但又瞬間飄遠(yuǎn),。

耳畔像頭發(fā)絲一樣細(xì)的,，卻又很堅(jiān)韌的風(fēng)，向你悄悄訴說(shuō)那不老的神話故事——嫦娥奔月,，月宮里還有一只小白兔在不停地?fù)v藥,，釀酒......。

好冷，被凍著的身體,，打了一個(gè)冷顫,，似乎是在跟冰冷的空氣進(jìn)行反抗。還是趕緊回家吧,，神話畢竟不是現(xiàn)實(shí),，身體最重要。一進(jìn)門(mén),，想起家里還有米酒,，熱熱喝吧，還能暖和暖和,。

揭開(kāi)盛蓋子,，米酒味,，芳香四溢。用勺子挖兩勺,，放入小鍋,，再加入清水，開(kāi)大火,，煮開(kāi),，再放五六顆寧夏紅枸杞，最后緩慢倒入攪散的雞蛋液,，用筷子輕輕攪動(dòng),，一碗醪糟雞蛋湯就好了。

舀一勺有米酒香味的湯,，其中白色晶瑩圓潤(rùn)的軟糯的大米,，點(diǎn)綴著喜氣洋洋的紅枸杞，又被朦朧的淡淡的黃色時(shí)有時(shí)無(wú)的虛掩著,，忍不住喝幾口,，頓時(shí)身上的寒意已經(jīng)被融化，臉上微微還感覺(jué)有些燙......

想喝了嗎？早先在超市買(mǎi)過(guò),，后來(lái)就自己做了,。原因賣(mài)的貴，味道也沒(méi)有自己做的醇香?，F(xiàn)在呢,，正是喝時(shí)候，又可以驅(qū)寒,，自己做原料不貴還放心,。那趕快來(lái)圍觀我是如何做的吧,。

準(zhǔn)備：安琪甜酒曲,，圓粒兒糯米，蒸鍋,，籠布,，筷子，盆,，

做法：1,、洗凈糯米，放入盆中泡一晚上,，備用,；

2、鍋中加入清水，屜上鋪上濕的籠布,，將泡好的糯米撈出,，上屜鋪平，用筷子在米表面輕輕戳幾下,，蓋上鍋蓋,，旺火蒸40分鐘，不要著急掀開(kāi)鍋蓋,，燜一會(huì)兒,，直到?jīng)]什么蒸汽了。

3、然后再揭開(kāi)蓋子,，用手背試一下溫度,，感覺(jué)溫?zé)峒纯桑尤脒m量甜酒曲【1斤米2克酒曲】,，再用筷子把糯米一粒一粒打散,，如果覺(jué)得干，一點(diǎn)一點(diǎn)加溫水,，一邊加水,，一邊攪，能看到一粒一粒的米是散著的,，沒(méi)有團(tuán)就可以啦,。

4、將攪好的米,，倒入一個(gè)用阿純洗碗液洗的干干凈凈,，無(wú)油的或用開(kāi)水燙過(guò)的，水分是自然晾干的干凈容器,，用勺把米稍壓一下,，在中間掏個(gè)窩。

5、當(dāng)米和容器都晾涼了,，蓋好蓋子,，然后放在溫暖（大約20多度）的地方，期待米酒的成功發(fā)酵,。

6,、兩三天之后,，揭開(kāi)蓋子，酒香撲鼻而來(lái),，此時(shí)看得到酒窩窩里有“水”,，米酒就大告成功了。

其實(shí)用這種方法做出來(lái)的米酒也可以叫“醪糟”,。吃法有很多種,，有時(shí)在做甜品，炒菜,，湯料里也會(huì)加入醪糟提味,。

愛(ài)心小貼士

1,、經(jīng)驗(yàn)所得用的甜酒曲最好是當(dāng)年買(mǎi)的。

2,、放入糯米發(fā)酵酒的容器,，以及所用的勺子,，筷子,，碗等都必須洗的干干凈凈，沒(méi)有油水,，防止做好的米酒發(fā)生霉變長(zhǎng)毛,。

3,、做好的米酒，如果不需要再進(jìn)一步發(fā)酵,，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)酸,，或酒味太濃，那就要裝瓶放入冰箱冷藏存放,，隨時(shí)可吃,。

4,、期盼發(fā)酵過(guò)程中，第二天可以打開(kāi)蓋子看看,，最好不要經(jīng)常打開(kāi)蓋子,，如果沒(méi)有酒香味,、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),，說(shuō)明溫度不夠。

5,、發(fā)酵好的糯米,，窩窩里有“水”,，味道甜美，酒味不沖鼻,。如果發(fā)酵過(guò)度,，糯米就空了，全是水,，酒味過(guò)于濃烈,。

6、發(fā)酵時(shí)間的掌控,，夏季一般24小時(shí),，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí),，當(dāng)米酒在容器中浮起,，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心的窩完全裝滿汁水即成,。

特別提示：成功關(guān)鍵是保持發(fā)酵溫度,，一般應(yīng)在30℃～32℃之間。

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