美食美味

橙香小排

主料

小肋排

300g

香橙

2-3個

輔料

姜片

20g

大蔥

1根

料酒

2勺

冰糖

20g

油鹽

適量

橙香小排的做法步驟

1

小肋排冷水下鍋,，放入蔥姜片和適量料酒幫助去腥

2

大火煮開,，撇去浮沫；再加蓋,，轉(zhuǎn)為小火,，煮上15-20分鐘，煮到排骨七,、八成熟撈出；留下來的湯可做高湯煮菜,、下面條使用

3

將橙子切開,，取其果肉；橙皮剔下白囊,，切成細絲,；再擠出橙汁；.燒熱鍋,，放入適量的油和冰糖,，小火慢炒

4

直到糖完全融化起棕色小泡泡；加入預(yù)煮過的排骨翻炒,，直至排骨均勻的裹上糖色

5

倒入準備好的橙汁,，煮上三分鐘；再加入橙皮和鹽翻炒均勻,，煮上兩分鐘

6

大火收汁,，加入橙肉，.翻炒均勻即可,，橙肉無須翻炒的時間過多

豌豆蝦仁

主料

鮮蝦仁

250g

豌豆

300g

彩椒

150g

輔料

油

適量

鹽

1勺

糖

0.5勺

姜蒜

15g

蠔油

1勺

生粉

1勺

胡椒粉

少許

豌豆蝦仁的做法步驟

1

鮮蝦剝殼去蝦線,，清洗干凈；鮮蝦仁用適量鹽,，糖,，胡椒粉，生粉腌制,；因有鹽份的作用,，蝦仁的肉質(zhì)相對會緊實有彈性

2

彩椒切小塊,，豌豆洗干凈，姜蒜切小粒

3

將豌豆,，彩椒焯至斷生控干水備用,；可用涼水激一下，可保持它的色澤不變,，賣相更誘人

4

準備一個碗,，加入適量的鹽，糖,，蠔油,、生粉，清水,，食用油,；快手菜，事先調(diào)好碗汁,，不會手忙腳亂的哈,。

5

鍋燒熱，放油,，下蝦仁

6

稍一變色后,，即把姜蒜米放入炒香

7

接著豌豆和彩椒入鍋翻炒

8

倒入碗汁，大火快速炒勻,，即可出鍋

end