今天為大家分享一道：鮮筍子炒臘肉的做法,，這種新鮮是筍子只有這個(gè)季節(jié)才有,，而且現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候市場(chǎng)上買的筍子，非常的貴,，一斤大概是10塊錢左右,，因?yàn)槭且吧模瑒偝鰜?lái)的時(shí)候價(jià)格貴,，再過(guò)一段時(shí)間就會(huì)慢慢的降下來(lái),，直到筍子長(zhǎng)成了竹子不能吃的時(shí)候，就沒(méi)有人賣了,，現(xiàn)在的人吃東西非常的叼,，很多有錢人就喜歡吃野生的食材，沒(méi)有農(nóng)藥,，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何人工加工或者是后期處理而成,，從山上摘下來(lái)就能賣，不過(guò)北方人好像不太喜歡吃,，而南方人都是不夠吃！這個(gè)也許就是地域的飲食風(fēng)俗吧

首先要用的食材有：臘肉,，筍子,，干辣椒，香蔥,，蒜子,，筍子需要提前用水煮至8成熟,，然后用手撕開，主要是炒的時(shí)候方便進(jìn)味,，臘肉也需要提前煮熟

然后凈鍋上火加入色拉油,，先放入臘肉在鍋中炒香，再加入干辣椒和蒜子,，開小火慢慢的煸炒,，需要把辣椒炒出糊香味

辣椒炒好之后放入筍子一起煸炒，但是需要注意的是筍子在鍋中煸炒的時(shí)候,，油不能太少,，大家都知道筍子是不吸油的，但是必須要有油才好吃,，如果您吃過(guò)那種包裝的泡筍子的話,，就會(huì)知道這類的食物都是需要有油才好吃的，筍子在鍋中炒好之后,，再放入生抽調(diào)味

筍子里面不需要加鹽,，因?yàn)榕D肉里面有很多的鹽，再加上我們放的生抽也是有鹽味的,，全部炒熟之后放入蔥節(jié)在鍋中,，增加一下香蔥的香味，出鍋時(shí)放入蒸魚豉油

蒸魚豉油是屬于一種熟調(diào)料,，所以一定要記住不能在鍋中炒的時(shí)間太久,，一般都是出鍋之前再放，就像吃清蒸魚的時(shí)候,，都是魚蒸好之后才放的,，所以制作家常菜也需要注意，什么時(shí)候該放什么不該放什么

這樣一道非常美味的家常菜“筍子炒臘肉”就已經(jīng)制作好了,，希望大家能夠喜歡,！