糖醋魚塊

主料：魚300g

輔料：油適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,蔥適量,香菜適量,泡椒適量,醋1勺,白糖1勺,味精1勺

操作步驟:

1.新鮮的魚肉清洗干凈,。

2.加點姜絲、鹽,、料酒掩一下,。

3.姜蒜蔥切細待用。

4.鍋熱油,，加姜蒜爆香,。

5.放入泡椒炒入味，加半碗水燒開,。

6.加入魚肉,。

7.放點醬油蓋上鍋蓋燒一會，再加入醋,、白糖,、味精再燒幾分鐘。

8.水分燒干了,，加入蔥和香菜,。

9.起鍋裝盤。

糖醋烤刀魚

主料：刀魚500g

輔料：油適量,鹽適量,五香粉適量,醋適量,綿白糖適量,洋蔥適量,芝麻適量

操作步驟:

1.刀魚洗凈。

2.剪成小段,，用鹽和料酒腌漬10分鐘,。

3.不粘鍋烤盤放到電磁爐上，打開燒烤鍵,，倒上適量油,，排上刀魚。

4.慢慢的煎烤，記得兩面翻動,。

5.洋蔥切絲,。

6.這是用醬油，醋,，糖,，芝麻，五香粉挑成的料汁,，備好,。

7.烤到兩面金黃，撒上備好的蔥絲,。

8.倒入料汁,，小心翻動。

9.倒料汁烤干即可,。

糖醋里脊

主料：里脊250g,胡蘿卜1根

輔料：油適量,鹽適量,番茄醬25ml,生抽25ml,醋10ml,水淀粉適量

操作步驟:

1.準備好炸里脊,，胡蘿卜切絲

2.鍋中少許油,，放入蔥花炒香

3.倒入胡蘿卜翻炒

4.碗內(nèi)放生抽、香醋,、鹽,、淀粉、番茄醬,、高湯兌成芡汁

5.倒入芡汁

6.倒入里脊炒勻即可

糖醋排骨

主料：排骨500g

輔料：油適量,鹽適量,冰糖適量,番茄醬適量,醬油適量,小蔥適量

操作步驟:

1.排骨浸泡去血水,。

2.起油鍋,，適量冰糖炒糖色,。

3.倒入排骨,。

4.加入番茄醬，翻炒至變色,。鍋太小了,，翻不開，所以換了個鍋,。

5.適量醬油,。

6.加入適量水燉煮1小時。

7.適量鹽調(diào)味,，出鍋前撒小蔥,。

糖醋里脊

主料：里脊肉300g

輔料：油適量,鹽適量,番茄醬2勺,柿子醋2勺,水適量,淀粉適量,料酒適量,五香粉適量,醬油適量

操作步驟:

1.里脊肉切絲放入碗內(nèi)加鹽,，淀粉,，料酒，五香粉,，醬油拌勻腌制十分鐘,。

2.碗內(nèi)加兩勺番茄醬，兩勺柿子醋少量水攪勻,。

3.炒鍋燒熱放油倒入腌制好的里脊肉快速翻炒,。

4.把肉絲炒散后拔到一邊，倒入提前做好的糖醋汁中火燒開,。

5.把肉絲和番茄醬翻炒,，最后大火收汁。

糖醋桂魚

主料：桂魚350g

輔料：油適量,鹽適量,生姜適量,料酒適量,醬油適量,醋適量,白糖適量,番茄醬適量,大蔥適量,小麥面粉適量,淀粉適量,雞蛋清適量

操作步驟:

1.桂魚一條除內(nèi)臟洗凈。

2.桂魚兩面打花刀,。

3.將打好花刀的桂魚兩面均勻地粘上面粉,、淀粉雞蛋清、鹽,、生姜末的混合物,。

4.將裹著面粉的桂魚放入已開的油鍋中炸制兩面金黃至桂魚熟透。

5.將炸好的桂魚起出油鍋裝盤,。

6.鍋內(nèi)加適量的料酒,、醋、白糖,、醬油,、鹽、番茄醬,、大蔥,，燒開后均勻的澆在已炸好的桂魚身上即可。

糖醋龍利魚

主料：龍利魚1條

輔料：油適量,鹽適量,粉芡適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,白糖適量,醋適量,雞精適量,料酒適量蠔油適量

操作步驟:

1.龍俐魚一條，用刀（隨意）切小塊放入一個碗中待用,。

2.備好蠔油,、雞精適量放入一個碗中。

3.再放入適量料酒,。

4.放入適量生抽,。

5.放入白糖適量,。

6.放入適量的醋調(diào)勻。

7.備好蔥姜蒜待用,。

8.把備好的蔥姜蒜放入調(diào)好的汁碗中,。

9.再調(diào)好的糖醋汁，取一部分（適量）倒入龍俐魚塊碗中,，腌10--15分鐘,，再放入適量粉芡。

10.拌勻,。

11.上油鍋,，用適量的熱油炸龍俐魚。

12.炸至金黃色即可撈出,，控油,。

13.另起鍋，不用放油（盡量減少油的用量,，少油少鹽哈）,，直接把炸好的龍俐魚放入鍋中。

14.倒入調(diào)好的糖醋汁,。

15.大火燒至湯汁裹在魚塊上面即可出鍋,。

孜然土豆絲

主料：土豆100g

輔料：油適量,鹽適量,孜然適量

操作步驟:

1.油鍋燒熱

2.倒入土豆絲

3.添加孜鹽

4.添加食鹽

5.成品

孜然干豆腐絲

主料：干豆腐1500g

輔料：油適量,鹽適量,大料適量,蔥適量,姜適量,糖適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,川椒適量,孜然料適量

操作步驟:

1.蔥,、姜,、大料、川椒備用

2.孜然料備用

3.干豆腐鋪好備用

4.四等分后切絲

5.鍋內(nèi)熱油

6.油開后入豆腐絲炸制

7.炸制金黃后控油備用

8.取適當孜然入碗

9.澆入燒開的油調(diào)味

10.鍋內(nèi)留油下入蔥,、姜,、大料、川椒炒香

11.加入豆腐絲

12.加生抽

13.加料酒

14.加糖

15.加鹽

16.添水

17.加老抽

18.加入孜然料后鍋開后入味收湯

孜然烤肉

主料：瘦肉200g

輔料：香油適量,鹽適量,孜然適量,姜適量,醬油適量

操作步驟:

1.肉切片

2.姜切片

3.把肉和姜還有鹽抓勻

4.再擱上孜然，腌制10分鐘

5.把肉放在烤盤上

6.入烤箱中層上下火200度15分鐘左右

孜然蔥香排骨

主料：排骨500g

輔料：油適量,鹽適量,八角適量,姜適量,五香粉適量,胡椒粒適量,洋蔥適量,蠔油適量,孜然適量

操作步驟:

1.排骨剁小段,，開水焯水后系去浮沫控干,。

2.備點姜、八角,、胡椒粒,、蔥,。

3.排骨和調(diào)料放入高壓鍋，加適量水和鹽蓋好,，開鍋后壓10分鐘,，手動放氣。

4.撈出排骨晾去水汽,。

5.洋蔥切塊備好,。

6.炒鍋熱油，放入排骨煎,。

7.加點五香粉,，煎到排骨外皮微焦。

8.倒入洋蔥塊,。

9.加約一湯勺蠔油翻炒,。

10.加適量孜然。

11.炒勻即可,。

孜然羊肉

主料：羊肉片500g

輔料：油適量,鹽適量,香菜適量,孜然適量,紅辣椒適量,料酒少許,蔥花少許,蒜片少許,白砂少許,水淀粉少許,生抽少許

操作步驟:

1.香菜洗凈去根,，放入盤中

2.羊肉片用鹽,、料酒、水淀粉,、生抽,，加少許油腌制二十分鐘

3.鍋中油燒熱，下入蔥花,、蒜片,，放入羊肉片

4.炒制發(fā)白，加入少許生抽和白糖

5.加入孜然和孜然粒,，量稍大

6.加入辣椒

7.放入少許香菜提味

8.出鍋盛在香菜上

孜然土豆條

主料：土豆300g

輔料：油適量,鹽適量,蔥適量,醬油適量,孜然適量

操作步驟:

1.土豆去皮

2.切條

3.坐鍋,，放油,，爆香蔥段

4.倒入土豆條

5.煎一會兒

6.放鹽、醬油,，炒熟

7.放孜然

8.翻炒均勻即可

9.出鍋

孜然醬油肉炒花菜

主料：花菜400g

輔料：熟醬油肉適量,鹽適量,料酒適量,孜然粉適量

操作步驟:

1.備花菜及熟醬油肉,。

2.鍋里加水下細鹽,，煮開后將摘洗好的花菜下鍋，焯至斷生后出鍋瀝水備用,。

3.熱干鍋,，將熟醬油肉下鍋,。

4.加適量蒜頭同煸炒提香。

5.醬油肉出油后,，再將焯好的花菜下鍋同炒,。

6.加適量孜然粉。

7.再加適量細鹽,。

8.最后再加適量料酒,，同炒至均勻掛味即可。

9.這樣子一份孜然醬油肉炒花菜就完成了,。

孜然脆皮蝦

主料：鮮蝦300g

輔料：油適量,鹽適量,生姜10g,紅辣椒8g,花椒粒8g,生粉50g

操作步驟:

1.鮮蝦去蝦線,，剪掉蝦須,，洗凈

2.花椒，辣椒,，生姜備好

3.將所有備料倒入蝦盤,，再加適量鹽

4.拌勻腌制40分鐘

5.碗中加適量生粉，磕入雞蛋

6.攪拌均勻

7.油鍋加入至八成熱,，取一只蝦蘸一下雞蛋淀粉糊后下油鍋,，一次下入所有的蝦炸至金黃出鍋撒上孜然和辣椒粉特別好吃

孜然雞翅

主料：雞翅中300g

輔料：油適量,鹽適量,彩椒100g,蔥適量,姜適量,鹽適量,料酒適量,孜然粉適量,干辣椒2個,淀粉適量,雞精適量

操作步驟:

1.原料圖片

2.雞翅洗凈,，從骨頭縫隙處切開，加蔥,、姜,、鹽、料酒腌漬30分鐘

3.彩椒去蒂,、去籽洗凈,，切成條；蔥,、姜摘洗干凈切片

4.腌漬好的雞翅用淀粉拌勻

5.下油鍋炸微黃色撈出備用

6.蔥,、姜、干辣椒炒出香味,，放入彩椒炒斷生

7.再放入炸好的雞翅,，加鹽、雞精,、孜然粉,，翻炒均勻

孜然青椒

主料：青椒500g

輔料：油適量,鹽適量,孜然適量,芝麻適量,雞精適量,胡蘿卜適量,圓蔥適量,五香粉適量,姜適量

操作步驟:

1.青椒,、胡蘿卜,、圓蔥,、姜洗干凈,。

2.青椒去核掰成小塊，胡蘿卜切菱形薄片,，圓蔥切三角塊,。

3.炒鍋熱油將炸香切好的姜片后加五香粉炸香。

4.切好的青椒,、圓蔥,、胡蘿卜一起倒入炒鍋內(nèi)，大火翻炒,。

5.加適量醬油,。

6.炒到斷生后直到菜出的水分炒干后加適量孜然。

7.加適量芝麻

8.加適量雞精和鹽翻炒出鍋,。

洋蔥烤牛肉

主料：牛里脊肉400g洋蔥250g

輔料：油適量,鹽適量,胡椒粉適量,孜然適量,芝麻適量,雞蛋1個,淀粉適量,料酒適量

操作步驟:

1.牛里脊肉橫紋切成薄片,，大小隨意,，但必須要薄，要橫紋切,。

2.洋蔥切成條,。

3.牛肉和洋蔥收放一起。

4.加入適量鹽,、胡椒粉,、1個雞蛋、1湯勺淀粉,、料酒,，3湯勺食用油，拌勻腌20分鐘,。

5.烤盤在電磁爐上備好,。

6.打開電磁爐用烤肉檔，腌好的蔥肉倒入烤盤,，慢慢要翻動,。

7.待盤里無水分，加入孜然,，同時要用筷子翻勻,。

8.加入芝麻。

9.烤至牛肉出油,，即可,。

10.香味四溢哦,。

孜然土豆片

主料：土豆700g

輔料：豆油適量,精鹽適量,孜然粒適量,孜然粉適量,白芝麻適量,辣椒面適量

操作步驟:

1.把土豆用刀削去皮,，用清水洗干凈。

2.將土豆切成薄片備用,。

3.鍋內(nèi)倒入適量豆油,，加至七成熱。

4.將土豆片倒入鍋中調(diào)中火翻炒,，炒到土豆片變軟,，大約是八成熟。

5.放入孜然粒和白芝麻粒翻炒,。

6.再倒入孜然粉和辣椒面繼續(xù)翻炒,。

7.翻炒均勻后即可。

8.將美味的下飯菜裝入盤中,。

孜然羊排

主料：羊排750g,土豆2個,洋蔥1個

輔料：南姜1大塊,料酒1湯匙,花椒粉1/2茶匙,孜然粉1/2茶匙,孜然粒1茶匙,食用油1湯匙,生抽3湯匙,白糖1茶匙

操作步驟:

1.羊排挑選比較稚嫩的部分,，請師傅切成段,。

2.羊排洗凈，冷水下鍋,。

3.大火煮開,。

4.去除浮沫，將羊排取出,。

5.南姜洗凈,，放進砂鍋，加入清水,。

6.大火煮開,。

7.放入羊排，加入料酒,，大火煮開,。

8.轉小火煮1個半小時左右。

9.取出羊排,，將其瀝干水分,。

10.準備好花椒粉、孜然粉與孜然粒,。

11.洋蔥去皮,，切片。

12.土豆去皮，切塊,。

13.取一不粘鍋,，下油熱鍋，下羊肉,。

14.用中小火將羊排正反面均兼至有點焦黃,，取出羊肉待用。

15.原鍋下洋蔥,，炒出香味后,。

16.下花椒粉,、孜然粉,、孜然粒和白糖，小火炒出香味,。

17.轉大火,，加入羊排和生抽，炒均勻,。

18.將炒好的羊排與洋蔥及配料倒入砂鍋,。

19.加入土豆和羊肉湯（約2碗）。

20.大火燒開,，轉小火煮20分鐘左右,。

21.略收干湯汁，熄火,。

孜然馬哈魚塊

主料：馬哈魚肉200g

輔料：油適量,鹽適量,料酒少許,孜然適量,干淀粉適量

操作步驟:

1.將馬哈魚肉切成小塊,。

2.加入料酒,，鹽拌勻。

3.加些胡椒粉和孜然拌勻,。

4.加些干淀粉,。

5.拌勻。

6.起鍋熱油,，把馬哈魚一塊塊下入鍋中,。

7.一面煎好后翻到另一面小火煎熟。

孜然牛肉

主料：牛肉300g

輔料：油適量,鹽適量,姜絲適量,蒜頭4瓣,孜然粉適量,孜然粒適量,青辣椒100g,蒜薹100g,生抽少許

操作步驟:

1.牛肉切成條狀，洗凈瀝干水分

2.青辣椒切成圈狀

3.蒜薹切成小段

4.青辣椒,，蒜薹用鹽抹均勻入味

5.姜,，蒜切成絲

6.鍋里下少許的油下牛肉翻炒

7.炒至牛肉干水，顏色變深加入姜蒜，鹽,，孜然粉翻炒均勻

8.倒入辣椒,，蒜薹炒到辣椒斷生加少許的生抽，孜然粒炒到香味出來即可

9.這個時候就盛起來