【孜然嫩鴨片】

準(zhǔn)備主要食材：鴨胸肉2塊320克,，小號洋蔥1個110克,，香菜2棵

準(zhǔn)備輔助食材：姜末3克，蔥花3克,，孜然粉半勺,，孜然粒半勺，辣椒面1勺,，一品鮮醬油1勺,，料酒半勺，鹽3克,，水淀粉,，植物油

制作過程：

第一步：備好食材。洋蔥剝?nèi)ネ馄?；香菜去根,，泡水洗?/p>

第二步：鴨胸肉切厚約3毫米的片，用蔥姜末,、料酒,、水淀粉拌勻，腌制5分鐘,；洋蔥切絲,；香菜切長約5厘米的段

第三步：炒鍋燒熱放少許植物油,，油溫3成熱，放入腌制好的鴨片翻炒,，待鴨片變色,，鏟出備用

第四步：刷干凈炒鍋，再放少許植物油,，放入洋蔥翻炒

第五步：待洋蔥打蔫,，改最小火，放入炒好的鴨片,、孜然粉,、孜然粒、辣椒面,、一品鮮醬油炒勻

第六步：放入香菜,，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

尖椒豆腐皮

1.準(zhǔn)備食材

2.全部洗干凈,，青椒紅椒去蒂,，去中間的筋，切菱形塊

3.煮鍋內(nèi)熱水,，水燒開,，放入豆腐皮煮一下，

4.再倒入青紅椒稍微煮一下就可以

5.撈出來控水

6.炒鍋內(nèi)熱油,，七成熱

7.放入蔥姜蒜爆香

8.放入料酒,，鹽，雞粉,，味精,，適量清水

9.倒入水淀粉，勾芡

10.放入豆腐皮和青紅椒,，翻炒

11.待豆腐皮和青紅椒全部裹上芡粉,，關(guān)火

蠔油杏鮑菇

用料：

杏鮑菇2個；蠔油兩勺,；老抽兩勺,；生抽一勺；糖一小勺,；鹽少許,；淀粉少許,；蔥花少許

做法：

洗好杏鮑菇，兩面切花刀,。將蠔油,、老抽、生抽,、糖,、鹽倒入碗中用清水調(diào)勻，再備出淀粉調(diào)勻,。

倒入油放蔥花,，炒出香味。倒入杏鮑菇,，炒一炒,，微微發(fā)黃，就倒入調(diào)好的汁,。

如果汁少,，可以加些清水，與杏鮑菇基本齊平即可,，蓋好鍋蓋,，小火燉四五分鐘。

四五分鐘后加入水淀粉,。翻炒均勻,，齊活！蠔油杏鮑菇出鍋,！