不知道大家記不記得,，KFC曾經(jīng)出過一個(gè)小吃,，叫糯米翅，對糯米和雞翅毫無抵抗力的我每次必點(diǎn)。

后來下架之后我一直很懷念……直到今天,，我發(fā)現(xiàn)了它。

用這個(gè)方子做出來的糯米雞腿卷比KFC的糯米翅還好吃一百倍,！現(xiàn)烤的雞腿皮焦里嫩又多汁,；糯米在其中可謂是金屋藏嬌，黏糯的口感在醬汁的浸潤下升華,，無限滿足?。?/span>

糯米雞腿卷

by 憂郁土豆

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·· 用料··

雞腿 兩只 糯米 100克

香菇 三朵 胡蘿卜 半根

奧爾良烤雞腿料 30克 老抽適量

生抽適量 蜂蜜少許

·· 做 法··

1 | 糯米淘洗干凈后放適量清水浸泡過夜,，夏季氣溫高可放置冰箱冷藏浸泡。

2 | 雞腿洗凈后用廚房剪刀從背面貼著骨頭把雞腿剪開去骨,，小心不要把正面的雞皮弄破,，用剪刀絕對比用菜刀省力。

3 | 用肉錘把去骨后的雞腿錘平整一些,，盡量讓整片雞腿肉的厚度一致,，高低不平后期不容易卷起來，沒有肉錘可以用刀背敲。

4 | 錘平整的雞腿肉更容易入味也更嫩,。

5 | 我用新奧爾良烤肉料煨的雞腿肉,，大家可以選擇自己喜歡的調(diào)料煨?？救饬系牧扛鶕?jù)自己的口味調(diào)整,，多放味道會(huì)濃一些。

6 | 撒好烤肉料后用手淋一些清水進(jìn)去,，然后戴上一次性手套抓勻,，密封放入冰箱冷藏過夜，煨制時(shí)間長些會(huì)更入味,。

7 | 撈出泡好的糯米,，糯米已經(jīng)充分吸收了水分。

8 | 香菇和胡蘿卜洗凈切成丁,。

9| 熱鍋倒油(多倒些油),，放香菇和胡蘿卜丁翻炒。

10 | 然后倒入糯米,，中小火不斷翻炒,，糯米會(huì)越來越透明，待糯米變得晶瑩透明時(shí)倒入少許熱水蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,。待鍋里水干時(shí)倒入老抽調(diào)味上色,。

11 |待鍋里水干時(shí)倒入老抽調(diào)味上色。

12 |盛出稍微晾涼一些,，這時(shí)的糯米雖未完全膨脹,，但已經(jīng)是八成熟了。

13 |把腌好的雞腿雞皮朝下鋪在菜板上,，再鋪上一層糯米飯,。

14 |慢慢卷起后用綿繩扎緊。

15 |用錫紙包好,，預(yù)熱烤箱200度先烤20分鐘,。

16 |蜂蜜和老抽按一比一的比例兌好。

17 |20分鐘后把錫紙打開,，刷上一層蜂蜜醬汁,，送入烤箱繼續(xù)烤20分鐘。

18 |上色很漂亮,。

19 |把綿繩剪開,，切片裝盤，糯米飯咸香,，雞腿肉甜辣,，每一片都口感豐富,，可當(dāng)主食，也可當(dāng)菜,。

··廚 友 作 品··

糯米雞腿卷,。買了兩個(gè)雞腿回來，拆骨頭腌雞腿炒糯米飯,。卷雞腿是個(gè)技術(shù)活,，料多好吃但是不好卷呀。分分鐘吃光??！謝謝土豆的分享～

>> Photo by 舒舒姍姍