洋蔥炒牛肉

食材：

牛后腿肉,，洋蔥,，青紅椒，鹽,，生粉,，蠔油，蔥姜,，小蘇打

做法：

1,、洋蔥、青紅椒分別切絲,，姜和蒜切片待用,。牛肉順紋路切成片，加料酒,、鹽,、生粉、水,、小蘇打抓勻腌制15分鐘,。

2、鍋燒熱倒油，下姜片和蒜片爆香,。隨后放入牛肉絲,，中小火翻炒，翻炒2分鐘左右,，盛出,。

3、鍋中倒入少許油,，下洋蔥絲和青紅椒絲翻炒,。翻炒至軟加入適量鹽，接著倒入牛肉絲,。

4,、倒入適量蠔油，翻炒均勻即可,。

紅燒冬瓜

食材：

冬瓜500g,，鹽適量,，雞精適量，生抽適量,，老抽適量,，蠔油適量，白糖適量,。

做法：

1,、冬瓜去皮后，洗凈,，切成方塊狀,。

2、干紅辣椒,，切段備用,；再切點(diǎn)蔥花，備用,。

3,、小碗里,，調(diào)入適量生抽,、老抽、蠔油,、白糖,，攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱后,，倒入適量植物油,；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火,，放入干辣椒煸香,。

5、放入冬瓜,，大火翻炒幾下,；倒入調(diào)好的料汁；翻炒均勻,，蓋上蓋子,，將冬瓜燜煮至熟。

6,、調(diào)入適量鹽,；調(diào)入適量雞精；翻炒均勻,，關(guān)火,，撒蔥花。

白菜燒小丸子

食材:

五花肉一塊，小白菜一顆,，雞蛋一個(gè),，大蔥一段，生姜一小塊,，干紅椒一小把,，八角一粒，花椒少許,，食鹽,、雞精、十三香,、胡椒粉,、料酒、老抽,、生抽,，玉米淀粉各適量。

做法:

1.五花肉一塊先切片,，然后細(xì)細(xì)地剁成肉末,，大蔥一根切成蔥花，生姜切成碎末，加入食鹽,、雞精,、十三香、胡椒粉,、料酒,、老抽、生抽,，抓勻后打入一個(gè)雞蛋,，朝著一個(gè)方向使勁攪拌，把肉餡打上勁,，這個(gè)過程可能要持續(xù)五分鐘才夠上勁,，最后再倒入玉米淀粉，再次攪拌上勁,。

2.小白菜一棵,，撥開比較大的葉子，從中間切一刀,，一分為二,，泡在涼水中，大蔥白切片,，生姜切片,，干紅椒一小把，八角一粒,，花椒少許,。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒至四成熱關(guān)火,，用左手虎口擠出丸子,，用小勺子挖入鍋內(nèi)，怕丸子粘住勺子,，就先把勺沾一下清水,，丸子下鍋后開小火，不停的用勺子推動(dòng)丸子,，炸至金黃色,，撈出小丸子控油。

4.鍋內(nèi)留油,，倒入蔥姜,、干紅椒等佐料爆香，鍋內(nèi)加水,，加入生抽,、老抽香醋、料酒,，水開后倒入小丸子,，再加入食鹽、胡椒粉,、雞粉,、十三香，大火煮一分鐘,，倒入小白菜,，蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘,，掀開鍋蓋后加入少許水淀粉,，開大火，湯汁收至粘稠,，淋入芝麻油,，既可以出鍋裝盤。

韭菜魷魚須

食材：

韭菜段，紅椒,，黃椒,，魷魚須，鹽,，蠔油,，生抽，姜蒜片

做法：

1,、魷魚須焯水備用

2,、紅椒、黃椒切條,，與韭菜段一起裝碟備用

3,、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋,，加入紅黃椒,、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油,、生抽,、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋,。

滑溜里脊

食材：

豬里脊；黃瓜,；木耳,；淀粉；料酒,；姜,；鹽；高湯,；香油,；生抽

做法：

1、豬里脊切片兒,，加料酒，姜,，鹽,，淀粉，腌制15分鐘

2,、黃瓜切菱形片兒,，木耳泡發(fā)洗凈準(zhǔn)備好,。

3,、豬肉稍加油，為使肉片不相黏,，然后鍋里加油,，6成熱，下豬肉,，豬肉7成熟,，撈出，鍋洗凈準(zhǔn)備炒菜,。

4,、鍋中重倒油，加姜炒香,，下木耳,，翻炒片刻，加高湯,，一點(diǎn)點(diǎn)料酒,，待開鍋逐漸加淀粉，完成勾芡,。

5,、勾芡完成,，然后加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡,，但仍可流動(dòng),。最后加黃瓜片，翻炒10秒,，倒幾滴香油,，出鍋,！