麻婆豆腐

食材：嫩豆腐500克,、豬肉100克,、蔥段、姜,、花椒,、料酒、生抽,、水淀粉,、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

2.豬肉剁成肉餡,，蔥姜分別切成末備用

3.取一小碗,，放入郫縣豆瓣醬、花椒,、料酒和生抽調(diào)勻

4.鍋中放少量油,，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

5.放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開

6.水開后放入豆腐,，再次燒開后改中火慢燉

7.出鍋前加鹽調(diào)味,，淋入水淀粉勾薄芡即可

酸辣藕帶

食材：藕帶500克,、紅椒5根,、姜8片、白醋1湯匙,、鹽1/2茶匙

做法

1.將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈

2.將藕帶斜切成5毫米的小片,，姜切片，紅椒切塊

3.鍋燒熱倒入油燒熱,，放入紅椒和姜片爆香

4.倒入藕帶翻炒1分鐘后,，調(diào)入白醋和鹽攪拌均勻

5.再蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開后轉(zhuǎn)大火翻炒片刻出鍋

家常紅燒肉

食材：五花豬肉450克、大蔥1根,、姜片5片,、八角4顆、冰糖30克,、鹽1/3小鹽,、生抽2大匙、老抽1/4小匙,、料酒2大匙

做法：

1.將五花豬肉切成小方塊,，大蔥切長段，生姜切片

2.鍋內(nèi)燒開水,，放入肉塊氽燙約2-3分鐘,，撈起洗凈備用

3.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色

4.等到鍋內(nèi)開始冒煙時,，冰糖溶化變成深褐色

5.先加入大蔥,，姜片，八角炒出香味,，再加入五花肉小火煸炒

6.煸炒至五花肉出少許油脂,，并均勻上色，加入清水,，水量剛沒過肉塊

7.加鹽,，生抽，老抽,，料酒,，蓋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘

8.當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片,，八角,，大蔥夾出,，約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可