首先,，讓我們準備所需要的食材:

【主料】老南瓜200g

【配料】紫薯100g、糯米粉300g,、白糖30g,、酵母粉3g、面包糠適量

1. 紫薯南瓜去皮洗凈上鍋蒸熟?。ㄓ每曜幽軌蜉p易穿透即可）

2.南瓜搗成泥,，放涼后，依次加入糯米粉,，白糖和酵母粉,，攪拌均勻，活成面絮,，然后揉搓成光滑的面團,，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘,！

3.然后把醒發(fā)好的面團,，分成大小均勻的小劑子，用手搓圓即可,！

4.紫薯搗成泥,，放涼，用手搓成同等分的小圓球,！

5.在南瓜糯米團里用大拇指按一個深窩,，放入紫薯球，然后又雙手嚴實的包成一個圓球,！

6.將包好的糯米球稍稍按扁（注意不要讓里面的餡露出來）,，準備2個碗，一個碗中放上涼白開（或用牛奶代替）,，另一個碗中放上面包糠（家里沒有面包糠,，也可以用芝麻代替），先讓南瓜餅沾少許水,，然后在從面包糠中打個滾,，放在盤子中蓋上保鮮膜在醒發(fā)10分鐘。

7.起鍋燒油,，等油溫5成熱的時候，下入南瓜餅,，小火炸至南瓜餅浮起來,，即可翻面炸另一邊，然后在炸到鼓起來的時候在翻一面,，就可以出鍋了,。

8.撈出控油,，就可以享用這自制的脆皮南瓜餅了！

總結,，這道【脆皮南瓜餅】做法簡單,，色澤金黃誘人，表皮酥脆,，這樣炸出來的南瓜餅不會塌陷,，里邊還帶空心的，咬一口外酥里糯,，香甜可口,，還可以吃到紫薯的清甜味，喜歡做的朋友可以在家動手試試呦,！