 醬爆黃瓜肉丁 材料：里脊肉300g，黃瓜1根,，清水，芝麻油10ml,，料酒15ml,，鹽3g，甜面醬30ml,，白砂糖15ml,，淀粉15g。 做法： 1.黃瓜切丁,，里脊肉切丁,，放入碗中，加入鹽,、淀粉,、料酒腌10分鐘,。 2.鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散,，炒至變色斷生盛出備用,。 3.大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘,，撈出備用,。 4.鍋里留一點底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅,，加入料酒,、白砂糖。 5.加入些許清水翻炒均勻,。 6.放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻,。 7.淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋,。  菠菜拌豬肝 材料：生豬肝100克,、菠菜200克,、發(fā)好的海米15克，香菜,、精鹽,、味精、醬油,、醋,、蒜泥、芝麻油適量,。 做法： 1. 將生豬肝切成小薄片,，用開水氽半生，撈出用涼水過涼,，控凈水分,。 2. 將菠菜洗凈，切成2厘米的長段,，放入開水中焯一下再放入冷水中過涼,，控凈水分。 3. 將香菜切成2厘米的長段,。 4. 把菠菜放入盆內(nèi),，上面放肝片、香菜段、海米,，然后用精鹽,、味精、醬油,、醋,、芝麻油、蒜泥兌好汁,，澆上即可,。  紅燒魚塊 材料：魚,，老姜(切塊或條)，蔥(切段),，干紅辣椒(切段),，鹽，雞精,，醬油,，料酒，白糖少許,。 做法： 1,、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。 2,、炒鍋置火上開中小火,，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋,。 3,、在熱鍋里倒油，稍多一點,。 4,、然后下魚塊煎至兩面泛黃。 5,、兩面煎好后,，下蔥、姜,、辣椒稍炸后烹入料酒。 6,、再加醬油,。 7、稍后加白糖,，并輕輕將其撥散,。 8,、加清水約一碗，并放鹽及雞精,，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋,。 9,、估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了,，就可以出鍋了,。湯汁多點也沒關(guān)系，用來拌米飯吃,。 |
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