醬爆肉丁

醬爆肉丁的做法一：

1.先將豬肉黃瓜黃豆醬鹽姜老抽糖淀粉適都準備好，然后將豬瘦肉洗干凈后切成丁,，再將雞蛋磕入碗里,，將蛋清攪拌均勻

2.然后倒入肉丁中，再倒入黃酒,，倒入少許油,，放入水淀粉攪拌均勻后腌制入味

3.黃瓜洗干凈后切成丁，鍋燒熱之后倒入油,，冷油包廂姜末,，再放入肉丁，翻炒至變色

4.出鍋待用,，再將黃豆醬倒入鍋里,，翻炒均勻后放入白糖,，翻炒至融化后倒入肉丁

5.再倒入少許老抽，倒入黃瓜丁,，翻炒均勻就可以了,。

醬爆肉丁的做法貼心提示：

1.倒入老抽的目的是為了顏色好看，因此不需要倒入太多,，少許即可,。

2.將蛋清倒入豬肉里面拌勻腌制，可以令豬肉的口感更細嫩爽滑,。

醬爆肉丁的做法二：

1.先將里脊肉黃瓜 芝麻油料酒鹽 甜面 糖 淀粉,，然后將黃瓜洗干凈后切成丁，幾里脊肉洗干凈后切成丁

2.然后將肉丁放入碗里,，放入鹽,，淀粉，倒入料酒拌勻腌制十分鐘,，再將油倒入鍋里燒熱

3.倒入肉丁翻炒變色后鏟出,，再開大火加熱炒鍋，倒入油,，燒熱后放入黃瓜,，翻炒2分鐘后撈出

4.再用底油放入甜面醬，中火翻炒變紅,，倒入料酒,，放入白糖，倒入少許清水

5.翻炒均勻后倒入里脊肉,，黃瓜翻炒均勻,，最后倒入芝麻香油翻炒均勻即可盛出。

醬爆肉丁的做法貼心提示：

1.豬肉要切成均勻的小丁,，腌制的時候可以反復用手抓一會,，這樣會更均勻的入口。

2.油鍋一定要燒熱,，只有將油鍋燒熱之后才可以倒入肉丁，快速劃散,，這樣才能令肉丁口感更鮮嫩美味,。