春季里的8種養(yǎng)生菜,，各個都是養(yǎng)生能手！

吃法都給你推薦好了,，趕緊趁著新鮮多吃點,！

民間有“陽春三月三，薺菜賽靈丹”的諺語,。薺菜味甘,、性微寒，具有涼血止血,、清熱利尿,、清肝明目的功效。研究指出,，薺菜有較好的降血壓作用,、抗氧化，以及抗腫瘤,、抗炎,、抑菌等作用。

將新鮮雞蛋（連殼）煮熟敲出裂痕備用,；新鮮薺菜整棵（連根）洗凈,；瓦煲內(nèi)倒入清水，用猛火煲至水滾,，加薺菜,，中火煲至湯汁變色變濃飄出薺菜香味。加入雞蛋,，煲15~20分鐘,，取出煮黃的薺菜，加少許鹽調(diào)味,，蓋上瓦煲蓋,，讓雞蛋泡在薺菜湯汁里一天即可食用。

清明前后,，桑葚大量成熟上市,。中醫(yī)認(rèn)為其具有補肝益腎、生津潤腸,、烏發(fā)明目,、養(yǎng)血補血的作用，被譽為“血液的清道夫”,，酸酸甜甜非常美味,。

一般成人皆適合食用桑葚，女性,、中老年人及過度用眼者尤為適合,，每次用量：新鮮桑葚20～30顆(30～50克)，干品入藥煎煮則10～15克,，桑葚膏15～30克溫水沖服,。

日常食用可以煮些桑葚粥?？勺萄a肝腎,、養(yǎng)血明目。

民間有“常食香椿不生雜病”的說法,。香椿有補虛壯陽固精,、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛,、行氣理血健胃等功效,。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛,、脫發(fā)者宜食之,。

其實，香椿是一種陽氣很足的食物,，性溫能補脾陽,，春天要補脾，最好能夠吃點香椿,。

推薦：涼拌香椿

香椿最典型吃法數(shù)香椿炒雞蛋,。而最簡單的吃法就是涼拌香椿：取香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變綠色，然后放涼水中浸泡五分鐘,，擠水切碎加鹽和香油拌開即可食用,，此菜健脾開胃，增加食欲,。

也可將老葉曬干,，夏天泡香椿茶喝。

三月底四月初基本就可以吃上蒲公英了,。尤其適合肝火旺,、火氣大、消化不良及便秘者食用,，另外,，也適合因冬季攝入過多能量而導(dǎo)致“發(fā)福”的人食用,。

推薦：蒲公英蘸醬

像野菜這種天然的東西吃法越簡單越好,，首推涼拌著吃,。先把蒲公英洗干凈，可焯水直接放香油,、鹽,、醋等調(diào)味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃,，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養(yǎng)成分,，還能真正品嘗到它的鮮味。有些人可能會覺得有點苦,，可以先焯一下再涼拌,。

魚腥草有清熱解毒、清癰排膿,、利尿通淋等作用,，被稱為“天然而又安全的抗生素”。現(xiàn)代把魚腥草提取制成魚腥草注射液,，廣泛用于治療乳腺炎,、肺膿瘍、支氣管炎,、扁桃腺炎,、尿路感染等疾病。

將新鮮魚腥草洗凈備用,；豬肺反復(fù)注水?dāng)D壓清洗直至洗至白色后切塊,，放入滾水中煮五分鐘撈起備用；瓦煲內(nèi)放入生姜片和清水,，先用猛火煲至水滾,，放入豬肺，用中火煲兩個小時左右,，加入新鮮魚腥草,，稍滾片刻加鹽即可。有清熱化痰,、宣肺利氣的作用,。

馬齒莧具有清熱、解毒,、涼血,、消炎等功效，另外,，它還是天然的高鉀食物,，春天適當(dāng)吃些很不錯。另外,，馬齒莧中豐富的維生素A樣物質(zhì),，外敷能促進上皮細胞的修復(fù),，使得潰瘍盡快愈合。

推薦：馬齒莧包餃子或涼拌

大家可以依據(jù)個人的喜好,，把馬齒莧剁碎,，加上雞蛋和蝦皮做成餡，包包子,、做餃子都非常好，不但可以增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入,，口感也比較好,，小孩肯定也愛吃。

也可以先將馬齒莧洗干凈,，焯水后涼拌著吃,，可以減少維生素的流失。有清熱解毒的作用,。

苦菜也叫苦苦菜,、苦麻菜、天香草等,，是中國人最早食用的野菜之一,，遍布全國。其性寒味苦,，有消炎解毒的作用,，而且對咽喉炎、扁桃體炎,、腸炎等有一定的食療作用,。

苦菜雖好，但口感卻發(fā)苦,，很多人吃不習(xí)慣,。此時，可以用熱水淖一下,，苦味會降低些,。如果用它做餡包餃子、餛飩苦味幾乎就可以忽略不計了,。

也可以蒸苦菜卷吃,，將苦菜和莧菜洗凈，分別短暫焯水處理下,，擠干水分切碎,，加蔥、蒜末,，調(diào)入橄欖油,、鹽,、雞精拌勻做成餡兒，用餛飩皮包一下上鍋蒸熟吃,。

枸杞頭也叫地地菜,、枸杞菜等，它性味苦寒,，有清熱解毒,、祛風(fēng)明目、養(yǎng)肝,、抗動脈粥樣硬化形成等功效,，可以起到輔助降壓的作用。春天適當(dāng)吃枸杞葉能收到補肝氣,、益精明目的效果,。

柳芽、香椿芽,、枸杞芽等,，都是春天里的應(yīng)季食物，其中枸杞芽就是春天里的好食材,?？梢灾苯屿趟疀霭璩裕部捎脕碜鰷?，像枸杞豬肝湯,、咸蛋枸杞湯等，作為湯里的綠菜,?；蚩梢詫㈣坭窖糠湃腴_水中汆燙之后和蒜泥一起涼拌吃，但胃寒涼的患者不宜多吃,。【整理摘編：時英平】