第1款：肉碎蒸豆腐

主料：嫩豆腐400g,，肉泥150g，榨菜50g,。香菜根,，香菇2個(gè)

配料：油2湯匙，生抽2湯匙,，少許豆瓣醬,，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙

肉碎蒸豆腐

做法：

1.豆腐切小塊，排入蒸碗中,。

2.鍋里熱油,，放入蔥姜爆香，倒入肉末,，迅速劃散,，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。

3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,。加蒜末,，上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘,。

4.取出撒香蔥,，撒香菜更好,。

肉碎蒸豆腐

第2款：麻婆豆腐

食材：

豆腐（1盒）,、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）,、花椒粒（1小把）,、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）,、彩椒粒（1大勺）,、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）

麻婆豆腐

步驟：

1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末,，炒散,，脫生后盛出備用

2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒,、蒜末,、生姜末倒入爆出香味

3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻,，然后倒入切成塊的豆腐翻炒,，燒約3分鐘

4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡,，收汁起鍋撒上蔥花和花椒粉即可

麻婆豆腐

麻婆豆腐

第3款：蛋黃豆腐/黃金脆皮豆腐

制作材料：

主料：豆腐250克 輔料：咸鴨蛋2個(gè) 調(diào)料：蔥1根，鹽適量

蛋黃豆腐

步驟：

1、豆腐切丁,，咸蛋黃碾成泥,，蔥切碎。

2,、在沸水鍋中放入鹽,、豆腐，煮約一分鐘,。

3,、撈出瀝干水分后裝盤(pán)

4,、鍋中放油燒至溫?zé)幔男』鹣碌包S泥不斷翻炒,。

5,、蛋黃炒成泡沫形狀時(shí)放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上,。

6,、撒上蔥碎后即可上桌。

蛋黃豆腐

第4款：糖醋豆腐

材料：

豆腐300克，雞蛋3個(gè),，干豆粉適量，淀粉適量

調(diào)料：

食用油500克（實(shí)耗50克）,，番茄醬1大匙,，白糖1大匙，紅醋1/3大匙,，白醋1/3大匙

糖醋豆腐

做法：

1.將豆腐切成方塊

2.把雞蛋清打成泡沫,，加入豆腐塊和干豆粉

3.往鍋中倒入油燒至五成熱時(shí),，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色后,，撈起備用

4.鍋中留少許油,，倒入白糖、蕃茄醬,、紅醋,、白醋，加入水淀粉勾芡,，淋于豆腐上即可

糖醋豆腐

第5款：椒鹽煎豆腐

椒鹽煎豆腐

做法：

1.豆腐沖洗一下切厚片，蔥洗凈去須,，切段

2.熱鍋,，倒入食用油，下豆腐中火煎片刻

3.煎成兩面焦黃色,，撒下蔥段,，遮上鍋蓋焗1分鐘

4.調(diào)入雞粉,、椒鹽粉，翻炒均勻食材即可鏟起

椒鹽煎豆腐

第6款：肉釀豆腐

食材：

木耳，紅綠菜椒,，豬肉,，料酒，鹽,，蛋液,，豆腐，花生油,，姜末,，香蔥末，水淀粉等,。

肉釀豆腐

步驟：

1. 木耳,、紅綠菜椒切碎,，拌入豬肉餡，調(diào)入料酒,、鹽,，倒入蛋液，順時(shí)針攪打上勁,。

2. 豆腐切成厚約2厘米,、長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米的塊,，用勺子在中央挖一個(gè)深至2/3的洞,，將肉餡釀入其中。

3. 中火加熱炒鍋中的油至7成熱,，放入豆腐兩面煎黃(先煎露出肉餡的一面),，撈出濾油備用。

4. 鍋里留少量余油,，下入姜末爆香,，加入少量的水燒開(kāi)，放入煎好的豆腐,，調(diào)入醬油燜煮3分鐘,，最后撒入香蔥末，用水淀粉勾芡即可。

肉釀豆腐

肉釀豆腐