男人做的菜,粗獷中有著細(xì)膩,與女人做的菜又是另一種感覺!最好吃的菜,是男人做的!
我是廣東人,做的菜比較清淡一點,你們可能吃不慣!廣東菜注重營養(yǎng)和色彩，好看又清香,。

菠蘿鴨肉

材料：鴨肉300克,，菠蘿半只或罐頭菠蘿半罐。

調(diào)料：青蔥少許,，姜數(shù)片,，色拉油一匙半；(A)醬油,、紹酒,、姜末、淀粉各一匙,，胡椒粉少許,；(B)菠蘿汁三匙（無也可以），精鹽適量,。

做法：①鴨肉去皮切薄片,，加調(diào)料(A)腌10分鐘，菠蘿切片,、青蔥切粒,。

②容器內(nèi)加一匙半色拉油及姜片，高火2分鐘,，放入鴨片速攪散,，再放入菠蘿、調(diào)料(B),，繼續(xù)高火4分鐘,，放青蔥即可。
特別提示：不要炒久了,，炒久了會酸的,。

煎釀豆腐

煎釀豆腐也叫客家釀豆腐，傳統(tǒng)的經(jīng)典菜,，步驟較復(fù)雜,，但味道鮮美，老少皆喜歡,。fang12130我的最愛,。
主料：
·豆腐八塊
·瘦豬肉餡4兩
·香菇兩枚
·姜
·鹽
·雞粉
·生抽
·老抽
·耗油
·生粉
·糖
·胡椒粉
·油菜8顆
·大蒜

作法：　　1、將豆腐切厚一點,。細(xì)節(jié)可以參考制作圖片,。一塊豆腐可以切成8塊左右。蒜拍蒜蓉,。油菜洗凈,，用開水焯一下,，備用。

　　2,、香菇漲發(fā)好后,，也切成如姜末般的小粒,；姜切姜末,。

　　3、將瘦肉餡放入一個大碗內(nèi),，把2中所示的原料全部放入肉餡中,，攪拌均勻后加入少許生粉和一個雞蛋黃，再次順著一個方向充分?jǐn)嚢?，同時加入少許鹽,、雞粉、生抽,、耗油調(diào)味,。

　　4、感覺肉餡很干澀時加入少許水,，繼續(xù)攪拌,，直至感覺肉餡很粘手并上勁后放在一邊備用。

　　5,、將塊豆腐依次用小鋼勺從中間挖去一小塊,，呈凹穴狀?？梢陨钜稽c但不可挖透,。

　　6、將剛才打好的豬肉餡再分別填入豆腐中,。填之前先在豆腐穴中拍微量的生粉,，目的是使得豆腐與肉餡能連接的更緊密。這個步驟也就是我們所說的釀了,。釀制完成后,，再在上面豆腐與肉餡的四邊拍微量生粉。目的是使下一步炸的時候釀料與豆腐不易脫開,。

　　7,、炒鍋燒熱，做熱油,，油量盡量多一些,，以能末過所炸的豆腐為宜。油溫約6成熱時,，將豆腐分別放入鍋內(nèi),，下豆腐的時候要將肉餡的部分朝下,，也就是肉餡部分要先接觸鍋底。

　　8,、豆腐炸至微黃后取出,，控油。余油可以倒入碗中留作他用,。

　　9,、利用鍋中的余油將焯好的油菜翻炒至熟。

　　10,、炒鍋洗凈,，燒熱，入油（剛才炸豆腐的油即可）,。放入少許蒜蓉爆香,，烹料酒后加入一小碗高湯（水），然后將炸好的豆腐置入鍋內(nèi),，同時,，加入鹽、雞粉,、生抽,、老抽、耗油,，糖調(diào)味,。此步驟與紅燒豆腐類似。

　　11,、約3分鐘后,，豆腐充分燒透后，用筷子將豆腐依次夾入盤中,，擺放整齊,，炒熟的油菜圍在豆腐周圍。

　　12,、將鍋中的湯汁用水淀粉勾薄芡后淋在盤中的豆腐上,，這道色香味尤其是型具佳的煎釀豆腐就大功告成啦。（勾芡前亦可以加入點胡椒粉）
小貼士：　　喜歡吃蔥的朋友再打肉餡的時候可以放入一點蔥末進(jìn)去,。但有一點,，有蔥的肉餡在炸的過程中比較容易糊。

涼瓜炒蛋

來個簡單家?；洸恕獩龉铣吹?fang12130
原料：苦瓜100克,、雞蛋3個

　　調(diào)料：白糖少許、鹽少許、雞粉少許,、料酒少許,、油

　　做法：1、將苦瓜去子切薄片,，用鹽揉抓片刻,，然后用手?jǐn)D調(diào)苦瓜的水分。注意,，不

　　用過水,，也不用沸水煮過。

　　2,、炒鍋放少許油,，加一點點料酒贊一下,，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下,，

　　再加一點點糖,(這是非常重要的步驟，因為加糖可以中和苦瓜的苦澀味）炒

　　到八成熟裝碟,。

　　3,、雞蛋打成蛋液（要打的充分一點），炒鍋放油,，溜炒雞蛋,，加一點雞粉。

　　4,、加入炒過的苦瓜,，跟雞蛋再翻炒幾下就上碟。

　　用這個方法炒出來的苦瓜炒蛋碧綠鮮嫩,，口感又好,，不信你試試。不過要注意把握火候,，不要炒得太老,。
釀苦瓜

釀苦瓜與釀豆腐一樣?；?a href="http://koudai.#/u/15349023/article_212429121.html?fp=1" target="_blank">菜菜典范,。
釀苦瓜的做法:

主料：苦瓜500克，瘦豬肉500克

輔料：冬菇30克,，胡椒粉,、味精、鹽,、淀粉,、麻油、蠔油、雞精各適量,。

做法：

1,、苦瓜切段，將里面的瓜瓤掏出來,；

2,、將肉剁碎，冬菇切末,，加胡椒粉,，味精，鹽等調(diào)料拌勻,，填入苦瓜段中間的空洞處,；

3、在釀好的苦瓜兩頭涂上稀釋的淀粉漿之后在油鍋中炸,，約5分鐘,，炸好后撈起；

4,、把淀粉,、麻油、蠔油,、雞精放入碗中調(diào)成醬汁,，起油鍋倒入醬汁勾芡，把芡汁淋在炸好的苦瓜上,，香菜伴碟,。

特點： 色澤碧綠，軟酥適口,。
如作主食,，瘦豬肉減半，放入泡浸糯米,，做法同上,，然后把麻油、蠔油,、雞精,，適量水，釀好的苦瓜放入電飯煲或高壓鍋,。蒸煮的時間與蒸飯同,，另一口味大餐。

香芋燜腩肉

美名香芋扣肉,，這個我會做,，但是麻煩,，所以就做個差不多的菜！當(dāng)然吃起來的感覺不一樣的,！
原料：五花腩肉2斤.荔芋1只（大）.陳皮半角（浸軟切成茸）.蒜頭6粒（切成茸）.姜茸少許
調(diào)味料：南乳2小塊.柱侯醬2匙.糖2匙.蠔油2匙.雞精.紹酒2匙
做法：腩肉洗淨(jìng)焯熟,，老抽上色，
鍋內(nèi)放適量油燒熱,，腩肉走油（這個要小心,，油會四濺）至表皮金黃盛起，

芋頭去皮洗淨(jìng),，切件同腩肉一樣大小走油,，調(diào)味料同南乳混合成“香醬”

把已走油芋頭、腩肉放入香醬,，八角,。放進(jìn)沙煲，添少量水（肉皮朝下,，同芋頭相隔好）,，小火煲15分鐘。
偶爾吃下無妨,，但不要常吃哦,！長胖了不要罵我哦？做梅菜扣肉就沒這么油膩了,。

廣東蒸魚

廣東正宗蒸魚用姜蔥絲做配料的,吃的是魚的原汁原味! fang12130

原料:草魚(鯇魚)750克.姜和蔥.豉油,鹽.
做法:
1、清理干凈內(nèi)臟和魚鱗,，魚身上斜切2-3刀,，裝盤；
2,、在魚身下的盤子上放條蔥（廣東的蔥介乎于香蔥和大蔥中間的SIZE）,，使魚上下受熱均勻；
3,、魚身上放姜片和蔥段,；
4、開水蒸魚,，一斤的魚蒸5分鐘,，2斤的魚蒸10分鐘---記得蓋蓋兒；
5,、起鍋后,，到去魚湯、撿走姜片,、蔥段,；
6、蔥白隨意、少許紅椒切細(xì)絲鋪魚面上
7,、1大勺油燒至冒煙,，趁熱淋到魚身上；
8,、豉油淋于四周,，吃時，將魚身用匙羹及刀具將魚肉從魚骨上剔下,，沾汁吃,！
這樣蒸出來的魚鮮甜、嫩滑,、魚味甘香,！

幸福炒飯

幸福炒飯內(nèi)容其實很簡單,就是蛋炒飯,但是名字很好聽,婚慶喜酒經(jīng)常看到.
1,、煲熟米飯,，盡量不要放太多水煮。如果使用在冰柜里凍過的隔夜米飯,，口感會更爽一些,。
2、用心細(xì)致地把瘦肉,、火腿肉,、蔥切小粒。
3,、把蛋炒熟搗碎,。盛起備用。
4,、熱鍋,，下油，爆香粟米,、瘦肉丁,、火腿肉,放入精鹽,少量豉油,然后下米飯同炒。
5. 放入蔥粒,雞精.拌炒幾下,上盆,飄溢出幸福美味 .

紅白蘿卜粟米煲豬骨

來個飯前湯!
材料：紅蘿卜,白蘿卜,粟米各200克.豬脊骨400克
做法：豬骨調(diào)過水,大火30分鐘,放入紅蘿卜,白蘿卜,粟米,開了改小火,
放兩片姜,，加幾個紅棗,，也可以放點陳皮！
煲湯的時候湯開了就要將泡沫用勺子裝起來,，這樣的湯就會清,，不會那么的油膩！特別的甜,！
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