寒冬臘月，最適合喝羊肉湯,，不論是你的直觀感覺,，還是中醫(yī)上說的，都會(huì)讓你的身體感到暖和,。

喝羊湯,，一定要有羊油辣椒。

如今在北京上海這樣的大城市,，能找到羊肉湯,，找羊油辣椒就難了。

羊油辣椒如同羊肉湯的靈魂一般,，沒有,，羊湯也失去了光彩。

其實(shí)我們?cè)诩乙部梢宰约鹤鲅蛴屠苯返?。按照下面的步驟做就可以了

1,、熬羊油，羊的肥油切成小塊,，加入鍋內(nèi),，然后加一點(diǎn)點(diǎn)水。用水小火熬羊油,，這個(gè)過程跟熬豬油的過程一樣,。油渣變成金黃色撈出，油就熬好了,。

2,、給油入味，等油溫降一降,，加入蔥,、姜、香菜,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,，小火煸炸,，調(diào)料里的水分煸干，蔥變成焦黃色就可以撈出來了,。這一步讓羊油更香，還去除了羊油的膻味兒,。

3,、準(zhǔn)備辣椒，如果用辣椒面的話要提前加水浸泡一下,，因?yàn)榘局频臅r(shí)間很長(zhǎng)辣椒面不浸泡就糊了,。還要準(zhǔn)備些剁椒，剁椒是腌制的,，味道更濃郁,。最省事的辦法可以直接買現(xiàn)成的辣椒醬熬羊油。要那種有水份發(fā)酵的辣椒醬,，不要那種都是油的紅油辣椒醬哦,。

4、油溫涼一些,，加一點(diǎn)植物油,，這樣羊油凝固的時(shí)候不至于很硬，然后加入準(zhǔn)備好的辣椒醬,，小火開始熬制,。全程火要非常小，要一直攪動(dòng)著鍋,，以免糊底,。要把辣椒醬中的水分全部熬干。

5,、熬好后的羊油,，油溫涼了，放置一晚就凝固了,。

這個(gè)羊油辣子可以做湯,，還可以做火鍋底料。

我是南霜月,，每天制作各種美食,，歡迎大家評(píng)論區(qū)留言交流。