羊肉館老板透露：羊肉湯中一定少不了“它”,，沒它生意很可能減半。時(shí)間過得真快,，轉(zhuǎn)眼之間已經(jīng)進(jìn)入秋天了,，秋天天氣非常的涼爽，但是又特別的干燥,，所以在這個(gè)時(shí)候要多吃一些滋補(bǔ)的食物,，大家都知道秋天正是滋補(bǔ)的好季節(jié),，因此在這個(gè)季節(jié)里面一些滋補(bǔ)的食物千萬不要錯(cuò)過，那么說起滋補(bǔ)的食物,，大家肯定想到的就是羊肉吧,，羊肉它性溫，而且具有保暖驅(qū)寒的作用,，因此對(duì)于很多人來說,，到了冬季手腳冰涼的人在秋季多吃些羊肉，多喝些羊肉湯,，對(duì)我們的身體有非常大的好處,。

我在平時(shí)就特別的喜歡喝一些羊肉湯，羊肉湯,，不僅非常的好喝而且營養(yǎng)也是很豐富的,，經(jīng)常去羊肉館里面喝羊肉湯，慢慢的就和他們家的老板混熟了,，再一次無意中老板偷偷告訴我說喝羊肉湯的時(shí)候必須要加上這一物,，如果不加的話那羊肉湯的味道就會(huì)大打折扣，而且羊肉館中如果沒有了這一幕,，那么他們的生意可以說是會(huì)非常慘淡的,，之所以生意這么好，全仰仗這一物了,。那么你猜出來老板說的這一物是什么嗎？其實(shí)這一物就是老板他們自己家煉制的羊油辣椒油,。

顧名思義,，羊油辣椒油就是用羊油熬制出來的，但是羊肉它有一定的腥味,，所以用羊油熬制出來的辣椒油會(huì)特別的香,，而且怎么吃都不會(huì)膩，今天小編就給大家分享一下羊油辣椒油的熬制方法,，在徐州,，可以說家家戶戶都會(huì)熬制這樣的辣椒油。特別是在平時(shí)吃白菜燉粉條或者說做鴨血豆腐蘿卜粉條的時(shí)候,，都會(huì)咬上這樣的一勺羊油辣椒油,，吃起來別提有多美味了。

首先我們把食材準(zhǔn)備好：羊油750克,，辣椒醬200克,，植物油150克，豬油50克,，花椒2克,，八角5克,，小茴香2克，香葉2克,，良姜一塊,，桂皮一塊，草果2克,，肉蔻2克,。

1.首先我們就是先將有將它切成小塊，然后用熱水將羊肉清洗干凈,，因?yàn)檠蛴屠锩嬗泻窈竦挠椭?，所以我們一定要用熱水才能夠把它清洗得更加干凈，清洗干凈的羊油,，不要急著去瀝干里面的水分,，而是將它直接放在鍋中，然后大火進(jìn)行熬煮,。在熬制羊油的時(shí)候,，我們可以準(zhǔn)備一些植物油和豬油，然后和一定的大料和辣椒醬等到楊柳的水分全部熬干的時(shí)候,，接下來它就會(huì)慢慢的出油,，然后改成小火慢慢的熬。

2.等到羊油熬制成油渣狀的時(shí)候,，我們將這些油渣撈出來放在碗中,，如果你喜歡吃羊肉的話可以用這些人油渣包餃子，包包子都是非常不錯(cuò)的,。

3.我們把所需要的大料放在一個(gè)漏手當(dāng)中,，連同漏勺一起放在羊肉中，小火慢慢的熬制,，一直等到熬出香味,，這一步不僅能夠有效去除羊油中的香味，同時(shí)還能夠提鮮,，熬出香味兒之后我們?cè)賹⒙┥啄贸鰜?，倒入一定的植物油和豬油，將它們均勻攪拌,。然后再倒入辣椒醬,，一邊攪拌一邊繼續(xù)用小火慢慢的熬制一只耳到鍋中的油變成了暗紅色。

4.接著我們關(guān)火,，準(zhǔn)備幾個(gè)深口的盤子或者碗,，要保證這些盤子或者碗中沒有任何的水分，然后將熬制好的辣椒油倒進(jìn)這些碗中，不一會(huì)羊油辣椒油就會(huì)變得凝固起來,，在凝固之后上面都會(huì)有一層油,，下面就是一層層的辣椒，這樣我們?cè)诔缘臅r(shí)候晚上一勺就可以了,，非常的簡單方便,。