藥膳是以中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論為指導(dǎo),，將中藥與食物相互配伍制作而成,，是色、香,、味俱全的美味食品,，營養(yǎng)價(jià)值高，且可防病治病,、延年益壽,。

按性狀分類，藥膳可分為米面食類：面條,、湯圓,；菜肴類：蒸菜、炒菜,；粥食類：白果粥,、山藥粥；糕點(diǎn)類：茯苓餅,、核桃酥,；湯羹類：煮羹、燉湯；飲料類：山楂汁,、蘿卜汁,；茶類：菊花茶、人參茶……

按功用分類,，分為養(yǎng)生保健類：茯苓餅,、十全大補(bǔ)湯；美容美發(fā)類：荷葉減肥茶,、黑芝麻山藥米糕,；治療疾病類：銀花露、當(dāng)歸羊肉湯……

藥膳具有保健養(yǎng)生,、治病防病等多方面的作用，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則,。藥物是祛病救疾的,，見效快，重在治??；藥膳則多用以養(yǎng)身防病，見效慢,，重在保?。凰幧旁诒＝?、養(yǎng)生,、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法,。藥膳與藥物各有所長(zhǎng),，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而定,，不可濫用,。

中醫(yī)認(rèn)為,，人的臟腑氣血的運(yùn)行,，和自然界的氣候變化密切相關(guān)。比如,，“用熱遠(yuǎn)熱”,，選用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開炎熱的夏天,；“用寒遠(yuǎn)寒”原則,，即選用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開寒冷的冬天,。

在藥膳的配伍方面,，注意幾點(diǎn)：

1．藥物配伍禁忌：如甘草反海藻；

2．藥物與食物配伍禁忌：如豬血,、蘿卜忌地黃,、何首烏；

3．食物配伍禁忌：如豬肉,、豬血忌黃豆,；羊肉忌醋；

4．病人忌口：如肝病忌辛辣,；心病忌咸,；水腫忌鹽；頭暈,、失眠之人忌胡椒,、辣椒,、茶等。

冬天養(yǎng)生藥膳

人類作為自然界的一部分,，不能脫離客觀自然條件而生存,，而是要順應(yīng)四時(shí)的變化來調(diào)攝人體，以達(dá)到陰陽平衡,、臟腑協(xié)調(diào),、氣血充盈、經(jīng)絡(luò)通達(dá),、情志舒暢的養(yǎng)生保健目的,。春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心,、長(zhǎng)夏養(yǎng)脾,、秋養(yǎng)肺,、冬養(yǎng)腎,。

小雪時(shí)節(jié),，氣候寒冷,，大地收藏,，萬物皆伏，是匿藏精氣的季節(jié),，養(yǎng)生要注意防寒,，注重腎的養(yǎng)護(hù)，藥膳以滋陰潛陽,、增加熱量為主,。