大家好,，美食小編又跟大家見(jiàn)面了，很開(kāi)心每天都能跟大家在一起交流美食,，我從中學(xué)到了很多關(guān)于美食的知識(shí),，廚藝也因此長(zhǎng)進(jìn)了不少，希望小編分享的東西能給大家的日常生活帶來(lái)幫助,，同時(shí)也希望大家看完文章的內(nèi)容之后,，多多提出寶貴的意見(jiàn)，不足之處小編一定會(huì)加以完善的,！進(jìn)入冬天之后,，到處都充滿了寒冷的氣息，人們的食欲也大增不少,，特別想吃一點(diǎn)有味道的東西,，尤其是熱騰騰的肉湯之類的，喝完之后感覺(jué)整個(gè)人都特別舒服,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富,，所以這個(gè)季節(jié)就特別適合給家人燉上一鍋肉湯喝，既能暖身暖胃,，而且還能滋補(bǔ)身體,，越喝越健康！北方的冬天是比較寒冷的,，夏天之所以不喝肉湯,，是因?yàn)橹竞刻?，再加上也沒(méi)什么食欲，所以到了冬天食欲大增,，人們要通過(guò)吸取熱量來(lái)維持體內(nèi)的溫度,。肉湯雖然很好喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,，但是有很多人都不會(huì)燉,，因?yàn)槔锩娴南懔虾痛罅戏挪粚?duì)的話，燉出來(lái)的肉湯不僅不鮮美,，就連肉質(zhì)也會(huì)變得又老又柴,！

經(jīng)常去外面吃飯的人應(yīng)該都喝過(guò)大廚燉的肉湯，那個(gè)湯汁是又鮮又美,，非常的濃郁,，而且肉質(zhì)鮮嫩，喝起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)肉腥味,，超級(jí)好喝,，如果天天能喝上這樣鮮美的肉湯，真是太爽了,！可是無(wú)奈很多人在家就燉不出來(lái)那個(gè)鮮美的口感,，之前的我就是其中的一個(gè)。我以前燉肉湯的時(shí)候,，經(jīng)常會(huì)放上很多八角,、桂皮、茴香,、紅棗,、桂圓、枸杞等等很多種食材,，總以為多放點(diǎn)香料,，肉湯就會(huì)好喝了，而且也能遮蓋肉的腥味,，可事實(shí)卻并非如此,。加了亂七八糟的香料之后，燉出來(lái)的肉湯只剩下大料味了,，完全沒(méi)有了肉湯的鮮美口感,，而且肉質(zhì)還又老又硬，到最后只能浪費(fèi)食材倒掉了,！

后來(lái)我專門(mén)請(qǐng)教了一個(gè)做廚師的朋友,，他做了多年的廚師，而且還經(jīng)營(yíng)了自己的飯店，我向他咨詢了燉肉湯的秘方,，他說(shuō)燉肉湯沒(méi)有那么復(fù)雜,，不需要放太多的大料，如果太多的話,，反而會(huì)弄巧成拙,。其實(shí)只需要放入兩種香料就可以了，無(wú)論你燉什么肉湯都會(huì)越燉越濃,，而且味道還會(huì)特別鮮香,，他說(shuō)的這兩種香料就是高良姜和白芷。

高良姜是一種可以去腥味的香料,，它雖然也叫姜,，但是跟我們平時(shí)吃的生姜完全不同，它也含有一點(diǎn)辛辣的味道,，但同時(shí)還含有一種特殊的香味,，它的顏色是深褐色的,，既可以當(dāng)做調(diào)料,，又可以當(dāng)香料，燉肉是非常不錯(cuò)的,。除了可以去除肉里的腥味之外,，還能散發(fā)一種特殊的香味，所以燉出來(lái)的肉湯特別鮮香,！

白芷既是香料,，其實(shí)也是一種中草藥，它的去腥效果也是非常棒的,，它的顏色是白的,，用它燉肉湯的話，湯汁越燉越濃,，而且會(huì)呈現(xiàn)奶白色,，看上去就非常有食欲，所以很多人燉骨頭湯的時(shí)候,，都會(huì)選擇用白芷來(lái)燉,，這樣燉出來(lái)的湯汁又香又濃！

所以說(shuō)燉肉的時(shí)候不需要加那么多大料了,，只需要放入高良姜和白芷,，保證你燉出來(lái)的肉湯又香又濃，而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味,，不會(huì)燉肉湯的朋友們不妨試試看吧,！小編每天都會(huì)給大家分享各種各樣的美食，感興趣的可以關(guān)注一下。最后,，祝大家身體健康,，生活愉快，下期的美食分享不見(jiàn)不散,！