說到豬肉,，相信大家都不陌生,，基本上咱們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣當(dāng)中，頓頓都離不開豬肉的存在,，雖然說豬肉的做法有很多種,，但要說最為常見的還是炒豬肉，幾塊錢的豬肉在家就能夠炒出一大盤,，所以大部分人都會(huì)炒豬肉,，但炒豬肉并不是把豬肉炒熟，而是要將豬肉炒出又香又嫩的口感,。

對于炒豬肉時(shí)的訣竅，很多人想到的就是腌制豬肉,，其實(shí)這只是技巧之一,，要是這點(diǎn)做對了，但放鹽不正確的話,，豬肉炒出來也會(huì)變得又老又硬,，那么今天小編就來分享下，炒豬肉時(shí),，先放鹽還是后放鹽,？這一點(diǎn)不懂，別怪肉柴不入味,。接下來一起看看具體做法,。

【豬肉家常炒法】

準(zhǔn)備食材：新鮮豬肉，青紅辣椒,，大蒜,，豆瓣醬,，生抽，料酒,，食鹽

制作方法：

1,、首先將買回來的豬肉放到清水當(dāng)中沖洗干凈，因?yàn)樨i肉在運(yùn)輸?shù)倪^程中,，難免會(huì)沾上一些雜質(zhì)和細(xì)菌,，加上屠夫在處理豬肉的時(shí)候，也不會(huì)清洗的太干凈,，所以豬肉買回來后,，用清水沖洗干凈是很有必要的，把清洗干凈的豬肉用刀切成片狀,，最好是順著豬肉的紋路來切,，這樣豬肉炒出來的口感也會(huì)更好。

2,、接著把切好的豬肉放到碗中腌制去腥,，千萬不要為了讓豬肉更加的入味，就使用食鹽來腌制,，因?yàn)槭雏}的脫水能力非常的強(qiáng),，要是使用食鹽腌制的話，就會(huì)讓豬肉里面的水分流失,，這樣炒出來自然就會(huì)變得又老又硬了,，最好是加入生抽，料酒攪拌均勻后,，大概腌制10分鐘,。

3、然后將準(zhǔn)備好的青紅辣椒洗凈切塊,，大蒜去皮切末備用,，往鍋中倒入適量的食用油，燒至6成熱的時(shí)候,，把辣椒放到鍋中炒至斷生,，再把豬肉腌制出來的血水倒掉，隨后把豬肉放到鍋中大火進(jìn)行翻炒，在翻炒的過程中,，加入豆瓣醬和大蒜末提香,，等到豬肉炒變色的時(shí)候，加入食鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋,。

所以炒豬肉時(shí),，正確的做法應(yīng)該是后放鹽，也就是在豬肉出鍋前,，任何食鹽都不用加入,，腌制的時(shí)候最好是用生抽提味，料酒去腥,，這樣就可以減少豬肉水分的流失,，炒出來的豬肉也會(huì)更加鮮嫩，要是為了讓豬肉更加入味,，就提早的加鹽,，那么就會(huì)導(dǎo)致豬肉變柴，還不入味,。